11 Meksikanın Yucatan Bölgəsinin Dadılmalı Yeməkləri

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:15

Meksikanın Yukatan yarımadasının Yucatecan mətbəxi kimi tanınan regional mətbəxi Avropa, Meksika və Karib hövzəsinin təsirlərinin unikal melanjıdır. Meksika körfəzi ilə Karib dənizi arasında yerləşən Yukatan yarımadası Meksikanın Yucatan, Campeche və Quintana Roo əyalətlərindən ibarətdir.

Mirası Yucatanda həyatın bir çox sahələrində hiss oluna bilən qədim Mayyaların təsiri xüsusilə bölgənin yeməklərində üstünlük təşkil edir. Yeməklərin bəziləri Yucatan üçün unikaldır və yarımadadan kənarda tapmaq çətindir, digərləri isə bütün Meksikada yeyilir. Digərləri, məsələn ceviche, bütün Karib dənizi və Latın Amerikası regionunda məşhurdur.

Tipik inqrediyentlər üçün, çox güman ki, yeməklərin əsas zülallar kimi Pinsavo (hinduşka), pollo (toyuq) və donuz ətindən, həmçinin sahillərə yaxın olan balıqlardan hazırlandığını görə bilərsiniz. Bir çox Yucatecan yeməklərinə fərqli ləzzət verən ədviyyatlar tez-tez achiote, tropik annatto planının toxumundan hazırlanmış şirin, azca bibərli qırmızı sous və ispanlar tərəfindən Meksikaya gətirilən turş portağaldır.

! Buen procho! (Xoşbəxt yemək!)

Ceviche

Ceviche sitrus şirəsində marinadlanmış çiy balıqdan ibarətdir (məsələn, əhəng və yalimon) və doğranmış soğan, çili, cilantro və bəzən meyvə ilə verilir.

Chilaquiles

Chilaquiles, qırmızı və ya yaşıl salsada qaynadılmış qızardılmış tortilla zolaqları ilə hazırlanan və adətən lobya, yumurta, pendir və ya ətlə doldurulmuş səhər yeməyi yeməyidir.

Çili Rellenos

Chiles Rellenos pendirlə doldurulmuş, sonra xırdalanmış və qızardılmış yaşıl poblano çilisindən ibarət yeməkdir.

Huevos Motulenos

Huevos Motulenos, qızardılmış qara lobya və pomidor əsaslı sous ilə tortillalarda təqdim edilən qızardılmış yumurtadan ibarət səhər yeməyi yeməyidir. O, tez-tez vetçina, noxud və bağayarpağı ilə işlənir və sonra pendirlə səpilir.

Papadzules

Papadzules bərk qaynadılmış yumurta ilə doldurulmuş tortillalardan ibarətdir və üzərinə balqabaq toxumu (pepita) və pomidordan hazırlanmış sous qoyulur.

Pavo Relleno Negro

Pavo Relleno Negro, yandırılmış bibər və ədviyyatlardan hazırlanmış tünd sousda hinduşkadır. Yemək bərk qaynadılmış yumurta ilə bəzədilir və təzə tortilla ilə yeyilir.

Pibil

Pibil ədviyyatlara və banan yarpaqlarına bükülmüş və sonra manqal çuxurunda bişirilmiş marinadlanmış ətdən ibarətdir. Bu arada Cochinita Pibil bütöv əmilən donuzdan hazırlanır.

Poc Chuc

Poc Chuc turş portağal və aciote sousunda marinadlanmış donuz əti dilimləridir.

Queso Relleno

Queso Relleno bütöv, içi boş Edam pendirinin götürülməsi və üzərinə donuz əti, bibər, soğan, pomidor, kişmiş, kapari, zeytun və göyərti və ədviyyatların qarışığı ilə doldurulması ilə yaradılmışdır.

Salbutlar

Salbutlar qəlyan altıdırxırtıldayan ət, kahı və pomidorla doldurulmuş xırtıldayan qızardılmış tortillalardan hazırlanmışdır.

Sopa de Lima

Sopa da Lima toyuq bulyonundan və limadan (əhəngə bənzər, lakin daha az turşulu sitrus meyvəsi) hazırlanmış bulyon kimi isti şorbadır və toyuq parçaları və qızardılmış tortilla parçaları ilə doldurulur.

Sopes

Sopes qızardılmış lobya ilə doldurulmuş tortilladan ibarət qəlyan altı yeməkdir, sonra üzərinə doğranmış toyuq, donuz və ya mal əti, kahı və bəzən xama qoyulur.