Marloudakı Əl və Çiçəklərin İcmalı

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:37

Böyük Britaniyada iki Mişlin ulduzuna sahib 20 restoran var. Onlardan yalnız biri meyxanadır. Tom Kerricin Bukingemşir ştatının Marlo şəhərindəki "Əl və çiçəklər" əsəri bu şərəfə layiqdir.

Yüksək profilli televiziya aşpazının himayədarı olması və onu Raymond Blanın Le Manoir aux Quat' Saisons və Michel Roux Jr-ın Le Gavroche ilə eyni sinfə aid edən ulduz reytinqi ilə təsdiqlənmiş masa rezervasiyasını gözləmək olar. bir ildən çoxdur. Xoşbəxtlikdən, barda dörd rahat dəri oturacaq haqqında eşitmişdik (geniş şəkildə təbliğ olunmur və naharda daha qısa müddətə mövcuddur). Beləliklə, biz iki həftədən az vaxt ərzində xəbərdar ola bildik.

Yenə də, müəyyən bir tarixdə zəmanətli rezervasiya etmək istəyirsinizsə, təqvimi gözləməlisiniz.

Səhnənin qurulması

The Hand and Flowers, Marlow-dan Henley Road-da, yaraşıqlı və yaxşı dabanlı Marlow kəndinin qərbində, 17-ci əsrə aid meyxananı tutur. O, başıboş, ağardılmış kərpicdən, qırmızı kirəmitli damdan, ətirşahlarla dolu asma səbətləri və dirsəklənmiş pəncərələri ilə görünür. İçəridə meyxananın ab-havası çılpaq taxta masalarla doldurulmuş üç tünd taxta döşəməli, ağ rəngli otaqları üstələyən tünd şüalı tavanlarla davam edir. Yan tərəfdəki bir əlavə barı dörd ilə birlikdə yerləşdirir, belə deyilgizli, bar oturacaqları, eləcə də daha bir neçə masa. Şüşə qablar və şamdanlardan ibarət yalnız masa parametrləri buranın yalnız adına olan meyxana olduğuna işarə edir.

Xidmət və gediş haqqı

Biz barda oturmağın yöndəmsiz olacağından narahat idik, lakin əlləri və arxaları olan yumşaq, üzüm dəri yastıqlı kreslolar olduqca rahat idi. Yeganə çatışmazlıq, əl çantasını yerləşdirmək üçün əlverişli yer yoxdur. Ola bilsin ki, çubuğun altındakı bəzi asma qarmaqlar kömək edə bilər. Barda oturmağın əlavə bonusu odur ki, barmen suallara cavab vermək və sizə lazım olan hər şeyi təmin etmək üçün yaxındır, ona görə də xidmət səviyyəsi faktiki olaraq şəxsidir. Bu, əlbəttə ki, bütün işçilərin mehriban və qonaqpərvər göründüyünü söyləməkdən başqa yerdə masa xidməti haqqında şərh verə bilməyəcəyimiz deməkdir.

Əlavə Bit və Parça

Yeməyin gəlməsi üçün nisbətən uzun bir gözləmə var, lakin hər şeyin sifarişlə bişirildiyini nəzərə alsaq, bu başa düşüləndir. Vaxt keçirməyə kömək etmək üçün meyxanadan ilhamlanmış kiçik ləzzətlərin çeşidi gəlir. Ziyarət etdiyimiz gün bunlara daxildir:

• bir stəkan Poiré Granit, Fransadan gözəl ətirli armud suyu,
• qəzet konusu ağ yem
• bir neçə dilim şirin kərə yağı ilə çeynənmiş turş xəmir çörəyi
• kiçik bir kasa limonlu duzlu tərəvəz
• Və gözə çarpan-Kerridge-nin meyxananın sevimli çınqıl versiyası, donuz əti cızıqları. Guardian tərəfindən 2014-cü ildə ən yaxşı on İngilis reseptindən biri kimi seçilən bunlar, adi sərt və xırtıldayan pubdan daha çox əriyən teksturaya malik, inanılmaz dərəcədə yüngül və köpüklüdür.qəlyan altı.

Ən yaxşısı hələ qarşıda olduğu üçün ağlını itirmə.

