6 Ən yaxşı San Francisco Sourdough çörəkləri

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:14

1849-cu ildə Boudin ailəsi heyrətamiz bir şey kəşf etdi. Ənənəvi fransız çörəyini (İsidore Boudin, Fransanın Burqundiyasından olan usta çörək bişirənlər ailəsindən almışdır) hazırlayarkən Boudinlər San-Fransisko havasından təbii, yabanı mayalardan istifadə edirdilər. Nəticə kəskin, şirin dadlı çörək oldu. Beləliklə, San Fransisko turş mayası yarandı. Duzlu, dumanlı havamız haqqında bir şey (təşəkkürlər Karl!) bu şəhərdə çörəyin dadına baxmağı bir keçid ayininə çevirən bir az əlavə şey əlavə edir. Bu gün, 168 il sonra, şəhərdə San-Fransisko havasından tutulan vəhşi maya ilə öz “ana” və ya başlanğıcından istifadə edən onlarla çörəkbişirmə sexi var – bəziləri heyrətamizdir, bəziləri isə çox deyil. Ancaq hər yerdə turş xəmiri yeməyə hazırlaşırsınızsa, sizə bu 5 ən yaxşı çörəkdən birinə getməyi təklif edirik.

Tartine Çörəkçiliyi

Çad Robertson təkcə San-Fransiskoda deyil, bütün ölkədə çörək ustası kimi qəbul edilir. Onun hazırladığı turş xəmir sadəcə ən yaxşısıdır. Xırtıldayandır. Yumşaqdır. Hətta köhnə hesab ediləndə dadlı olur. Robertson San-Fransiskoda müasir çörəyin tanrı atasıdır və duzuna dəyər olan hər bir çörəkçi onunla sıxışdı. Siz onun çörəyini Missiyadakı Tartine Bakery-də və daha yeni Tartine Manufactory-də tapa bilərsiniz. Burada bir Tartine restoranı da açıldıİyul 2019-cu il şəhərin Inner Sunset məhəlləsində. Çörəklər hər gün təzə hazırlanır və biz sizinkini gözəl və tez almanızı təklif edirik – çünki onlar əslində tükənir.

Marla Bakery

Altı yaşından çörək bişirən San-Fransiskolu tərəfindən idarə olunan Xarici Riçmondda (Qızıl Qapı Parkının şimalındakı məhəllə) bu füsunkar kiçik zastava turş xəmirdən daha çox iş görür. Onların hər hansı bir xəmiri sizi özü ilə dolu nirvanaya göndərəcək. Bununla belə, onların xəmir xəmiri buludun rahatlığı ilə düzgün miqdardır. Günün istənilən vaxtı (bazar ertəsi günləri istisna olmaqla) çörək ala bilərsiniz, lakin onların nahar menyusu əsl yeməkdir. Marla's French Tostu və ya simit boşqabını sınayın - San-Fransiskoda da yaxşı simitlər olduğunu tapmaq sizi təəccübləndirə bilər (Monreal üzərindən keçin!).

Outerlands

Son bir neçə ildə bu Outer Sunset restoranında mühafizəçi dəyişsə də, sahibi Dave Muller hələ də üstün çörəyini bişirir. Tartine Bakery-də Müllerə San-Fransiskonun çörək kralı Çad Robertsondan bir az turş xəmiri verildi və o vaxtdan bəri cənnət çörəkləri bişirir. Səhər yeməyində onun yaradıcılığından həzz ala bilərsiniz – Çuxurdakı Yumurta, möhkəm qabıq və tüklü iç hissələr arasında çörəyin tarazlığının əla nümayişidir – və ya şam yeməyi, lakin adətən hər ikisini gözləmək olur. Beləliklə, əgər sadəcə çörək axtarırsınızsa, bir çörək sifariş edə bilərsiniz.

The Mill

Yeddi yaşlı Nopa çörəyi, sahibi Josey Bakerdən bəri Körfəz Bölgəsində sevimli olub.və çörəkçi (və bəli, onun soyadı həqiqətən Bakerdir), öz ununu dəyirmana başladı. Onun turş xəmiri dostu Corc nənəsindən miras qalmış və əlavə xırtıldayan qabığı olan tüklü çörəklərlə nəticələnir. Dəyirman həm də bədnam 4 dollarlıq tostun evidir, bir qədər baha başa gəlsə də, mütləq sınamağa dəyər. Pizza həvəskarları üçün bonus: The Mill hər çərşənbə axşamından şənbə gününə qədər pizza gecələrinə ev sahibliyi edir. Hər gecə fərqli kombinasiyadır, lakin keçmiş piroqlara qızılı karri gül kələmi, kartof və cilantro və zəncəfil teriyaki ilə küncüt qabığı daxildir.

Acme Çörək Şirkəti

1983-cü ildə qurulan bu Berkeley mərkəzli çörək zavodu, Acme-nin qurucusunun təkbaşına yola düşməzdən əvvəl çörəkçi kimi işlədiyi Chez Panisse kimi restoranlar üçün üstün çörəklər bişirməklə adını qazandı. Təbii San-Fransisko mayasından turş xəmirli bagetlər, deli rulonları, batardlar, dairələr və çörəklər hazırlayırlar, lakin özünüzü turş məhsullarla məhdudlaşdırmağa ehtiyac duymursunuz. Onların bütün çörəkləri çöldə xırtıldayan, içi çeynəyir. Bunu yaşamağın ən yaxşı yolu parislilərin bəyəndiyi kimi kiçik vetçina və pendirli sendviç sifariş etməkdir. Acme-nin San Fransiskoda Embarcadero sahilində gəzintiyə çıxmazdan əvvəl mükəmməl dayanacaq olan gurme Ferry Building Marketplace-də pərakəndə satış yeri var.

Arizmendi Çörəkçiliyi

San-Fransiskonun Inner Sunset məhəlləsindəki işçilərə məxsus bu sevimli kooperativ həm ləzzətli, həm də şirin çörəklər, o cümlədən bagetlər, pendir rulonları, müxtəlif muffinlər və hətta günün bir çörəyi bişirir. Başqa nəyin təzə və mövcud olması həftənin günündən asılıdır. Məsələn, çərşənbə axşamı İrlandiya soda çörəyi, çox taxıl çörəyi və çox toxumlu turş xəmir, cümə günlərində isə qarğıdalı-yulaf bəkməz çörəyi və çallah var. Qarışıq göyərti, reyhan pesto, poblano bibəri və evdə hazırlanmış pomidor sousu kimi əlavələrlə gündəlik xidmət edilən fərqli bir pizza da var. Arizmendi bazar ertəsi bağlıdır.