Suşi Necə Yemək olar: Əsas Yapon Suşi Etiketi

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:14

Balıqlarınızla pis rəftar etdiyiniz üçün adi Yapon restoranından qovulmayacağınıza baxmayaraq, suşinin düzgün şəkildə necə yeyilməsini bilmək təcrübənizi xeyli artıra bilər. Növbəti suşi səyahətinizi mədəni dərsə çevirə bilərsiniz! Suşi ucuz hobbi deyil, niyə əylənməyə və yol boyu mədəni bir şey öyrənməyəsiniz?

Ciddi suşi aşpazları bu ləzzətli yeməkləri hazırlamaq üçün onilliklər ərzində çalışırlar. Bəzi əsas suşi etiketlərini tətbiq etmək və onların yaradıcılığını düzgün şəkildə qiymətləndirmək nəsillərin səylərinə hörmət göstərir. Bir vaxtlar fast food hesab edilən yemək bütün dünyada sevilən kulinariya sənətinə çevrildi.

İmtina: Aşağıdakı məsləhətlər menyunun başqa yerlərində pizza və General Tso-nun toyuq əti olan heç bir restoranda deyil, yalnız orijinal Yapon restoranında əsl suşi təcrübəsi üçün tətbiq olunur.

Aşbazla əlaqə

Birincisi, təcrübəni ciddi qəbul etmək istəyirsinizsə, piştaxtada oturmaq lazım olan yerdir. Önə və mərkəzə gedin. Suşi aşpazınıza yalnız lazım olduqda müraciət etməlisiniz, ancaq onun nə tövsiyə etdiyini dərhal soruşun. Çox güman ki, o, bazardan balıq götürüb, o gün nəyin yaxşı göründüyünü bilir və ona olan etibarınızı mükafatlandıracaq.əlavə xüsusi qayğı ilə. Sadəcə menyunu qapmaq və təsadüfi seçim etmək onun fikri ilə maraqlanmadığınızı göstərir. Onun təkliflərinə əməl etməsəniz belə, pərdə arxasında baş verənlərə marağınız qiymətləndiriləcək.

Yəni, heç vaxt aşpazı yemək, hava və ya Yapon adətlərinə aid suallar və ya kiçik söhbətlərlə yayındırmayın. Aşpazlar sənətkardır və əllərində iti bıçaqlar var - qoy çalışsınlar!

Yemək unudulmaz təcrübəyə çevrilirsə, hətta aşpaza bir qədəh sake almağı təklif edə bilərsiniz. Qəbul edərsə, gərək onunla bir dənə olsun. Heç vaxt aşpaza pul, hətta bir ipucu da verməyə çalışmayın; bütün günü çiy balıqla işləyirlər və heç vaxt pula toxunmamalıdırlar. Üstəlik, yapon adətlərində dəftərxana çox nadir hallarda olur və diqqətlə edilməlidir.

İpucu: Sake tələffüzünün düzgün (Yaponca) yolu "sah-key" deyil, "sah-keh"dir.

Resmi suşi restoranlarında sessiya başlamazdan əvvəl sizi konsyerjlə danışmağa yönəldə bilərlər. Bu, aşpazın ingilis dilini bilməməsi halında, qarşısını almaq istədiyiniz seçimləri və ya hər hansı alerjiniz olduğunu qeyd etmək fürsəti əldə etməyinizi təmin edir. İdeal olaraq, hər iki tərəf üçün potensial üz itkisinin qarşısını almaq üçün sorğularınız köməkçi tərəfindən aşpaza ötürüləcək.

Suşi yeməyə hazırlaşır

Yaş dəsmal yeməkdən əvvəl əllərinizi təmizləmək üçündür, çünki əsasən maki və nigiri suşi yeməyin ənənəvi yolu (yəqin ki, görməyə öyrəşdiyiniz) barmaqlarla yeməkdir. Barmaqlarınızı təmizləmək üçün dəsmaldan istifadə edin, sonra kənara qoyun; üzərində istifadə etməyinüzünüzü təravətləndirmək üçün!

Kasaya az miqdarda soya sousu tökün. Lazım gələrsə, daha sonra həmişə əlavə edə bilərsiniz. Soya sousunu israf etmək ciddi Yapon yemək etiketində tabudur. Həmçinin, çox tökmək balığın köhnə olduğundan şübhələndiyinizi və onu sınamazdan əvvəl çoxlu "həkim müayinəsinə" ehtiyac duyduğunuzu bildirir.

Saşimi yeyərkən çubuqlardan nəzakətlə istifadə etmək üçün əsas etiket qaydalarına əməl edin - düyüsiz çiy balıq dilimləri. Yalnız nigiri suşi yeyirsinizsə, yemək çubuqlarına belə ehtiyacınız olmayacaq.

Kiçik qaba soya sousuna vasabi əlavə etməyin! Qərbdə bu adi bir təcrübə olsa da, suşinizi bu çamura batırmaq ondan həzz almağın ən yaxşı yolu deyil. Əgər düyü soya sousu qabınıza düşərsə, onu yemək çubuqlarınızla götürməyin və mütləq çubuqlarınızın uclarından sousu çəkməyin.

