Retsina Bələdçisi, Tanrıların Yunan Şərabları

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:22

Bəzi insanlar deyirlər ki, qədim zamanlardan Yunanıstanda istehsal olunan qatranlı ağ və ya qızılgül şərab olan retsina qazanılmış daddır. Epicurious Dictionary ləzzəti "sappy və turpentin kimi" kimi təsvir edir. Lakin kulinariya üzrə mütəxəssis Sheila Lukins sıraları qırır və onu Aralıq dənizi mətbəxinin bütün növləri üçün müşayiət kimi alqışlayaraq, onu "kvintessensial Aralıq dənizi şərabı" adlandırır. Uzo kimi əksər yunan içkiləri kimi, yunan yeməkləri ilə, xüsusən də qəlyan altı kimi təqdim edilən ləzzətli mezeler ilə birləşdirildikdə, şübhəsiz ki, ən yaxşısıdır. Doğma mühitində retsinanı sınayın və ona əsl yunan kimi cavab verə bilərsiniz.

Doğum

Retsina özünəməxsus ləzzətini şərabın saxlandığı və daşındığı qabları bağlamaq üçün istifadə edilən şam qatranından alır. Şüşə butulkalar hələ icad edilmədiyi üçün oksigenin şərabı xarab etməməsi üçün bir yol tapılmalı idi və buna görə də şam yağlarından mastik kimi istifadə edilirdi. Bu yağlar havanı kənarda saxlamaqda müvəffəq oldu, lakin şərabın dadına təsir etdi və bu o qədər məşhur oldu ki, hətta hava keçirməyən çəlləklər şam qatranına ehtiyacı aradan qaldırsa belə, retsina hələ də istehsal olunurdu.

Bugün

Bu gün retsina bütün Yunanıstanda istehsal olunur. Son illərdə çoxları kimi görünürretsinalar əvvəlkindən daha az qatranlıdır, çünki həm gənc yunanlar, həm də turistlər güclü şam ləzzətindən üz döndərirlər. Ümumiyyətlə, etiket nə qədər ənənəvi görünsə, şamın dadı bir o qədər güclü olacaq. Bir şey moda görünürsə və ya ixrac üçün nəzərdə tutulubsa, şamın dadı o qədər də açıq olmaya bilər. Gaia Vineyards retsina keyfiyyətini artırmağa və xaricdə qəbulunu yaxşılaşdırmağa çalışan bir ovuc Yunan şirkətlərindən biridir. Onların Ritinitis Nobilis retsinaya şərab həvəskarlarının hörmətini bəxş etmək cəhdidir.

Yunanıstanda

Bəziləri hesab edir ki, Boutari'nin Santorini şərabı qatranlı bir ləzzət daşıyır, baxmayaraq ki, bu, adadakı yüksək vulkanik torpaq və bir qədər buxarlı havanın xüsusiyyəti ola bilər. Santorini həqiqətən böyük retsina ləkələri ilə doludur - Firadakı uçurumdan asılmış meyxanalardan birini sınayın. Son şans yeri, kanat avtomobilinin sərnişinləri yerləşdirdiyi körpünün yanındakı xoş dənizkənarı meyxanadır. Kruiz gəmisi sərnişinləri üçün bu, gəmilərinə qayıtmazdan əvvəl Santorini sehrinin son qurtumudur. Səyahətləriniz zamanı və evdə Yunanıstan şərablarından həzz almaq fürsətini heç vaxt qaçırmayın. Kritdə necə deyərlər, Yamas!

Ətraflı məlumat

Retsina haqqında daha çox öyrənmək istəyirsinizsə, bəzi fikirlər təklif edən bir neçə kitab var. Yunan şərabını başa düşmək və qiymətləndirmək üçün əla mənbə Nico Manessisin Yunanıstanın bir çox şərabları haqqında gözəl təsvir edilmiş, hərtərəfli cild olan Yunan Şərab Bələdçisidir. Achaia Clauss 'Retsina Appellation Traditionelle şərab tənqidçisi Robin Garr'a retsina'nın şərab kimi keyfiyyətinə inamsızlığı dayandırmağa kömək etdi, əgəryalnız müvəqqəti.