Parisdə 8 Ən Yaxşı Pendir Dükanı

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:15

Fransa paytaxtında az faktiki pendir istehsalı baş versə də, zərif süd məhsullarının seçilməsi və qocaldılması sənətinə gəldikdə bu, güclü bir mərkəzdir. Kremli Brie de Meaux və St-Félicien-dən tutmuş ləzzətli kəskin Mimolette və torpaq, zəngin Rocamadour keçi pendirinə qədər, ixtisaslaşdırılmış mağazalar ənənəvi nemətlərlə doludur. Əsrlər boyu ləzzətli ləzzətlər qazanmış fransız yeməklərini dadmaq və daha çox öyrənmək istəyən qonaqlar qaldıqları müddətdə imkan qıtlığı görməyəcəklər. Yol boyu qarşılaşa biləcəyiniz yeganə potensial problem? Səyahətinizdə hansı mağaza və satıcılara üstünlük veriləcəyini müəyyənləşdirin. Biz Parisdə ən yaxşı səkkiz pendir dükanını seçmişik ki, özünüz təxmin etməyəsiniz.

Siyahımıza daxil olanlar sadəcə olaraq əla pendirlər satmırlar - onlar həm də onları xüsusi zirzəmilərdə həqiqi sənətkarlar kimi özlərinə zolaqlar qazandıran əziz ənənəvi üsullardan istifadə edərək yerində qocaldırlar. Bu mağazalardakı təqdimat və xidmət də əla kimi tanınır, ona görə də ziyarət etdiyiniz zaman tam mədəni və qastronomik təcrübə gözləyə bilərsiniz. Xüsusi zövqləriniz və ya pəhriz məhdudiyyətləriniz varsa, sadəcə satıcılara bildirin, onlar seçiminizdə sizə bələdçilik etsinlər.

Ləzzətli yeməklərdən əvvəl son bir ipucu: unutmayın ki, 100-200 qram tək çeşiddəpendir, çox güman ki, bir cüt və ya kiçik bir ailənin dadmaq və zövq alması üçün kifayət edəcək, bəlkə də Paris üslubunda gəzinti zamanı və qabıqlı bir baget ilə müşayiət oluna bilər. Bir səfərdə daha çox şey alın və çox güman ki, əlinizdə çox şey olacaq, bu da soyuducuya çıxışınız yoxdursa israfa səbəb ola bilər.

Fromagerie Quatrehomme

Tarixi Saint-Germain-des-Prés rayonunun kənarında, yaxşı dabanlı Rue de Sevr küçəsində yerləşən bu prestijli dükanı ən yaxşı sənətkar titulunu qazanan ilk qadın olan Marie Quatrehomme açdı. 2000-ci ildə pendir istehsalı üçün. O, cilovu iki övladına, Natali və Maksimə həvalə etsə də, onun mükafat qazanmış "təmizləmə" üsulları və gözəl təqdimatları onun eyniadlı mağazasında davam edir.

Quatrehomme 250-yə qədər pendir çeşidini əldə yetişdirir və satır, üstəlik, mağazadan kənar pendirləri viski, meyvə və digər ləzzətli inqrediyentlərlə birləşdirən ev xüsusiyyətlərini satır. Xüsusilə burada sınamağı tövsiyə etdiyimiz pendirlər arasında dekadent kremli və kəskin qorqonzola var; truffle ilə bağlanmış Mont d'or; 100 günə qədər yetişdirilə bilən Selles-sur-Cher adlı gözəl keçi pendiri və ilahi kəskin Mimolette, yaşlı çedar pendirini sevən hər kəs üçün mükəmməldir.

