Almaniyada ən yaxşı 8 vegetarian yeməkləri

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:33

Alman yeməkləri dedikdə ağlınıza ağır, ətli yeməklər gəlir. Miladda kolbasa, xırtıldayan donuz əti və bütöv qovrulmuş əmzikli donuz qabları. İşi daha da çətinləşdirən ləkə (bekon) istənilən yeməyə yol tapa bilər və kərə yağı və krem souslarda və souslarda bolca istifadə olunur.

Lakin bu, Alman mətbəxinin təklifləri deyil. Almaniyada təxminən altı milyon vegeterian var və onlar da yemək yeməlidirlər. Kiçik kənd kəndlərində seçim tapmaqda çətinlik çəksəniz də, Berlin və Hamburq kimi şəhərlər vegetarian və vegan seçimləri ilə doludur. Berlin hətta 2015-ci ildə Saveur tərəfindən Dünyanın Yeni Vegetarian Paytaxtı seçildi. Hətta ən ənənəvi restoranlarda belə, aramızda tərəvəz yeyənlər üçün uyğun seçimlər var.

Almaniyada mükəmməl ətsiz restoran tapmaq üçün Xoşbəxt İnəkdən istifadə edin. Onun siyahıları hər bir vegetarian restoranı təklif etməsə də (məsələn, əsas restoranlarda vegetarian yeməkləri), onların istifadəçi rəyləri mövcud seçimlərin əla görünüşünü təqdim edir. Alternativ saytlara VegGuide daxildir.

Budur vegetarian kimi çöldə nahar etmək üçün bilməli olduğunuz vacib şərtlər, özünüz üçün necə bişirəcəyiniz və vegetarian və veqanlara uyğun olan bəzi əsas alman yeməkləri.

Vegetarian yemək şərtləri

• Ich bin Vegetarian [in]. - Mən vegetarian [qadın vegetarian]am.
• Vegatarisch/vegandır? - Bu vegetarian/veqandır?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch/Eier / Milch / Käse. - Mən ət/balıq/yumurta/süd/pendir yemirəm.
• Welches dieser Gerichte cann ich essen? - Bu yeməklərdən hansını yeyə bilərəm?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Tərəvəz/tərəvəz boşqabı.
• Allergiya - Allergiya (bəzən vegetarianlardan daha yaxşı başa düşülür).
• Haben Sie vegetarisches/ veganes Essen? - Vegetarian/vegan yeməyiniz var?
• Qaçanılmalı sözlər: Schwein (vetçina və ya donuz əti), Hähnchen və ya Huhnfleish (toyuq), Rindfleisch (mal əti), Kalbfleisch (dana əti), Puten (hinduşka)

Alış-veriş yeri

Almaniyanın bir çox ərzaq mağazaları veganlar və vegetarianlar üçün əla mənbədir. Əsas zəncirlər - hətta endirimlər - ən azı kiçik alternativ qidalar/vegetarian bölməsi var. Bio (üzvi) məhsulları və hətta tam ərzaq mağazalarını tapmaq adi haldır.

Almaniyanın sevimli Bäckerei (çörəkxanalar) həm də əla yemək mənbəyidir. Onlar ləzzətli xəmirlərdən başqa, adətən vegetarian və veqanlara uyğun sendviç və salatlar satırlar.

Yerli mağaza tapmaq üçün Veganz mağaza axtarışı və onlayn məhsullarla etibarlı seçimdir. Veganleben başqa seçimdir.

Vegetarian Qidaları

Kohl yan yeməkləri (kələm, çox vaxt duzlu kələm şəklində) və Kartoffeln (kartof) yeganə seçiminiz deyil. Almaniyada ən yaxşı vegetarian yeməkləri buradadır.

Spätzle

Makaron və pendirin alman forması olan Spätzle daha çox şeydir. Ölkənin hər yerində sevilən bir Şvab yeməyi olan bu yumurta əriştələri mükəmməl qarın dolduran yeməkdir. Ləzzəti artırmaq üçün emmental pendiri və şirin və xırtıldayan qızardılmış soğan ilə gələn Käsespätzle (pendir spätzle) sifariş edin.

Eyni zamanda festivalların və restoranların əsas yeri olan bu, bütün şənliklərin ən ləzzətli festivallarından biri olan Oktoberfestdə vegetarianların getdiyi yerdir.

Vegeterianlar üçün isə bəzi restoranlar yumurta və pendirsiz və ləzzətli qızardılmış soğan ilə vegan versiyalarında ixtisaslaşır.

Spargel

Tərəvəzin yan yemək kimi qəbul edildiyini hiss edən hər hansı bir vegetarian üçün Spargelzeit sizin üçün sehrli vaxtdır. Tərəvəzlərin kralı, ağ qulançar hər il mart ayından iyunun ortalarına qədər tam hörmətlə qarşılanır. Bu, hər Alman menyusunda və dadında var və ölkə hətta İspaniyadan məhsulları idxal etməli olur, çünki onlar ildə təxminən 70.000 ton istehlak tələbini ödəyə bilmirlər.

Ən yaxşı Spargeli seçməyi, sevimli reseptlərimizlə özünüz bişirməyi və hətta Spargel festivallarında iştirak etməyi öyrənərək tərəvəz sevən orgiyaya qoşulun.

Və bu mövsümi vəsvəsələrdən yalnız biridir. Yazda Frankfurter Grüne Sosse (yaşıl sous) və Bärlauch (yabanı soğan), yayda Rote Grütze (giləmeyvə kompotu) və payızın əvvəlində Pfifferlinge (Chanterelles göbələkləri) dadmağı unutmayın.

