İndoneziyanı ziyarət edərkən hansı yeməyi yemək lazımdır

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:44

İndoneziya Cənub-Şərqi Asiyanın ən böyük iqtisadiyyatıdır. Onun 13.000 adaları çoxlu dillərə və etnik qruplara mənsub 250 milyondan çox insandan ibarət bir xalqın ümumi evidir - İndoneziyanın yeməklərinin coğrafiyası qədər müxtəlif olması təəccüblüdür? İndoneziya adaları arasındakı zəngin sular bol dəniz məhsulları ilə təmin edir və ekvatorial iqlim düyü, soya və ədviyyat yetişdirmək üçün mükəmməl hava şəraiti təmin edir.

Millətin kulinariya ənənələri də öz köklərini onun yamaqlıq tarixindən götürür. İndoneziyanın ilk sivilizasiyaları - onların arasında Yavalılar - öz yeməklərini və yeməklərini yaratdılar, daha sonra Çin və Hindistan tacirlərindən təsirləndilər. Muskat qozu və mixək kimi bahalı yerli ədviyyatlar axtaran avropalılar sonralar Şərqi Hindistanı müstəmləkə etməklə yanaşı, yemək bişirmək üçün yeni üsullar da gətirdilər.

İndoneziyada Harada Yemək olar

Geniş İndoneziya marşrutu üzrə səyahət edən qidalar, yerdən yerə dəyişikliklərlə birlikdə parçalanmış bütün bu təsirləri yaşayacaqlar. Məsələn, Yogyakarta və mərkəzi Yavada yeməklərin daha şirin olduğu başa düşülür; Padanq restoranları (mənşəyi Sumatradır) ədviyyatlara və karilərə üstünlük verir.

Warung və ya ailəyə məxsus kiçik yeməkxanaları istənilən yerdə tapmaq olarac indoneziyalılar yeməyə toplaşırlar. İstər Makassarda qızardılmış ikan parape, istərsə də Bali, Ubudda babi guling kimi tanınan tam qovrulmuş donuz olsun, onlar bölgənin spesiyalitələrinə xidmət edəcəklər.

Warungdakı yeməklər adətən vaxtından əvvəl bişirilir, sonra əksər insanların nizamsız yemək cədvəllərinə uyğunlaşmaq üçün gün ərzində otaq temperaturunda xidmət edilir. Səyahətçilərin ishalından narahatsınızsa, bu dayanan yeməklərdən qaçın və əvəzinə alakart sifariş edin.

Padang restoranları yeyə biləcəyiniz bufetin İndoneziya versiyasıdır. İndoneziyanın Padanq restoranları hidanq üslubunda yeməklər təqdim edir: masanıza qızardılmış toyuqdan tutmuş inək beyninə, mal əti rendanqına qədər müxtəlif yeməklər olan çoxlu sayda nəlbəki gələcək. Nəlbəkilər gəlib gedəcək, ancaq sizdən ancaq yediyiniz yeməklər üçün pul tutulacaq. (Yeyə biləcəyiniz qədər düyü tökərkən.)

Qərbi Sumatrada icad edilmiş və bölgənin ən görkəmli şəhərlərindən birinin adını daşıyan Minangkabau xalqı Cakartaya və Cənub-Şərqi Asiyanın qalan hissəsinə masakan Padanq (Padang mətbəxi) gətirdi. Məsələn, Sinqapurdakı Kampong Glamda sizə xidmət etməyə hazır kifayət qədər sayda Padang restoranı var!

Küçə yeməkləri: Cənub-Şərqi Asiyanın yaxşı, ucuz küçə yeməklərinə meyli İndoneziyaya da yayılır. Cakarta və Yogyakarta kimi şəhərlərdə demək olar ki, hər küncdə gözləyən kaki lima və ya küçə yeməkləri arabaları var – İndoneziyanın ən yaxşı küçə yeməklərindən birini tapmaq üçün uzağa getməyə ehtiyac olmayacaq! Hər bir yeməkxana üçün yeməklərini ayrı-ayrılıqda bişirən küçə yemək arabalarını seçsəniz, təhlükəsizlik həqiqətən problem deyil.