Fromagerie de Paris Lefebvre

Mükəmməllik yaşına çatmış möhtəşəm pendirlər üçün Fransa paytaxtının ən gözəl yerlərindən biri kimi xatırlanan Fromagerie de Paris Lefebvre, Erik və bir cütlük tərəfindən idarə olunur. Patricia Lefebvre. 1989-cu ildə açılmış, adi turist yolundan bir qədər uzaqda yerləşsə də, pendir dükanları getdikcə hörmətli bir qurumdur. Əgər həqiqətən əla pendirləri sınamağa ümid edirsinizsə, Parisin cənubundakı sakit bir ərazidə bu qiymətli dükanı ziyarət etməyə dəyər.

Şən mağazada 120 ilə 140 arasında pendir gözlər üçün əsl ziyafətdə gözəl təqdim olunur. Cütlük Normandiya, Auvergne və Savoie, Jura və Pireneylərin dağlıq bölgələri də daxil olmaqla seçilmiş bölgələrin ən yaxşı istehsalçıları ilə sıx əməkdaşlıq edir. Bu uzunmüddətli əlaqələr burada təklif olunan pendirlərin ümumiyyətlə müstəsna keyfiyyətə malik olduğuna zəmanət verir.

Burada saymaq mümkün olmayan çoxlu ləzzətli çeşidlər var, lakin biz xüsusilə dükanın qozlu Comté pendirlərinin mükəmməl seçiminin dadına baxmağı tövsiyə edirik; onların Brie de Melun və qoyun südündən hazırlanmış qaymaqlı, kəskin Rokforu. Onlar həmçinin qurmanlar tərəfindən təltif edilən nadir növ orqanik keçi pendiri satırlar: Pavé de la Ginestarié, bu dadlıdır.

Fromajersin Paroles

Şəhərin şimal-qərb ucunda bu isti, mehriban pendir dükanı üçün vaxt ayırmağın üstünlüyü? Paroles de Fromagers, 17-ci əsrin zirzəmilərində bir vaxtlar barıt saxlama anbarları kimi xidmət edən əla çeşiddə köhnə pendirləri satmaqla yanaşı, pendir və şərab dadma emalatxanaları, pendirqayırma kursları və bir sıra digər xidmətlər təklif edir. Yeni başlayanları Fransız fromagerie-nin bəzən qorxudan dünyasına başlamaq üçün nəzərdə tutulmuş fəaliyyətlər. Siz hətta (istək əsasında) zirzəmiyə baş çəkə və dükanın pendirlərin yaşlanması və təmizlənməsi üçün zəhmətli üsulları ilə yaxından tanış ola bilərsiniz.

Həmçinin burada otura, şərablarla ustalıqla birləşdirilmiş pendir boşqablarından ləzzət ala və həm zərif, həm də rahat atmosferdən həzz ala biləcəyiniz pendir dadını verən bar və rustik restoran var. Dost sahiblər Caroline, Romain və Pierre, hətta utancaq müştərilərə düzgün seçim etməkdə kömək etməkdən çox məmnun olduqlarını söylədilər və İngilis dili Bellevilledəki bu gələcək ünvanda danışılır. Pendir və şərabın dequstasiyası bəzi simvolik növlərlə tanış olmaq və şərabların onlarla necə qoşalaşdığını öyrənmək üçün əlçatan, ideal bir yoldur.

Prendirlərə üstünlük verilən pendirlərə üçqat qaymaqlı Brillat Savarin daxildir, onun qaymaqlılığı sırf asılılıq yaradır (sizi xəbərdar etmədiyimizi söyləməyin); Paris bölgəsində istehsal olunan ləzzətli sadə Brie de Meaux; və tipik dağ pendiri olan zərif Tomme de Savoie. Mağaza həm də köhnəlmiş keçi pendirlərinin ləzzətli seçimini satır və satır. Əgər bu növlərdən zövq alırsınızsa, hamısını sınamağa dəyər.

Fromagerie Martine Dubois

Martine Dubois 1999-cu ildə Parisin şimal-qərb 17-ci rayonunda, doğulduğu küçədə öz eyniadlı mağazasını açıb. O vaxtdan bəri o, köhnə dünya üslubunda savoir-faire üçün yerli emblem halına gəldi.