Kartoffelpuffer

Təvazökar bir kartof pancake necə bu qədər dadlı ola bilər? Almanların kartof ilə bir yolu var və onların bu xırda-xırdalanmış versiyasını tüklü interyer/xırtıl çöl pirojnaları hazırlamaq gözəldir.

Əksər şənliklərdə və bazarlarda onlar oturaq restoranlarda da verilir. Kartoffelpfannkuchen (sözün əsl mənasında kartof pancake) və ya Reinlandda (Köln bölgəsi) Reibekuchen kimi tanınan bu duzlu tərəvəz yeməyi adətən Apfelmus (alma püresi) ilə doldurulur, lakin Leberwurst, Lachs (hisə verilmiş qızılbalıq) və Frischkäse (frischkäse) kimi ləzzətli əlavələrlə də ola bilər. xama).

Flammkuchen

Alzas pizza forması nəhəng taxta avarda təsir edici şəkildə təqdim olunur - lakin qorxmayın. Bu, xırtıldayan, krakerə bənzər qabığı olan və üzərinə krem şanti, dilimlənmiş soğan, marjoram və ləkə (donuz parçaları) əlavə edilmiş kifayət qədər yüngül yeməkdir. Vegetarianlar sadəcə ləkəni tərk edə və ya digər milyon variasiyadan birini sifariş edə bilərlər. Qabıq un, su və zeytun yağının sadə qarışığından ibarət olduğundan, veqanlar da bu yeməyi təhlükəsiz şəkildə yeyə bilər (tercih edilən əlavələrlə).

Çörək və Pendir

Çörək və pendir ət yeməyənlər üçün məyusedici bir əvəz kimi səslənə bilər, lakin bu, Obatzter/Obatzda kimi yaxşı alman çörəyi və pendiri kimi regional favoritlər deyilsə. Bu xüsusi Bavariya sevimlisi yumşaq pendirlər, kərə yağı və ədviyyatların yayıla bilən qarışığıdır və soğan və təzə otla doldurulur. 2015-ci ildə Obatzter hətta Köln Kölsch Pivəsi kimi PGI (qorunan coğrafi göstərici) sertifikatı aldı.

O, adətən simit kimi Laugengebäck (xırda qabıqlı bişmiş məmulatlar) ilə birləşdirilir. O, biergartenlərin sevimlisidir və abendbrot ənənəsinə uyğun olaraq evdə yüngül şam yeməyi üçün də uyğundur.

Aydındır ki, bu seçim vegeterianlar üçün hələ də işləmir. Ancaq bir neçə düzəlişlə, veqanlar hələ də əla alman çörəyi və Brotaufstrich mit Tomaten kimi tərəvəz əsaslı yayılmalardan həzz ala bilərlər.

Semmelknödel mit Pilzen

Kartof və çörək parçaları bir çox fərqli ad və formada gəlir, lakin vegetarianlar üçün Alman mətbəxindən həzz almaq üçün əla yeməkdir. Knödel, Klöße və ya yuxarıda qeyd olunan Semmelknödeli axtarın.

Veqanlar qeyd etməlidirlər ki, onlar yumurta və südlə hazırlana bilər, lakin veqan dostu çeşidlər var. Menyudakı versiyanın yemək üçün kifayət qədər yaxşı olub olmadığını öyrənmək üçün yuxarıdakı şərtlərdən istifadə edin.

Onlar da çox ətli sousla gələ bilər, lakin almanların digər sevimli yeməklərindən biri ideal alternativ təklif edir - göbələk. Pilzen və ya Champignon (həmçinin Steinpilz üçün "Porcini" və Pfefferlinge üçün Chantrelles) kimi tanınan bu souslar adətən hətta vegan üçün də uyğundur…əgər bu Rahmschwammerl kremli göbələklərdən çoxlu yağ və qaymaq, eləcə də iri küftə və ya iki.

Salat

Yaşıl yarpaq salatınızın içinə diqqətlə yuvarlanmış vetçina ilə rastlaşmaq qeyri-adi deyil, lakin bu o demək deyil ki, Almaniyada dadlı vegetarian salatı qadağandır.

Məsələn, Gurkensalat gözəl alman dilindən istifadə edirxiyar, adətən sirkə ilə yüngülcə geyindirilir. Digər tərəfdən, Kartoffelsalat adətən amerikalıların öyrəşdiyi yeməklərdən çox fərqlidir və Speck-in həmişə öz yolunu tapdığı başqa bir yeməkdir.

Türk və digər Etnik Yeməklər

Türk yeməklərini Almaniya üçün ənənəvi yemək hesab etməyə bilərsiniz, lakin türk əhalisinin çoxluğu ölkəyə və mətbəxə dərin təsir bağışlayıb. Hər yerdə mövcud olan dönər ən çox diqqəti cəlb etsə də, türk restoranları əslində vegetarianlar və veganlar üçün sığınacaq yeridir. Bələdçilərin məşhur Mustafalarından Gemüse Kabab, bulqur salatları, Kumpir (Türk bişmiş kartof), Gözleme, Kısır,Falafel, Simit …

Nəzərə alın ki, italyan, tay, meksika və hind kimi etibarlı vegetarian etnik seçimlər də əsasən böyük şəhərlərdə mövcuddur. Macar Lanqosu -- un, maya, duz və sudan hazırlanmış qızardılmış xörək -- festivallarda sürpriz tərəvəz seçimi ola bilər.