Yemək yeməyəndə çubuqlar boşqabın və ya qabın üstünə deyil, boşqabın yanındakı tutucuya, səliqəli və masaya paralel qoyulmalıdır. Yemək çubuqlarınızı başqa yerə qoymağınız yeməyi bitirdiyinizi göstərə bilər! Çubuqlarınızı saşimi parçaları arasında oturmaq nəzakətli və məqbuldur.

Suşi ilə Vasabi və Zəncəfildən İstifadə

İster inanın, istər inanmayın, yandırmaqdan nə qədər həzz alsanız da, soya sousunuzu vasabi ilə qarışdıraraq buludlu bir qarışıqlığa çevirmək suşi yeməyin düzgün yolu deyil. Aşpaz ləzzət vermək üçün balıq növündən asılı olaraq hər parçaya az miqdarda vasabi əlavə etmiş olacaq.

Yapon restoranları ədviyyatlı insanları qəbul etmək üçün əlavə vasabi təqdim edirmaraqlar; Bununla belə, aşpazın qabağına çoxlu vasabi əlavə etmək nəinki əziyyətlə seçdiyi balığın təbii dadını gizlədir, həm də təhqiramizdir. Bunu etmək, bahalı steykhouseda, onu sizin üçün mükəmməl şəkildə bişirən şəxsin qarşısına ketçup atmağa bənzəyir!

Vasabi əlavə etmək lazımdırsa, çubuq və ya bir parça zəncəfil ilə balığın üzərinə sürtün. Zəncəfili suşinin üstünə əlavə olaraq qoymayın! Çubuqlarınızdan əlavə vasabi əmmək də pis forma hesab olunur. Qərbdə yemək çubuqlarını çəngəl kimi rəftar edin: qablarınızı əmmək və ya onları göstərmək üçün istifadə etmək yaxşı deyil.

Təzə zəncəfil dişləmələr arasında damağınızı təmizləmək üçün verilir və heç vaxt suşi parçası ilə eyni vaxtda yeyilməməlidir. İstədiyiniz zaman əlavə zəncəfil istəyə bilərsiniz.

Suşiyi düzgün şəkildə necə yemək olar

Xoşbəxtlikdən, əvvəlcə hansı növ suşi yeməli olduğunuza dair iddialı təlimatlar yoxdur və heç bir ciddi qaydaya əməl olunmur. Aşpazın hansı parçaların hansı ardıcıllıqla gəlməsi üçün öz planı ola bilər. Aşpazın hazırladığı bir şeydən xüsusi zövq alırsınızsa, ona deyin və başqa bir parça istəyin.

Sashimi (çiy balıq dilimləri) adətən çubuqlarla yeyilir, lakin suşi yeməyin ənənəvi yolu (düyü ilə verilən yeməklər) baş barmağınızla orta barmağınız arasında bir parça qaldırmaqdır. Suşini barmaqlarla götürmək, taxta çubuqlarla zədələməkdənsə, teksturasını hiss etməyə imkan verir və onu bir yerdə saxlamağa kömək edir. Nə olursa olsun, yemək çubuqlarından istifadə etdiyiniz üçün bağışlanacaqsınızbunu etməlisiniz.

Nigiri tez-tez təqdim olunan suşi növüdür. Parçanı saat əqrəbinin əksinə çevirərək tərsinə çevirin, sonra yalnız balıqları soya sousunuza batırın - bundan qaça bilsəniz, heç vaxt düyü deyil. Düyü nəinki çox soya sousunu udacaq və dişləmənin strukturunu dəyişəcək, həm də düyü qabınızda həvəskardır. Sirkəli düyünün düzgün hazırlanması da suşi sənətinin bir hissəsidir.

Unagi (ilan balığı) kimi suşi parçaları və üzərində artıq sousu olanlar daldırılmamalıdır.

Əsl suşi həvəskarı olmaq üçün parçalar ağıza tərs qoyulmalıdır ki, balıq dilinizə qarşı olsun. Dişləmədən əvvəl dilinizin mürəkkəb ləzzətləri qəbul etməsinə icazə verin. İdeal olaraq, bütün parçanı bir dişləmədə yeyə biləcəksiniz. Bir parçanı iki dişləməyə çalışmaq adətən onun dağılması ilə nəticələnir. Bəzən nigiri parçaları bir anda yemək üçün çox böyük olur, hər şeyi bir yerdə tuta bilmək üçün barmaqlarla yemək üçün başqa yaxşı səbəb.

Suşinin düzgün şəkildə necə yeyilməsinin son və ən vacib qaydası odur ki, hər bir dişləmədən həzz alırsınız - çox güman ki, sonradan azacıq mədə yanmasına səbəb olan vasabi deyil, faktura olacaq!

Çıxış üçün göstəriş: Müəssisəni tərk edərkən aşpaza dərin, hörmətlə baş əyməyi unutmayın.