Dubois'in ətrafdakı istehsalçılardan alınan gözəl təqdim etdiyi pendirlər seçimiDiqqətlə işləmək üçün seçdiyi Fransa, təfərrüatları və yeni ləzzətlər arzusu ilə ziyarətçiləri gözləyir. Özünüz üçün hazırladığınız mənzilinizdə piknik və ya xüsusi şam yeməyi üçün qəşəng qab almaq istəyirsinizsə, bu, paytaxtda almaq üçün ən yaxşı yerlərdən biridir.

Bu sakit, lakin qiymətli gurme məkanında sınanacaq çeşidlər arasında yer mantarı ilə ətirli Pecorino, ecazkar qaymaqlı Brillat-Savarin (burada parlaq təzə çiçəklər, meyvə və qoz-fındıq ilə bəzədilmiş göstərilir), sadə, lakin ləzzətli Normandiya Kamemberi və mürəkkəb, zəngin Sainte-Maure keçi pendiri. Martine Dubois, həmçinin qaymaqlı Fourme d'Ambert pendiri ilə bağlanmış dadlı millefeuille xəmiri də daxil olmaqla, sınamağa dəyər bir sıra ev spesiyaliləri istehsal edir. Mağaza beynəlxalq seçimləri ilə də tanınır, buna görə də yaxşı İtalyan, İspan, İngilis və ya İsveçrə çeşidini axtarırsınızsa, onu burada tapa bilərsiniz

Fromagerie d'Auteuil

Bu hörmətli fromagerie yarpaqlı 16-cı rayonda, Bois de Boulogne yaşıl kəmərinin yaxınlığında yerləşir. Onun əsası 2004-cü ildə pendiri təmizləmə və yetişdirmə texnikalarına görə Meilleur Ouvrier de France kimi təltiflər qazanan Mişel Fuşero tərəfindən qoyulmuşdur. İlk dəfə həyat yoldaşı Korin ilə Lilasın şərq ətrafında butik açan Fuşero, 2016-cı ildə Versalın möhtəşəm ətrafında başqa bir mağaza ilə yanaşı, uzaq qərbdə yeni əsas mağazanın açılışını etdi.

Südçü bir fermerin nəvəsi olan Fuşero, mağazalarında satılan 100-dən çox pendiri seçmək və yetişdirmək üçün sınaqdan keçirilmiş və doğru yanaşmaya malikdir. O yollardan biriMüştərilərinə eksklüziv pendirlər, o cümlədən öz zirzəmilərində 28 ay saxlanılan Etivaz adlı Alp İsveçrə pendiri təklif etməklə özünü fərqləndirir.

Bu arzu edilən yerdə sınanacaq digər ixtisaslara Fromagerie d'Auteuil-in zirzəmilərində qocalan Gramaz və holland qudasından dadlı keçi pendiri daxildir.

Fromagerie Beaufils

Ən keyfiyyətli fransız istehsalçılarının daha sonra şirkətin yaxınlıqdakı zirzəmilərində yetişdirilən dadlı inək, keçi və qoyun pendirlərinin başgicəlləndirici seçimini təklif edən Beaufils, həmçinin evdə xüsusi pendirlər, təzə kərə yağı və qatıq, şərablar və ləzzətli ərzaq məhsulları satır. onun dörd Paris yeri. Bu fromagerie xüsusilə Stilton kimi incə ingilis pendirləri ilə məşhurdur.

Əsas turistik yerlərdən uzaq Parisin şimal-şərqində, Metro Jourdain yaxınlığında yerləşən əsas mağaza 11-ci xətt üzrə metro ilə gəzinti və ya Rue de Belleville-ə dik və yarı atletik dırmaşmağı tələb edir. Lakin mükafatlar dəyərlidir.

