Ən Yaxşı Filippin Desertləri

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:15

Filippinlilər Cənub-Şərqi Asiyada ən şirin şirinliyə sahibdirlər. Bu, sadəcə bir təxmin deyil, tədqiqatlar tərəfindən dəstəklənir: ölkələr arasında üstünlük verilən şirinlik səviyyələrinin müqayisəsində (Brix ilə ölçülür) filippinlilər diabetə səbəb olan 14 Brix (və ya 100 qram məhlul üçün 14 qram şəkər) alırlar. Yaponiyanın 9 Brix, ABŞ-ın 11 Brix və Meksikanın 12 Brix.

Bəlkə də buna görə filippinlilər heç bir yerli yeməyi desertsiz tamamlanmamış hesab etmirlər və bəzən əvvəlcə onu yeyirlər!

Filippin desertləri təbiətin Filippinə bol-bol bəxş etdiyi şeylərdən istifadə edir, buna görə də şəkər qamışı, düyü və kokosların tez-tez görünməsini gözləyin.

Halo-Halo

Filippinlilər yalnız amerikalılar 1900-cü illərin əvvəllərində soyuducu tətbiq etdikdə desertlərdə buzdan istifadə etməyə başladılar, lakin Filippinin isti havasını məğlub etmək üçün inqrediyenti tez qəbul etdilər.

İkinci Dünya Müharibəsindən əvvəl yapon sahibkarları yerli mongqo paxlası və qırxılmış buzdan istifadə edərək mitsumame (ənənəvi Yapon lobya əsaslı desert) satırdılar. Əldə edilən mongo con hielo yapon şorbetiyalarından (dondurma dükanları) bir tire buxarlanmış süd və seçdiyiniz şirniyyat əlavələri ilə sifariş edilə bilər.

Bu desert bu gün bildiyimiz halo-haloya çevrildi: aqırxılmış buz, buxarlanmış süd, şərbətdə meyvələr (banan və jackfruit), ube halaya (aşağıda bu desert haqqında daha çox), maş lobya, çeynənən şirin xurma və arabir dondurmanın zəngin qarışığı.

Ad filippin dilində hərfi mənada "qarışdırmaq" kimi tərcümə olunur: siz daxil etməzdən əvvəl bütün inqrediyentləri şorbalı, qaymaqlı bir qarışıqda qarışdırmalısınız!

Ube Halaya

Bizim "ube" (oo-bay kimi tələffüz olunur) dediyimiz nişastalı bənövşəyi kök son vaxtlar Qərbdə dəbdə olan qida məhsuluna çevrilib, lakin filippinlilər onu parlaq bənövşəyi rənginə və zərif dadına görə çoxdan qiymətləndirirlər. tortlara, piroqlara, konfetlərə və dondurmaya yaxşı çevrilir.

Filippinlilər desertin orijinal formasına - ube halaya adlanan püresi və şirinləşdirilmiş kütləyə and içirlər. Ube kökünün qabığı soyulur, əzilir və qatılaşdırılmış süd və ya şirin kokos südü ilə qarışdırılır, sonra istidə qalınlaşdırılır. Siz bunu tək yeyə və ya halo-halo kimi digər desertlərin tərkib hissəsi kimi istifadə edə bilərsiniz.

Baguio dağ şəhərindəki rahibələr yığıncağı ölkədə mübahisəsiz ən yaxşı ube halaya edir; Məhdud gündəlik təchizatı əldə etmək üçün səhər uzun növbələr yaranır.

Kakanin

“Kakanin” adətən Filippinin hər yerində səhər bazarlarında müxtəlif formalarda tapılan təəccüblü dərəcədə geniş çeşiddə şirinləşdirilmiş düyü əsaslı desertləri əhatə edir.

Suman və ya kokos südündə bişmiş, xurma yarpaqlarına bükülmüş və hazır olana qədər buxarda bişirilmiş bütöv yapışqan düyü var; puto, buxarda hazırlanmış düyü-unu tort bilərbatchoy və donuz qanı dinuguan kimi ləzzətli yeməklərlə birləşdirilməlidir; və kutsinta, qəhvəyi-sarı rəngli gur pudinq yaratmaq üçün lye ilə işlənmiş düyü tortu.

Bəzi növ kakanin Milad mövsümü üçün hazırlanır, misa de gallo kimi tanınan Advent dövründə səhər tezdən Filippin kilsələrindən kənarda satılan bənövşəyi rəngli düyü tortu olan puto bumbong.

Hopia

Bir çox Cənub-Şərqi Asiya ərzaq məhsullarının kökləri Fujian Çinli mühacir icmasında dayanır, onun üzvləri regiondakı şəhər icmalarına möhkəm inteqrasiya olunub. Fujianlılar lumpia və hopia da gətirdilər - ikincisi ya maş, ya da qış qovun pastası ilə doldurulmuş xəmir idi. (İndoneziyadakı Yogyakartada bakpia adlanan oxşar desert var.)

Çinli Filippinli sahibkar Gerry Chua ube ilə doldurulmuş bir versiya təqdim edərək xəmirə yeni həyat qatanda Hopia klişeyə sürüşmək ərəfəsində idi. Yeni çəkiliş ani (və davamlı) hit oldu.

Uğurunu qeyd etmək üçün Chua-nın Eng Bee Tin mağazası marketinq materiallarında, hətta yerli (sponsorlu) yanğınsöndürən maşınlarında da liberal şəkildə ube-bənövşəyi rəngdən istifadə edir!