Yemək

Bişirmə tərzi müasir britaniyalılar kimi təsvir edilir və ümumiyyətlə noxudlu yavaş-yavaş bişmiş ördək döşü, ördək yağlı cips və sous kimi yeməklərlə olduqca ətli olur (2010-cu ildə "Böyük Britaniya Menyu" müsabiqəsinin qalibi), boudin noir (qara pudinq) püresi ilə Cotswold geyik əti, duzlu xardal yarpağı ilə donuz əti, səməni şirli donuz yanağı, sarımsaqlı kolbasa və kartof daupin, mal əti, toyuq, quzu, treska və bas. Yeməklərin çoxu klassik pub qrupunda yüksək dərəcədə zərif rifflərdir.

BK Səyahət İpucu: Əgər əvvəlcədən planlaşdırmasanız, partiyanızdakı vegetarianlar yüksək və quru qala bilərlər. Restorana gəlməzdən çox əvvəl xəbər versəniz, onlar sizin üçün vegetarian seçimi hazırlayacaqlar. Qrupunuzda yeganə vegetarian deyilsinizsə, bu restoran yəqin ki, sizin üçün yaxşı seçim deyil.

Donuz əti və bildirçin yumurtası ilə tərəvəz çiçəyi püresi, əslində skotch yumurtasının yüksək səviyyəli versiyası idi. Balqabaq çiçəyinə bükülmüş və dərin qızardılmış donuz əti farsında mükəmməl bişmiş, hələ də yumşaq, bildirçin yumurtasının gizli sürprizi var idi. Biz həmçinin şevre, pesto və qurudulmuş donuz əti ilə yay balqabaqlı tort aldıq. O, bir şəkil kimi gözəl gəldi və naməlum şəffaf təbəqə ilə örtüldü. Bu, deyəsən, "müalicə edilmiş donuz əti" lardo kimi tanınan italyan spesiyalidir.

Crab pancake ilə "Ot qabığı" daş bas kimi təsvir edilən əsas yemək qalın "yorğan" otlar ilə gəldi. Bu idigözəl bişirilmiş və səxavətli balıq parçası, xərçəng əti ilə doldurulmuş pancakeyə bükülmüş və otlarla ətirlənmişdir.

Buranın menyusunda ara-sıra sakatat görünür və yoldaşımız Essex quzu ətindən şirniyyat və salsa verde ilə "bulka" yeyərkən üzündə gözəl ifadə var idi. Çörəkdən daha çox çubuqda şəkərlənmiş alma kimi görünən bu yemək ərimə nöqtəsinə qədər bişirilmiş və şirin çörəklərə bükülmüş, çox nazik polenta qabığı ilə örtülmüş və qızılı qəhvəyi şirəli şirniyyatdır. Təzə göyərti, sarımsaq və limon qabığının qarışığı olan salsa verde gözlənilməz ləzzətlə ağzınızı işıqlandırır.

Fındıq mayonezli brokkolinin yanlarını və xiyar kələmini sifariş etdik. Brokoli, başlanğıcı müşayiət edən balqabaq kimi, o qədər az bişmiş idi ki, onu çəngəl ilə nizələmək çətin idi. Kələm - kiçik, şirin və uclu müxtəlifdir - mükəmməldir.

Puddinq üçün, qızardılmış qreypfrut şərbəti ilə zəngin və ətirli südlü şirniyyatlı turtamız var idi. Tort öz-özünə çox şirin ola bilərdi; şərbət qaş qaldıran acı. Ancaq birlikdə, nə qədər mükəmməl birləşmədir. Sehrli.

The Nitty-Gritty

Burada yemək bahadır? Yaxşı, aşpaz məşhurdur, lövhədə iki Michelin ulduzu və dörd AA rozet var və masa gözləmək ən azı bir ildir - siz necə düşünürsünüz? Amma əslində, yeməyin keyfiyyətinə görə, iki nəfərlik nahara xərclənən 119 funt-sterlinq (məsləhətlər daxildir, lakin şərab yoxdur) bu sinif restoranı üçün uyğundur.

