Bordoda xəmir və şirniyyat üçün ən yaxşı yerlər

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:12

Fransanın Bordo şəhəri öz şərabları ilə dünyaca məşhur ola bilər və bunun əsas səbəbi var. Lakin Akvitaniya bölgəsinin paytaxtı Fransanın ən yaxşı xəmir dükanlarını (şirniyyat evləri) və ənənəvi şirniyyatları da hesablayır. Üzəri havalı beze, yağlı şokolatin (ağrı və ya şokolad üçün yerli söz), kreativ və cazibədar ləzzətlərdə makaron və ya canel adlı çeynəyən yerli ləzzətlərlə doldurulmuş ətirli limon tortuna can atmağınızdan asılı olmayaraq, bu mağazalar diqqət mərkəzindədir.

Pierre Mathieu

Bordo şəhərinin mərkəzində, Pey Berland meydanında yerləşən Pierre Mathieu, ənənəvidən ixtiraçıya qədər xəmir və şirniyyatlar üçün şəhərin ən yaxşı yerlərindən biri hesab olunur.

Bir vaxtlar Parisdəki Mandarin Oriental otelində xəmir aşpazı olmuş eyniadlı aşpazın rəhbərlik etdiyi butik geniş və cazibədar şirniyyatlar, fərdi və bütöv tortlar, şirin çörəklər (viennoiseries), əl işi təklif edir. şokoladlar və zərif makaronlar.

Gave Choc, xırtıldayan pralin, şokoladlı biskvit və tünd şokoladlı ganajdan ibarət fərdi tort ilə damağınızı oyadın və ya yaxınlıqdakı dağılmış piknikdə götürmək üçün bir qutu mini petits-fours sifariş edin. Şokolad sevərlər mağazanın böyüklüyünü təqdir edəcək,Uşaqlar evdə hazırlanmış dondurmanın bir stəkan və ya qozasını yeyərkən qozlu rocherlərdən qaymaqlı ganaj barlarına qədər ağız sulandıran əl işləri seçimi.

Baillardran

Kanele - Bordodan olan saqqız şəklində, çeynənən, intensiv karamelize edilmiş xəmir xəmiri ən azı bir dəfə dadına baxmalı olduğunuz yerli yeməklərdən biridir. Şəhərin mərkəzində bir neçə dükanı olan Baillardran, yumurta sarısı, un, yağ, duz, vanil, rom və süddən hazırlanan yeməklərin klassik versiyasını dadmaq üçün ən yaxşı yerlərdən biri hesab olunur.

İstənilən iştaha uyğun üç ölçüdə təqdim olunan klassik versiyaya əlavə olaraq, Baillardran romsuz "pur vanil" (saf vanil) kanelləri də bişirir. Siz həmçinin onların mağazalarında yaxşı makaron, nuqatin (qozlu karamel kövrək) və digər yeməkləri tapa bilərsiniz.

Baillardranın Rue Sainte-Catherine alış-veriş küçəsindəki flaqmanı demək olar ki, həmişə məşğuldur, lakin xətlərdən qorxmayın; ümumiyyətlə tez hərəkət edirlər. Ya bir neçə kaneldən ibarət çanta sifariş edin və gəzinti turunda şəhərdə gəzintidən həzz alın, ya da oturub güclü espresso və ya kapuçino ilə onlardan ləzzət alın.

Patisserie S

Bu ləzzətli çörək, şirniyyat evi və çayxana Fransız və Yapon ənənələrini birləşdirən güzəştsiz keyfiyyəti və unikal şirin yaradıcılığı ilə qurmanlar arasında təriflər qazanıb. Xəmir aşpazları Satomi və Stanley Chan tərəfindən idarə olunur, onlar kimi pirzola qazanırlarPierre Hermé və Yannick Alléno kimi fransız kulinariya əfsanələrinin şagirdi olmaqla yanaşı, onlar Bordoda məşhur aşpaz Joël Robuchon ilə birlikdə Grand Maison adlı restoranda birgə işləyirlər.

2017-ci ildə onlar şəhərdə ilk imza şirniyyat evini və çayxanasını açdılar və o vaxtdan bəri bu, yerli əhali arasında hit oldu. Zərif pancake ilə əhatə olunmuş və zəngin krem, vanil matcha və ya digər ləzzətlərlə doldurulmuş qırmızı lobya əsaslı Yapon xəmiri olan Dorayaki S. kimi ləzzətli yeməkləri sınayın. Təzə çiyələk və ya yuzu limon tortlarından tutmuş şokoladlı tortlara və acı au kişmişə qədər ənənəvi fransız xəmirləri və viennoiseries eyni dərəcədə dadlıdır və çox vaxt diqqətli, Yapondan ilhamlanmış toxunuşlarla bağlanır.

