Köln pivəsi: Koelsch

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:43

Kölndəki Karnavaldan kiçik stəkan Kölschdən sonra kiçik stəkan içmədən çıxa bilməzsiniz. Bu yüngül pivə özünəməxsus adət-ənənələri olan bölgənin spesiyalidir. Köln əhalisi nadir hallarda başqa pivə içirlər. Hekayəli tarixləri olan möhtəşəm pivələr ölkəsində Kölş pivəsini nəyin xüsusi etdiyini öyrənin.

Kölş Pivəsi

Bu, regional pivə dedikdə, biz onu nəzərdə tuturuq ki, yalnız Kölndə və onun ətrafında dəmlənən pivə yalnız Kölsch adlandırıla bilər - şampan kimi. PGI (qorunan coğrafi göstərici) kimi tanınan Kölsch Konvensiyası onun Köln ətrafında 50 km zonada dəmlənməsini diktə edir. Xarici pivə istehsalçıları bu təmiz içməli pivəyə heyran olublar, lakin onlara Kölsch adlandırmaq qanunla qadağan olunduğu üçün siz onun "Kölş tərzi" kimi qeyd edildiyini görəcəksiniz.

Pivə Pilsnerə bənzəyir, üstü fermentləşdirilmiş, açıq sarı və təravətləndiricidir. O, Reinheitsgebot standartlarına cavab verir və ənənəvi olaraq, bəzən qeyri-dəqiq təsvir edildiyi kimi lager deyil, ilıq fermentasiya edilmiş pivədir. 11 ilə 16 dərəcə arasında cazibə qüvvəsinə malikdir.

Kölsch sifarişi

Bu Köln pivəsinin sərxoş tərifi ilə yanaşı, öz adətləri də var.

Kölsch 0,2 litrlik silindrli stəkanlarda verilir, müqayisə edildikdə nisbətən zərifdir.digər alman şüşə qablarına (yəni Oktoberfest Kütləsinə). Bunlar Stange kimi tanınır və yastı böyümədən yavaş Kölsch.

Bu eynəklər Köln barında və ya biergartendə sifariş sisteminiz kimi xidmət edəcək. Köbes adlanan ofisiantlar mavi köynək, tünd şalvar və önlük geyinir və tez doldurma təmin etmək üçün dairəvi pivə qabları (Kölschkranz) ilə silahlanırlar. Onların diqqətli gözləri şüşə ilə geyinməyə yeni gələnləri görməyə öyrədilir. Ofisianta işarə verməyə ehtiyac yoxdur - əlbətdə ki, Köln Kölşindən başqa bir şey sifariş etmək istəsəniz, əl çəkməyin və Allah sizə kömək edəcəkdir. Köbes Kölndə bir qurumdur və qalın Kölsch ləhcəsi və sərt yumoru ilə tanınır.

Onlar altlıq gəmisini yerə qoyub üstünə dolu pivə doldurduqdan sonra, hər yeni pivə üçün pivə döşəyini işarə ilə qeyd edəcəklər. Siz stəkanınızın üstünə sahil gəmisini qoyana qədər Köbes və Kölsch gəlməyə davam edəcək. Bu zaman ödəməyə hazır olun (və 5-10% bahşiş).

Kölsch Breweries

Yalnız on üç pivə zavoduna orijinal Kölsch istehsal etmək icazəsi verilir. Populyar Brauhäuser (brewpub) və brendlərə daxildir:

Früh - Katedralin yaxınlığında yerləşən bu tarixi pivə zavodunun səs-küylü pivə zirzəmisi ilə 100 ildən çox yaşı var.
Gaffel - Bu pivə zavodu və meyxana qatar stansiyasının yaxınlığında klassik Kölschün gözəl nümunəsini təqdim edir.
Reissdorf - Yerlilərin sevimlisi olan bu yer zirzəmidə boulinq meydançası ilə gəlir.
Dom - Ziyarətçilər və yerli sakinlər arasında populyardır.
Sion - İkinci Dünya Müharibəsində dağıdılan bu pivə zavodu yenidən ənənəvi Kölsch dəmləməsi vəbiergarten ilə tam yemək.
Brauhaus zur Malzmühle - 150 ildən çoxdur açıqdır, bu, Köln spesiyalitələri ilə ən məşhur pivəxana restoranlarından biridir.
Peters Brauhaus - Köhnə şəhərin mərkəzində, bura Karnaval üçün yerdir.

Kölsch ilə nə yemək lazımdır

Pivələrinin kiçik ölçüsünə baxmayaraq, onlar bir yumruq yığa bilirlər. Sahil gəminizin gənələrinə diqqət yetirməkdənsə, səfərinizi bəzi Köln ləzzətləri ilə balanslaşdırın. Ancaq diqqətli olun ki, bunlar çox vaxt Almaniyanın digər bölgələrindən fərqli adlarla gedir.

Halver Hahn - Bu, pivə zalı klassik toyuq əti kimi səslənsə də, əslində pendir, yağ və xardal ilə çovdar rulonudur.
Himmel un Ääd (Cənnət və yer) - Qara pudinq (Flönz), qızardılmış soğan və alma sousu ilə kartof püresi Alma parçaları (cənnət) və kartof püresi (yer) qarışığı
Kölsche Kaviar - Flönz, çovdar rulonu və soğan
Rheinischer Soorbrode - Ənənəvi olaraq at əti ilə hazırlanır (baxmayaraq ki, mal əti indiki vaxtda adətən əvəz olunur), bu xörək bir neçə gün sirkə və ədviyyatda marinadlanır və köftə və Rotkohl (qırmızı kələm) ilə süfrəyə verilir
Hämmche - Qaynadılmış donuz əti
Rievkoche və ya Reibekuchen - Almaniyanın digər yerlərində adətən Kartoffelpuffer adlanır, bunlar tez-tez alma sousu ilə doldurulmuş dadlı kartof pancakeləridir
Halber Meter Bratwurst - Kolbasa ilə, xüsusən də yarım metr ölçüdə olan kolbasa ilə səhv getmək olmaz.