A la carte menyu nahar və şam yeməyi üçün eynidir. SənBazar ertəsindən şənbə gününə qədər naharda mövcud olan dəst menyunu seçməklə bir az qənaət edə bilərsiniz. Dəst menyuda seçim yoxdur və mən əminəm ki, Tom Kerricin kottec piroqu ilə yolu inanılmazdır, belə sadə menyu üçün burada nahar etməyi gözləmək çox utancverici görünür. Bunun əvəzinə qənaət etməyə niyə vaxt sərf etməyəsiniz?

Pros

• maraqlı, yaxşı hazırlanmış Britaniya pub klassikləri və rustik Fransız yeməkləri
• rahat, qeyri-rəsmi atmosfer
• təəccüblü əlavələr
• yaxşı seçilmiş, kifayət qədər qiymətli və böyük şərab siyahısı, üzvi və biodinamik şərabların ayrıca siyahıları, şüşə və ya stəkanda ən azı 20 ev şərabı, geniş şampan siyahısı və göz oxşayan üzüm kolleksiyası daxildir. həqiqətən sıçramaq istəyənlər üçün şərablar
• Öz şərabınızı gətirə bilərsiniz. Bunun üçün tıxanma haqqı var.

Eksiklikler

• istədiyiniz zaman masa əldə etmək çox çətindir
• həddindən artıq duz və az bişmiş yeməklər (tərəvəzlər) arabir azalır
• masalar bir az doludur
• xüsusi münasibətlə yemək fikrinizdə süfrə dəstləri və çiçək kompozisiyaları varsa, məyus olacaqsınız. Qiymətlər və gözləntilər buranı əksər insanlar üçün xüsusi hadisə restoranına çevirə bilər, lakin atmosfer çox gözəl bir ölkə pubına bənzəyir
• Tom Kerridge tez-tez iştirak etmir.

Həqiqətən də masa üçün bir il gözləmək varmı?

Keçmişdə gözləmə müddəti bir ildən çox idi. The Hand and Flowers saytındakı rezervasiyalar səhifəsində növbəti mövcud masa rezervasiyalarının siyahısı var.

Üst tərəfBunun səbəbi odur ki, insanlar bu günə qədər əvvəlcədən rezervasiya etməli olduqları üçün ləğvlər olacaq. Beləliklə, gözləmə siyahıları da var. İstədiyiniz xüsusi nahar və ya şam yeməyi üçün gözləmə siyahısına daxil olun və nə baş verdiyini görün. Və barda oturmaqdan xoşbəxtsinizsə, qısa müddətdə daxil ola bilərsiniz. Həmişə soruşmağa dəyər.

BK Səyahət Məsləhətləri: Nahar üçün iki yer var. Seçiminiz varsa, ikisindən sonrasını götürün. Beləliklə, istədiyiniz qədər yeməyin üstündə dayana bilərsiniz.

Əvəzinə Məşqçi cəhd edin. Kerridge və həyat yoldaşı heç bir şərt olmadan fəaliyyət göstərən küçənin yuxarısında ikinci bir pub açdılar. Erkən gəlin, çünki kiçikdir və tez dolur.

The Essentials

• Harada: The Hand and Flowers, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
• Əlaqə: Tel: +44 (0)1628 482 277, E-poçt: [email protected]
• Oraya necə çatmaq olar:
  • Qatarla - Marlow qatar stansiyası piyada 10 dəqiqəlik məsafədədir.
  • Maşınla - Marlow Mərkəzi Londondan təxminən 32 mil məsafədədir. M4 qərbdən Windsor və Maidenhead'ə, sonra A404 ilə Marlow'a gedin. Böyük küçənin sonunda, T-qovşağında West Street-ə sola dönün. Əl və Çiçəklər qovşaqdan təxminən dörddə bir mil məsafədədir.
  • UK Travel Tip - M4 tez-tez trafiklə tıxanır, ona görə də oraya çatmaq üçün özünüzə çoxlu əlavə vaxt ayırın. Marlow Temza üzərində mənzərəli körpüsü, 17-ci və 18-ci əsrlərə aid tarixi binaları və çoxlu dükanları olan çox yaraşıqlı bir şəhərdir.pərakəndə terapiya. Supermarketin arxasında ucuz parkinq var. Əgər erkənsinizsə, görüləsi çox şey var.
• Saatlar, qiymətlər, menyular və s. üçün onların veb saytına daxil olun.