Fransız Bask ölkəsindən olan qoyun pendiri olan Ossau Iraty-nin heç olmasa dadına baxdığınızdan əmin olun. Həmçinin onların Sainte-Maure keçi pendirini, Somerset, İngiltərədən Montqomerinin çedarını və ultra qaymaqlı və dadlı Sen-Marselini dadmağınızı tövsiyə edirik.

Androuet

1909-cu ildən gurme istinadı olan bu "maitre fromager" (usta pendir istehsalçısı) Fransanın paytaxtında bir neçə mağaza ilə öyünür və gözəl ənənəvi məhsulların zövqü olan hər kəsi sevindirir. Bu, pendirdə güclü yerli ad olsa da, hazırkı rəhbər Stéphane Blohorn kiçik, yüksək keyfiyyətli istehsalçılarla əlaqələri gücləndirməyə sadiq qalır. Nəticədə, siz Androuet-də möhtəşəm fransız və beynəlxalq pendirlərdən, eləcə də evdə hazırlanmış xüsusi süd məhsullarından başqa heç nə tapa bilməyəcəksiniz.

Androuet-də sınamağa dəyər pendirlərə yer mantarı, zərif ingilis stiltonu və Salers ilə bağlanmış dadlı, zəngin Brillat-Savarin, çiy inək südündən hazırlanmış Cantal pendirinə bənzər və meyvəli, bir qədər ədviyyatlı notlar daxildir..

Yeri gəlmişkən, pendirqayırma sənəti və tarixi haqqında daha çox öyrənmək istəyirsinizsə, onların veb-saytında bu səhifələrə nəzər salın: maraqlı oxucuları ticarətin sirləri və tarixi ilə tanış edən əsl ensiklopediya.

Fromagerie Hardouin-Langlet

Bastiliya yaxınlığındakı möhtərəm Marché Beauvau qapalı bazarında yerləşmiş bu pendir istehsalçısı yemək həvəskarları tərəfindən gurme pendirləri və digər süd məhsulları ilə baş fırladır.

Sahibi Cyrille Hardouin və həyat yoldaşı Nathalie, yumşaq və qaymaqlıdan sərt və xırdalanana qədər təxminən 350 müxtəlif pendirdən ibarət kolleksiya toplamaq üçün Fransa və Avropa üzrə istehsalçılarla işləyir. Əksəriyyəti çiy süddən hazırlanır, bəziləri pasterizə olunur. Şəxsi tərcihlərinizə və pəhriz məhdudiyyətlərinizə əsasən nəyi sınamaq barədə məsləhət almaq üçün mehriban satıcılardan əmin olun: seçimlər burada həddən artıq çətin ola bilər.

BizAliqre bazarı və onun ətraf rayonlarına ekskursiya çərçivəsində bu əlamətdar mağazaya baş çəkməyi tövsiyə edirik. Şəhərin bu hissəsinin qurmanlar tərəfindən bu qədər yüksək qiymətləndirilməsinin çox yaxşı səbəbi var: burada əla məhsullar təklif olunur, lakin qiymətlər keyfiyyət səviyyəsinə görə çox vaxt münasib olur.

Keçi pendirlərinin geniş seçimi ilə xüsusilə sevilən Fromagerie Hardouin-Langlet yüzlərlə digər ləzzətli sortları da seçir və yetişdirir. Onların Comté pendirlərindən birini sınayın: bu, hətta ən dadlı damaqları da sevindirəcək incə, lakin çox dadlı sərt pendirdir, hətta ümumiyyətlə "qoxuyan" fransız pendirlərini sevməyənləri belə sevindirəcək. Rəngarəng ləçəklərlə və digər bəzək əşyaları ilə bəzədilmiş truffle-krujevalı pendirlər o qədər gözəldir ki, onları yeməkdə özünüzü günahkar hiss edə bilərsiniz. Baxmayaraq ki, etməməlisən. Fransızların dediyi kimi, La vie est faite pour être vécue (Həyat yaşamaq üçün nəzərdə tutulub).