Bir çox məşhur qidalar Kentukki ştatının Louisville şəhərində yaranır

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:11

Bəzi yeməklər isti Cənubi mətbəxində olmaq hissini oyadır və Kentukki ştatının Louisville şəhərində favoritlər Derbi Piroqu, İsti Qəhvəyi sendviçlər və benediktin yayılması (və ya daldırma)dır. Bu yerli yeməklər Kentucky Derbi partiyasına ev sahibliyi edərkən nanə julep kokteyli ilə yaxşı birləşir. Beləliklə, ailənizi Kentukki mərkəzli bir yemək üçün bir araya toplayırsanız, aşağıda sadalanan digər yeməklərlə yanaşı bu dadlı yeməklərin də süfrənizdə olduğundan əmin olun. Və ya at yarışı mövsümündə cənub-qərbə səfər edirsinizsə, Louisville-nin yemək səhnəsinə, onun orijinal kulinariya əsərlərinə və onları mənimsəyən məşhur aşpazların artan siyahısına baxın.

Kentucky Burgoo

Kentukki ştatının sevimlisi olan burgoo Derbi Gününü (həmçinin il boyu digər şənlikləri) qeyd etmək üçün xüsusi hazırlanmış güveçdir. Əgər siz Kentukki Derbisi üçün izdihamı qidalandırırsınızsa, burgoo Kentukki qürurunu nümayiş etdirən doyumlu, bir qabda yemək təklif edir. Çoxlu reseptlər var, hər birinin özünəməxsus bükülməsi var və əsl Cənub üslubunda bir çox aşpazlar əllərində olan hər hansı ət və tərəvəzləri atırlar. Ümumiyyətlə, bir burgoo qarğıdalı, bamya və lima lobya ilə yanaşı üç növ ətdən ibarətdir və bu, onu proteinlə zəngin bir yemək halına gətirir. Pişirmənin populyarlığı vətəndaş müharibəsindən çox əvvəl yaranıb və heç bir imtina əlaməti göstərmir.

Derbi tortu

Bu şokoladlı qozlu tort 1954-cü ildə Kern ailəsi (köklü Kentukki ailəsi) tərəfindən hazırlanmışdır. Əslində, "Derbi Pie" Kern's Kitchen-ın qeydə alınmış ticarət nişanıdır. İnsanlar deyirlər ki, yalnız Kern ailəsinin üzvləri və Kern's Kitchen-ın bir neçə seçilmiş işçisi çox məxfi reseptdən xəbərsizdir. Yenə də Louisville ətrafında plitələri bəzədəcək bir çox versiya var. Tez-tez "Derbi pastası deyil", "Pegasus pastası" və ya "May günü pastası" adlanan hər ifa zəngin, şokoladlı, qozlu bir əsər təqdim edir. Və hər bir ad, öz yolu ilə, May ayının ilk şənbə günü baş tutan və Pegasus Paradı ilə əvvəlcədən qeyd olunan Kentucky Derbisinə işarə verir. Təcrübəli çörəkçisinizsə, sevimli resept tapın və evdə bişirin.

Henry Bain sousu

Bu şirin və ədviyyatlı sousu Luisvil şəhərinin mərkəzindəki Pendennis Club-da məmur Henry Bain hazırlayıb. 1881-ci ildə qurulmuş bir centlmen klubu olan klub həm də köhnə moda kokteylin doğulduğu yer idi. Bain qırx il özəl klubda çalışdı və Pendennisdə verilən biftek və ov ətini müşayiət etmək üçün sousu inkişaf etdirdi. Sos dərhal uğur qazandı və resept illərlə Pendennis Club sirri kimi saxlanılırdı.

Bu gün Henry Bain sousu qablaşdırılır və gurme mağazalarında satılır. Ev aşpazları və aşpazlar həmçinin chutney, qoz, ketçup, Worcestershire və ədviyyat qarışığından ibarət öz variantlarını hazırlamağı xoşlayırlar.

Qəhvəyisendviç

The Hot Brown sendviç hinduşka və donuz əti ilə yığılmış isti açıq üzlü sendviçdir. Cazibədar səslənir, elə deyilmi? Yaxşı, bununla da bitmir. Sonra yeməyi pendir sousu ilə örtür və qızartmaq üçün sobaya qoyulur. Nəticə xırtıldayan kənarları və qızardılmış sousu olan zəngin yeməkdir.

Bu yemək 1920-ci illərdə aşpaz Fred Schmidt tərəfindən Brown Hoteldə (onun adı ilə) yaradılmışdır. Həmin vaxt oteldə gecə saatlarına kimi rəqs edilirdi. Rəqqaslardan hər hansı biri ac qalsa, onlar vetçina və yumurtadan ibarət gecə qəlyan altılarından ləzzət alırdılar. İsti Qəhvəyi sendviç bu axşam yeməyinə alternativ olaraq debüt etdi və tez bir zamanda uğur qazandı. Yemək hələ də sevimlidir və bütün Louisville restoranlarında mövcuddur.

Nanə Julep

Bu məşhur, yaylı kokteyl Kentukkidə yaranmayıb. Bununla belə, bu, Kentukki Derbisinin rəsmi içkisidir. Julep sözünün özünün ərəb sözü julab və ya fars versiyası gulab sözündən gəldiyinə inanılır, hər ikisi içkinin şirin əsasına istinad edərək "gül suyu" mənasını verir. Burbon tarixən kokteylin ruhu kimi istifadə olunurdu, çünki yoxsul amerikalı fermerlər xaricdən gətirilən romu ödəyə bilmədilər və əvəzinə yerli alternativi seçdilər. Ənənəvi nanə julep burbon, sadə şərbət və təzə nanə ilə hazırlanır, qarışdırılır və əzilmiş buz üzərində xidmət edilir. Derbi mövsümündə Churchill Downs-da sifariş etsəniz, o, xatirə qədəhində gəlir.

Modjeska

Regionların sevimlisi olan Modjeskalar şirin karamelə batırılmış və ya bükülmüş əl istehsalı zefirdir. Şirniyyatlar Luisvildə İbsen tamaşasında çıxış edən polşalı Şekspir aktrisası Helena Modjeskanın adını daşıyır. Ulduzlu şirniyyat ustası 1880-ci illərdə Modjeskası şərəfləndirmək üçün yaratdı. Digər Louisville dükanları yüz ildən artıqdır ki, bölgədə istifadə edilən bu konfetin öz versiyalarını hazırlamağa başladılar. Bu gün Bauer's və See's şirniyyatları öz şirniyyatlarını istehsal edir, bu daha çox əsl karamel və ya Scotch Kiss-ə bənzəyir.

Benediktin Yayılması

1890-cı illərdə Louisville-də iaşə işçisi olan xanım Jennie Benedict ac izdihamı əyləndirmək üçün bu yaşıl yayma və ya daldırma yaratdı. Benedictine yayılması ənənəvi olaraq nazik, ağ çörəkdən hazırlanmış sendviçlərdə verilir. Sandviçlər daha sonra qabıqların kəsilməsi və kvadratlara və ya üçbucaqlara kəsilməsi ilə tamamlanır. Bu gün, benediktin yayılması bütün çörək növlərinə verilir və tez-tez dip kimi təqdim olunur. Reseptlər müxtəlifdir, lakin yayılma və ya daldırma adətən toxumu səpilmiş və sürtgəcdən keçirilmiş xiyar, sürtgəcdən keçirilmiş soğan və bir az mayonezlə qarışdırılmış yumşaldılmış krem pendir paketindən ibarətdir.