Almaniyanın ən yaxşı turşusu: Spreewaldgurken

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:33

Bir neçə Şərqi Alman məhsulu Divarın yıxılmasından daha çox dayandı, lakin Spreewald turşusu yenidən birləşən Almaniya üçün kifayət qədər yaxşı olan sevimli Ostalgie məhsullarından biri idi. Alternativ olaraq Spreewald Gherkin və Spreewaldgurken adlanan bu turşu yalnız duzlu sudan həzz alma mənbəyi deyil, həm də qürur və məşğulluq nöqtəsidir. Spreewald Gherkin-in əhəmiyyətini və ehtimallara qarşı varlığını necə qeyd edə biləcəyinizi kəşf edin.

Spreewald Turşu haqqında Xüsusi Nədir?

Bu turşu ilə bağlı diqqət çəkən ilk şey onun bölgəsidir. Şəhərdən bir saat cənub-şərqdə yerləşən Spreewald, Berlini əhatə edən bölgə olan Brandenburqun "yaşıl ağciyəri" kimi tanınır. Bu meşə sahəsi Qrimm qardaşlarının nağıllarından yaranmış kimi görünür və UNESCO tərəfindən qorunan biosferdir. Minlərlə süni su yolları mənzərəli çəmənliklərdən keçir və Spreevalderlərin üç faizi turşu sənayesində işləyir.

Beləliklə, Almaniyada baş verən kütləvi dəyişikliklərin bu sakit küncə daha yavaş toxunması təəccüblü olmamalıdır. Gündüz səfər edənlər Kanadiers adlanan kanoelərdə sakitləşdirici kanallarda üzmək və ya dolu masalar və sivil kristal külqabı olan qayıqlara minmək üçün Spreewald'a axın edirlər.

Və gözəl olmaqla yanaşı, minerallarla zəngin şərait, havada yüksək rütubət vədəmir oksidləri yüksək olan torpaq və su turşu üçün mükəmməldir. Gündə 1 milyon banka və ya 2000 tondan çox Spreewaldgurken istehsal edən cəmi 20 yerli fermer var. Bu, Almaniyada satılan turşu xiyarların təxminən yarısıdır!

Və doyumsuz yeməksiz bir günlük səyahət nədir? Spreewald sizi Blutwurst (qan kolbasası), Grützwurst, Sorb turşusu kələmi və Leinölkartoffeln (kətan toxumu yağı kartofu) variantı kimi ləzzətlər çeşidi ilə məyus etmir.

Ancaq mübahisəsiz favorit turşudur. Ona həsr olunmuş bir muzey var (aşağıda daha çox məlumat), onlar Senf (xardal) və içki kimi qəribə məhsullarda görünür və açar zəncirləri və p altarları bəzəyir. Kornişonlar Spreewald-ın hər yerində, hətta kanalların yanındakı kiçik stendlərdə belə, tur qayıqları tərəfindən planlaşdırılmış dayanacaqlarda satılır. Əgər siz onları Spreewaldın doğma mühitində əldən versəniz, Spreewaldgurken hər ərzaq mağazasında satılır. Təzə şüyüd (sirkə və ya şəkərsiz), Senfgurken (xardal toxumu, şəkər və sirkə ilə turşu) və Gewürzgurken (ədviyyat, şəkər və sirkə) ilə üç əsas saure Gurken növünü seçin. Onları klassik Şərqi Alman yeməyinin yan tərəfi kimi və ya dilimlənmiş və Schmalz (donuz əti yağı) ilə qara çörəyin üzərinə düzün.

Spreewaldgurkenin tarixi

Hollandiyalı köçkünlər yəqin ki, ilk dəfə Spreewald Gherkin'i 14-cü əsrdə becərmişlər. Böyümə yavaş idi, lakin 19-cu əsrdə müəllif Teodor Fontan Mark Brandenburqdakı Wanderungen durch den-də duzlu ləzzət haqqında poetik danışdı və hətta Berlindəki evinə bir barel gətirdi.il.

Turşuların təsiri ADR-də dövlətə məxsus Spreewaldkonserve Golßen tərəfindən istehsal olunmaqla çiçəkləndi. Əhalinin Spreewaldgurkenə sədaqəti 2003-cü ildə məşhur "Əlvida, Lenin!" filmində təsvir edilmişdir., burada oğlu ADR-in qəfil dağılmasından sonra çarəsizcə turşu axtarır.