Necə Yemək olarİndoneziya yeməkləri

İndoneziyadakı yemək ənənələri arasında bu qədər çox dəyişikliyə görə, demək olar ki, hər yemək kontekstində işləyəcək məsləhətləri müəyyən etmək çətindir. Əksər hallarda aşağıdakıları tətbiq etdik (hamısı olmasa da):

• Garnişlər. İndoneziyanın bir çox restoranında kerupuk, karidesdən hazırlanmış yüngül kraker və qızardılmış yumurta (telur) ilə əsas yeməklər verilir. Vegeterianlar bilməlidir ki, hətta ət olmayan kimi reklam edilən yeməklər də adətən yumurta ilə hazırlanır.
• Qab-qacaq. Çin yeməkləri dükanlarından kənarda, İndoneziyada yemək çubuqları nadir hallarda qab kimi istifadə olunur. Daha tez-tez yeməklər sağ əldə qaşıq, sol əldə çəngəl ilə yeyilir. Turistik bölgələrdən uzaq olan və sadəcə olaraq Rumah Makan (yemək evi) kimi imzalanmış restoranlar, bir çox yerli sakin kimi əllərinizlə yemək gözləyə bilər. Yalnız sağ əlinizi masanın üzərində olan əhəngli su qabına batırmaqla başlayın və nəzakətli olmaq üçün sol əlinizi - tualet funksiyaları ilə əlaqəli - qucağınızda saxlayın.
• Ədviyyatlar. Sambal kimi tanınan çili ədviyyatları kiçik qablarda və ya butulkalarda verilir ki, öz yeməyinizi dadmaq üçün ədviyyat edə biləsiniz. Bəzi samballar fermentləşdirilmiş karidesdən və ya balıqdan hazırlanır; əmin deyilsinizsə, əvvəlcə onu iyləyin!
• Ehtiyat tədbirləri. Fındıq yağı İndoneziyada yeməkləri qarışdırmaq üçün ən çox istifadə edilən yağdır. Allergiyası olan insanlar "saya tidak mau kacang tanah" ifadəsini qeyd etməlidirlər - tərcümədə "Fıstıq istəmirəm".

İndoneziyada nə yemək lazımdır

• Tumpeng. İndoneziyanın milli yeməyi kimi tanınıb,tumpeng, zerdeçal ilə boyanmış hündür konus formalı təpənin ətrafında düzülmüş bir sıra qızardılmış və bişmiş yeməklərdir. Tumpenq əvvəllər yalnız İndoneziya festivalları zamanı çıxarılırdı - bu gün onlar ənənəvi İndoneziya restoranlarında təqdim edilən ümumi yeməklərdir, bəzən ad günü tortunun İndoneziya versiyası kimi təqdim olunur.
• Nasi Goreng. Əksər qonşuları kimi, İndoneziyanın əsas əsas yeməyi düyüdür - adi və ya ədviyyatlarla qızardılmış şəkildə verilir. Heç bir səyahətçi İndoneziyanın ləzzətli qızardılmış düyü versiyası olan nasi goreng-də çəkisini yemədən İndoneziyadan keçə bilməz. Bu məşhur, ucuz yeməyi indoneziyalılar müntəzəm olaraq şam yeməyində və bəzən hətta səhər yeməyində yeyirlər. Sarımsaq, soğan, tamarind və çili nasi gorengə ləzzətli dad verir.
• Gado-Gado. Vegetarianlar üçün əla seçim olan gado-qado əslində "hodgepodge" deməkdir. Qado-qado adətən zülal üçün qalın fıstıq sousu ilə örtülmüş qızardılmış tərəvəzlərdən ibarətdir.
• Satay. Parıldayan kömür üzərində qızardılmış şiş ət, Satay İndoneziyada küçələrdə gəzərkən ən çox rast gəlinən qoxulardan biridir. Adətən toyuq, mal əti, keçi, donuz əti və ya çubuqda qızartmaq mümkün olan başqa hər hansı bir şeydən hazırlanan satay, alınan kiçik şişlərin sayından asılı olaraq tez qəlyan altı və ya əsas yemək kimi xidmət edə bilər. Satay adətən fıstıq sousu və ya sambal ilə verilir.
• Tempeh. Tempeh, fermentləşdirilmiş soya lobyasının qovrulmuş və ya qızardılmış torta sıxılması ilə hazırlanır. Möhkəm tekstura və ləzzətli qabiliyyəti demək olar ki, hər hansı bir yeməklə yaxşı getmə qabiliyyəti tempehi mükəmməl edirət əvəzedicisi və onun şöhrəti artıq Qərbə yayılıb.
• Ayam Goreng. Qızardılmış toyuq dünyanın bütün yerləri üçün rahat yeməkdir. Ayam goreng adətən xırtıldayan qəhvəyi rəngə qədər qızardılan və düyü üzərində xidmət edilən bir və ya iki parça toyuqdan ibarətdir.