Oturun və bir stəkan yarpaqlı çay və ya qəhvə ilə onlardan həzz alın; çay menyusu uzun və gurme seçimləri ilə doludur və siz, şübhəsiz ki, tələsməyəcəksiniz. Bu arada, "şirin həftəsonu brunch" seçimi yemək həvəskarı Bordelais dəsti arasında böyük populyarlıq qazanır və ona təzə çörək və kruvasan və ya digər viennoiseries, evdə hazırlanmış mürəbbələr, təzə sıxılmış şirələr və mövsümi meyvələr, qəhvə və bir dilim limon tortu daxildir.

Patisserie San Nicolas

Əgər siz artıq ənənəvi kaneldən dadmısınızsa (yuxarıya baxın) və sevimli Bordelais şirniyyatında yaradıcı fırlanmaların dadına baxmağa hazırsınızsa, bu ailəyə məxsus şirniyyat evinə qoşulun.

Aşbaz Cyril San Nicolas tərəfindən idarə olunan və onun mehriban həyat yoldaşı Audrey tərəfindən idarə olunan bu ünvan yerli olaraq cazibədar dükan vitrinləri ilə məşhurdur.bir dəfə gözəl təqdim olunmuş və dadlı.

Onların daha ənənəvi "ev" kanelesi ləzzətli olsa da - çeynənən interyer və xırtıldayan, karamelizə edilmiş, parlaq xarici qabıq arasında ideal tarazlıq yaradır - biz onların dekadent imzası olan "Krem'lé" tortunu tövsiyə edirik. Ənənəvi kanelin içini boşaldıblar, sonra onu qaymaqlı şokoladlı qanaj, duzlu yağ karameli və bir az əhənglə doldurdular. Bitirmək üçün üzərinə vanil ətirli mascarpone və bir az daha qabıq əlavə olunur.

Mağaza həmçinin limonlu beze mini tortlarından tutmuş milföy tortlarına, əl istehsalı şokoladlara, kruvasanlara və makaronlara qədər müxtəlif ağız sulandıran şirniyyatlar təklif edir.

Patisserie Valantin

Gare St-Jean stansiyasından bir neçə məhəllə qərbində yerləşən bu çox qiymətli şirniyyat evi və şokolad dükanı siz qatara minib-düşməzdən əvvəl şəhərdə ideal ilk və ya son dayanacaqdır. Bir az şəhərin mərkəzindən kənarda görünə bilər, lakin qısa bir dövrəyə dəyər desək bizə inanın.

Mağazaya girərkən götürmə qutusunu nə ilə dolduracağınızı seçmək çətin ola bilər. Xüsusilə zəngin şokolad və ya kofe eklerləri, limonlu tortlar və qaymaq və şokoladla kəsilmiş zərif, xırtıldayan xəmir qatları olan milföyləri tövsiyə edirik. Bu arada, ev réligieuse son dərəcə ləzzətlidir: üç qat choux xəmiri bir-birinin üstünə qoyulur, xoş soyuq şokoladlı krem pasta ilə doldurulur, sonra üstü ipək kimi tünd şokolad və makaronla doldurulur.

Bacarmazsansabir xəmirə qərar verin və ən azı ikiniz var, tortlar və xəmirlərin cazibədar seçimini təklif edən "plateau de lanch"ı götürməyi düşünün. Şokoladların daxili seçimi isə damaq olduğu qədər gözə də xoş gəlir.

Mi Cielo

Şəhər mərkəzinin kənarında, "Le Bouscat" kimi tanınan ərazidə yerləşən bu şən şirniyyat 20 dəqiqəlik piyada getməyə dəyər, xüsusən də burada süni rənglərin, ləzzətlərin və ya konservantların pərəstişkarı deyilsinizsə şirin yeməkləriniz.

Dieqo Cervantes et Blanca Bertely-ə məxsus olan ailə tərəfindən idarə olunan mağaza tez-tez yaradıcı fırlanmalarla ovsunlayan və ləzzətli ənənəvi fransız xəmirləri təklif edir. Şoko-noisette, xırtıldayan pralin və üstü təzə doğranmış fındıq ilə bəzədilmiş şokoladlı qanaş kvadratını sınayın, espressonun müşayiəti ilə kiçik bir yemək üçün mükəmməldir. Nanə ilə limon tortu yay və təravətləndiricidir, qaymaqlı şokolad təpələri və şokolad qırıntıları ilə ucalan ev millefeuille isə öz növbəsində yemək hazırlayır.

Xəmir aşpazı Dieqo Servantes həmçinin biskvit əsasında tonka paxlası və fındıq dondurması ilə dondurulmuş şokoladlı mussdan Madaqaskar vanil dondurma ilə moruqlu mous tortuna qədər müxtəlif dondurulmuş tortlar və tortlar yaradır.

