Albukerkedə Çili Qovurma Mövsümü

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:50

Albuquerque-də Çili qovurması məhsul mövsümü ilə birlikdə gəlir və yaxşı yeməyi sevənlər bu illik tədbiri sevirlər. Hər avqust-sentyabr aylarında çili qızartması başlayır və özü ilə təkcə ləzzətli çili podunu deyil, həm də hisslər üçün bir ziyafət gətirir. Çili qızartmasının dinə bənzədiyi Albuquerquedəki məhsul mövsümünə xoş gəlmisiniz.

Çili Məhsulu=Qovurma Çili

Çili məhsul mövsümündə çili qızardılır ki, qabıqları asanlıqla çıxarılsın və bu da daha yaxşı çili yeməyinə şərait yaradır. Albuquerque ərazisində mövsümi çili qovurma stansiyaları hər yerdə açılır.

Yerli ərzaq mağazaları, fermer bazarları və kiçik yol kənarındakı stendlər propan alovu içəriyə atılan çilləri qızdırarkən çevrilən açıq qara məftil qəfəsləri göstərir. Propan qazının fışqıran səsi, dərilərini tökərkən qızardılmış çililərin çırpınması, cırıltısı və ardınca çıxır. Kimsə qəfəsin yanında dayanır və onun silindrik nağarasını çevirərək çili qablarının hər tərəfdən qızdırılmasını təmin edir. Bu, dərinin blister olmasını təmin edir, bu da qabığın ləzzətli çili ətinə qədər soyulmasına imkan verir. Qovrulmuş çilinin qoxusu heç kimdən fərqli deyil.

Biz yerli icma üçün yetişdirilən yerli yeməklərə böyük inanırıq. Geniş coğrafi bazası ilə Nyu Meksiko yerli uzanırdigər dövlətlərdən daha yüksəkdir. Lakin Albuquerque-də çili yığımı zamanı, Nyu-Meksiko ştatının cənubundakı Hatch-dən yetişdirilən və göndərilən çililər insanların yemək aldığı mağaza və dükanlara çatdırır və qovurma başlayır. İnsanlar çililərini bir neçə funtdan 50 funtluq çuvallara qədər müxtəlif miqdarda ala bilərlər. Çili qovrulub evə daşınmaq üçün torbalara qoyulur, burada son emal başlayır.

Yerli qovurmalarınızı tapın

Qızartma mövsümündə çili bol olur. Yerli kiçik fermerə kömək etməkdən zövq alırsınızsa, açıq fermer bazarı tapın. Və ya Corralesdəki Wagner Farms kimi kiçik təsərrüfatları ziyarət edin. Wagner's-də təkcə çili deyil, digər mövsümi meyvə və tərəvəzlər də var.

Smith's, Lowe's, Sunflower Markets və Whole Foods kimi ərzaq zəncirləri də ləzzətli qabları daşıyır. Onları şəhərin hər yerində qapalı Fermer Bazarlarında da tapa bilərsiniz. La Montanita Co-op yerli olaraq yetişdirilən və üzvi çilləri təklif edir. Özünüzünkini almağa qərar verdiyiniz hər yerdə, çili ləzzətli olacaq.

Evdə qovurma

Öz evinizdə yetişdirdiyiniz qabları və ya mağazadan bir neçəsini qovurmaq asan ola bilməzdi. Onları açıq qrildə, düz ızgarada qızardın. Blister kimi onları çevirin, sonra aşağıda təklif edildiyi kimi emal edin.

Podlar qovrulduqdan sonra

Beləliklə, siz bu il bir addım atmağa və 20 funtluq nəhəng çanta almağa qərar verdiniz. Növbədə nə var? Yaxşı, əyləncə burada başlayır. Çili soymağa öyrəşməmisinizsə, bir cüt nazik plastik əlcək alın. Kvart ölçüsündə bol olsunəlində dondurucu çantalar. Siz həmçinin qovrulmuş, soyudulmuş çililəri qabığını soymadan çantalara yerləşdirə bilərsiniz. Sonra dondurucudan çıxanda və əriyəndə qabıqlarını soyacaqsınız, hər dəfə bir çanta.

Qovrulmuş çililərin qabığı asanlıqla soyulur. Lavabonun üzərində işləyərək, qabıqları çıxarın və çantaya bir neçə çili qabığı qoyun. Çantanı tezgahın üstünə düz qoyun ki, onlar asanlıqla dondurucuya yığılsınlar.

Bəzi insanlar çililəri dondurmadan əvvəl doğramağı xoşlayırlar. İstədiyiniz nə olursa olsun, hər biri eyni dərəcədə işləyir.

Qırmızı yoxsa Yaşıl?

Yeni Meksikalılar bu sualı sevirlər. Bu, fəlsəfi xarakter daşıyır və rəsmi dövlət sualıdır, çünki biz bunu çox sevirik. Restoranlarda New Mexican yeməkləri sifariş edərkən sizdən qırmızı və ya yaşıl çili istəməyiniz soruşulacaq. İkisi arasında nə fərq var?

Qara məftil qəfəslərdən alınan qovrulmuş çili yaşıl çili olacaq. Onların pendir və ya digər qida maddələri ilə doldurulması üçün yaxşı dayanan qalın əti var (imkanlar sonsuzdur!). Yerli sakinlər sizə yağış və temperatur kimi mövsümi dəyişənlərdən asılı olaraq Çilinin əvvəlki illərə nisbətən daha yumşaq və ya isti olacağını söyləyəcəklər. Bu doğrudur, lakin yerli bazardan alınan kommersiya qabları çox güman ki, yumşaq və orta istilikdə olacaq və onların çox ədviyyatlı ola biləcəyindən narahatsınızsa, satıcıdan soruşun.

Yaşıl çili sadəcə olaraq qırmızı çili qabığı qədər yetişmə prosesində deyil. Qırmızı çili daha yumşaq bir ləzzətə malikdir, lakin həmişə deyil. Qırmızı enchilada souslarını bişirmək üçün, yaşıl isə qablara atmaq üçün əladırhəftə boyu. Hər kəsin sevimliləri var, hamısı yaxşı səbəblərə görə.