Banan-cue

Şəhərin istənilən küncündə siz çubuq-balıq kürəsi və kalamar (kürə formalı balıq pastası), kenteköy (xəmirlə örtülmüş bildirçin yumurtası) və yapışqan-qabağı üzərində qızardılmış yeməklər satan küçə yeməkləri arabaları tapa bilərsiniz. şirin banan resepti.

Adı banan (bu halda Filippin saba bağayarpağı) və manqaldan ibarət portmantodur(ənənəvi Filippin qızardılmış donuz əti şişləri). Saba bambuk çubuqda şişirilir, dənəvər şəkərlə örtülür, sonra qızardılmış yağa batırılır.

Qızartma dərhal şəkəri karamelləşdirir və bananın içini bişirir; nəticə Filippin küçə yeməkləri klassiki olan yapışqan-xırtıllı desertdir.

Ensaymada

Bir çox panaderia (çörək bişirmə) sevimliləri İspaniyanın dadına can atan vətən həsrəti çəkən keşişlər tərəfindən təqdim edilən, lakin yerli inqrediyentlərdən istifadə üçün hazırlanmış ənənəvi İspan xəmirlərinin Asiya uyğunlaşmalarını təmsil edir.

Filipino ensaymada İspaniyanın Balear adalarının ənənəvi xəmiri olan Mallorquina ensaïmadasından gəlir. Orijinalda donuz əti yağlı xəmirdən istifadə edildiyi halda, Filippin ensaymadasında yağla zəngin brioche istifadə olunur.

Üzərinə kərə yağı, dənəvər ağ şəkər və pendir (və bəzən duzlu ördək yumurtası) əlavə edilmiş ensaymada adətən isti şokoladla verilir. Bir çox müasir ensaymada brendləri qablaşdırmada həddi aşırlar - üstünə yığılmış bütün sürtgəcdən keçirilmiş pendir və şəkər üçün çörəyi çətinliklə görə bilərsiniz!

Brazo de Mercedes

İspan deserti brazo de gitano Filippində yerli brazo de mercedes-ə çevrildi, qalın kremlə yayılan, rulon halına salınan və üzərinə qənnadı şəkəri qatı səpilən beze vərəqi.

Brazo de mercedes pərəstişkarları tüklü beze və yapışqan kremin rəqabət aparan teksturasını sevir və bu deserti demək olar ki, sabit saxlayır.partiyalar və Filippin şənlikləri üçün tələb.

Buğda olmaması sayəsində brazo de mercedes həm də qlütensiz seçim axtaran desert həvəskarlarının sevimlisidir.

Leche Flan

Qərb üçün karamel kremi, Filippin üçün leche flan nədir: ənənəvi llanerada (leche flan qəlibində) yavaş-yavaş bişirilir, sonra süfrəyə verilməzdən əvvəl karameldə isladılır.

Filippinlilərin kremlərə və yumurta sarısı ilə əlaqəli digər desertlərə olan sevgisi zərurətdən yarana bilər. İspanlar kilsələr tikərkən, məhlulu hazırlamaq üçün yumurta ağlarından (çoxlu miqdarda) istifadə edirdilər. Filippinli aşpazlar çayda qalan sarısını döymək əvəzinə onları geniş çeşiddə yumurta əsaslı desertlərə çevirmək qərarına gəldilər, leche flan ən populyarlardan biridir.

Leche flan Filippin restoranlarında sevimli desertdir; o, həm də halo-halo-nun klassik tərkib hissəsidir.

Rəqibsiz

Bir çox məşhur Filippin desertləri əslində yemək sevən Pampanqa əyalətindən gəlir, burada bol süd məhsulları (camışlardan) və düyü "Kapampanqan"ın yerli sakinlərinə təcrübə keçirməyə və nəticələrdən qazanc əldə etməyə imkan verir.

Keju kimi yerli inqrediyentlərdən istifadə etmək üçün yerliləşdirilmiş Fransız deserti dakkuazının törəməsi olan rəqibsiz alın. Sans rival, ləzzətli, çeynəyən bir ləzzət halına salınmış anakardiya beze, yağ kremi və doğranmış anakardiyadan ibarətdir.

Bütün Pampanqada (və Filippində) rəqib tapa bilsəniz də, orijinaldan əldə etməkdə səhv edə bilməzsiniz; Ocampo-Santa Rita şəhərindəki Lansang Delicacies 1920-ci illərdən bəri rəqibinə çevrilir.

Taho

Mallarını dirəklərdə daşıyan gəzən küçə satıcıları tərəfindən satılan taho Filippinin ən dadlı şirin küçə yeməyidir: üstü çeynənən saqo mirvariləri və qəhvəyi şəkər siropu ilə doldurulmuş tofu əsaslı pudinq.

Zülal, karbohidratlar və şəkərlə doldurulmuş taho yorğun işçilər üçün ani enerji artırır və uşaqlar üçün ləzzətli fasilədir.

Mall mağazalarında indi taho-nun premium versiyaları təqdim olunur, dadları ube-dən şokoladdan bostana qədər dəyişir. Luzonun dağlıq şimalında, Baguio şəhərindəki taho satıcıları desertin əvəzinə çiyələk şərbəti ilə doldururlar (bölgədə yetişdirilən çiyələklərin çoxluğuna görə).