1999-cu ildə Spreewaldgurken Qorunan Coğrafi Göstəriş (PGI) qazandı, yəni yalnız bölgədə yetişdirilənlər bu ad altında bazara çıxarıla bilər. Onlar həmçinin süni tatlandırıcılardan məhrum olmalıdırlar (baxmayaraq ki, "ətirləndirici maddələrə" icazə verilir).

2006-cı ildə üzvi versiya təqdim edildi. Lübbenaudan olan Rabe kimi istehsalçılar 100 ildən artıqdır ki, turşu istehsal edirlər, lakin bu yaxınlarda şirin çili və köri kimi alternativ dadlarla sınaqlara başlayıblar.

Gurkenradweg və Gurken Muzeyi

Spreewaldgurken iyul və avqust aylarında yığılır. Parlaq yaşıl bitkiləri Spreewaldın hər yerində və xüsusən də Gurkenradweg boyunca (kornişon dövrü yolu) görə bilərsiniz. Spreewald boyunca 260 km-lik cığır, bu velosiped yolu ilin çox hissəsində gözəldir, lakin bu yüksək aylarda həqiqətən möhtəşəmdir.

Daha böyük Lübbenau şəhərində gəzintiyə Limandan çıxan və hər şeyi təklif edən Gurkenmeile-ni kəşf edərək başlayın (qeyd edək ki, bu, bazar günü tez-tez bağlıdır). Çoxlu məmulatlardan nümunə götürün və evə aparmaq üçün bir neçə çeşid alın.

Tarlaları gəzmək üçün yuxarı qalxın və 40.000 ton xiyarın vızıldamasına heyran olun. Riders təvazökar olduğu emal zavodlarını da görə bilirxiyar təxminən beş həftə ərzində hava keçirməyən şüşə lifli qablarda və ya paslanmayan poladdan hazırlanmış çənlərdə fermentasiya edilərək turşuya çevrilir. Sonra məhsul sirkə və şəkərdə soğan, şüyüd, horseradish və Gewürz (otlar) və ya duzlu su ilə duzlu su əlavə edilərək Salzgurke hazırlamaq üçün saxlanılır.

Təxminən 15 dəqiqəlik məsafədə yerli sakinlərdən daha çox turistin olduğu balıqçılıq kəndi olan Lehde var. Burada Spreewald həyatını ən saf formada tədqiq etmək olar. Poçtlarını qayıqla qəbul edən qəribə evlərlə yanaşı, turşu məbədi, Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde) var. 2 avroluq giriş haqqı qarşılığında ziyarətçilər Spreewaldda 19-cu əsr kənd həyatını öz-özünə gəzə bilərlər. Mənzildə hər il keçirilən Gurkentag festivalında tacı qazanmış bir çox Kornişon kraliçalarının şəkli olan yataq otağı göstərilir. Fermerçilik avadanlığı bölgədəki proses və əkinçilik haqqında daha çox məlumat təklif edir.

Gurken haqqında hər şeyi bilmək istəyirsinizsə, Lübbenauda bələdçili turşu turu var. Maydan sentyabr ayına qədər hər gün (bazar günü istisna olmaqla) müxtəlif dillərdə mövcuddur. Turlar turizm məlumat bürosunda təşkil edilə bilər və 7 saatlıq gəzinti, söhbət, şorba yemək əyləncəsi üçün saat 10:00-da başlaya bilər.

Spreewälder Gurkentag

Spreewaldgurkenin zirvəsini yaşamaq istəyirsinizsə, illik Spreewälder Gurkentag festivalına gedin. Artıq 18-ci ildir ki, Golßen şəhəri turşu əsaslı tamaşalar, sənətkarlıq, bazar və əlbəttə ki, Gurken yemək festivalını keçirir. 100-dən çox satıcı və kral Kral və Kraliça olacaqşənliklərə rəhbərlik edin.

• Tarixlər: 13-14 avqust 2016
• Saatlar: 10:00 - 18:00
• İstiqamətlər: RE2 Berlindən Lübbenauya (Spreewald) və şəhərə şimal-qərbə piyada gedin. Qatar təxminən 1 saat çəkir.