Bu arada, vegeterianlar Mi Cielo-nun bütün yaradıcılığında heyvan jelatinin olmamasını qiymətləndirəcəklər, xüsusən də bəzi fransız xəmir və tortlarında tez-tez qaçırılması asan inqrediyent olduğundan.

Aux Merveilleux de Fred

"Merveilleux" krem, beze və şokolad qırıntıları ilə hazırlanmış zəngin, lələk kimi yüngül tortdur və mənşəyi Fransanın şimalındakı Lill şəhərindədir. Lakin onun ən məşhur tədarükçülərindən biri olan Aux Merveilleux de Fred Bordoda butik açandan bəri o, şirin-dişli yerli sakinlər və səyahətçilər üçün ən yaxşı yerlərdən birinə çevrilib.

Yüngül nahar etməyi, sonra stəkanın arxasında nümayiş etdirilən ağız sulandıran əsərlərdən ən azı ikisini sınamaq üçün almağı dayandırmağı tövsiyə edirik. Mağaza daha böyük və daha kiçik ölçülər təklif edir, beləliklə, siz bir az pul xərcləyə bilərsiniz.

Orijinal merveilleux-dan daha çox - havadar beze, təzə çırpılmış krem və tünd şokolad qırıntılarından ibarət xırtıldayan və əlavə ləzzət əlavə edir - biz "Magnifique" ni sınamağı tövsiyə edirik, beze və pralin ətirli çırpılmış krem bazası badam çipləri və karamelize fındıq.

Qəhvə ilə viennoiserie-dən həzz almağı sevirsinizsə, Belçika mənşəli şokolad, şəkər və ya kişmiş "cramique", çox qızılı, yüngül, lakin yağlı brioche tipli çörəkləri sınayın.

Patisserie Micheline & Paulette

Bordo Müasir İncəsənət Muzeyinin küncündə yerləşən bu cazibədar şirniyyat evi Juliette Bontemps və Valentin Brault adlı gənc cütlüyə məxsusdur. Parisin dəbdəbəli Le Meurice otelinin çayxanasında öz yaradıcılığına görə təriflər qazanmış xəmir aşpazı Brault rəsmi internet saytında qeyd edir ki, o, mağazanı öz adının şərəfinə adlandırıb.ona dadlı və ustalıqla hazırlanmış xəmirlərə həvəs aşılayan iki nənə.

Butikdə, şüşə arxasında sənətkarlıqla təqdim olunan çoxlu cazibədar əsərlər arasında seçimlərinizi dar altmaq çətin ola bilər. "Kawa" ev spesiyalitesidir və ənənəvi ekler üzərində yaradıcı fırlanmadır: Amaretto liköründə isladılmış və üzərinə qanaj və qəhvə ilə qatılmış buzlanma ilə doldurulmuş biskvit.

Mədənizi gurultu edəcək digərləri arasında nənə smith almaları ilə Pavlova, zərif beze ilə doldurulmuş havadar ləzzət və müxtəlif dadlarda müxtəlif gurme brioches daxildir.

Şokoladlar Yves Thuriès

Əgər siz evə bir neçə gözəl sənətkarlıq şokoladları götürmək istəyirsinizsə (və ya etiraf edək ki, getməzdən əvvəl otel otağınızdakı qutunu yeyin), Bordo Katedralinin yaxınlığında yerləşən bu ünvan əla seçimdir.

Yves Thuriès şokolad istehsalı kateqoriyasında iki dəfə Meilleur Ouvrier de France (ən yaxşı Fransız sənətkarı) adına layiq görülmüş, kakao əsaslı yaradıcılığına görə yüksək mükafatlar qazanmışdır. Onun şirkəti son şokoladlarda istifadə edilən kakao paxlalarının istehsalına və yığılmasına diqqətlə nəzarət edir, keyfiyyəti yüksək saxlayır.

Mağazada siz südlü və tünd şokolad batonlarından (əksəriyyəti tək mənşəli kakao paxlasından hazırlanır), pralinlərdən, yer manşetlərindən və "boucheés"dən (daha böyük süd parçaları və tünd şokoladdan hazırlanmış) baş fırlamış seçim tapa bilərsiniz. şokolad yüngül desert üçün mükəmməldir və zəncəfil, portağal, karamel-vanil və digər ləzzətli içliklərlə ətirli).

Seçimhəm süddə, həm də tünd şokoladda qozlu, pralinlə bağlanmış rocherlər daddığımız ən yaxşı yeməklərdəndir. Mağazada həmçinin çoxlu sayda şokolad spreyi, şəkərli meyvələr, marzipan və digər tipik fransız şirniyyatları var. Qısa? Bu, şirin dişinizi doyurmaq və çamadanınızda evə aparmaq üçün bir şey tapmaq üçün şəhərdə ən yaxşı yerlərdən biridir.