Asiyada çay: Tarix və Maraqlı Faktlar

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:50

Kütləvi istehsal olunmuş çantanın təsadüfən qaynar suya batırıldığı Qərbdən fərqli olaraq, Asiyada çaya daha ciddi yanaşılır. Əslində, Asiya çayının tarixi qeydə alınmış tarixin başlanğıcına qədər gedib çıxır!

Asiyada hətta çay tökmə hərəkəti belə təkmilləşdirmək üçün illərlə nizam-intizam tələb edən bir sənətə çevrildi. Mükəmməl stəkan əldə etmək üçün müxtəlif növ çaylar müəyyən vaxt ərzində müəyyən temperaturlarda dəmlənir.

Asiyadakı çay heç bir məhdudiyyət tanımır. Tokio göydələnlərindəki iclas otaqlarından tutmuş ucqar Çin kəndlərindəki ən kiçik daxmalara qədər istənilən vaxt buxarlanan bir qazan çay hazırlanır! Çin və digər ölkələrə səyahət edərkən sizə tez-tez pulsuz bir fincan çay təklif olunacaq.

Çay Tarixi

Beləliklə, təsadüfi koldan yarpaqları dikib təsadüfən sudan sonra ikinci yerdə olan içki hazırlamağa kim qərar verdi?

Kredit ümumiyyətlə Şərqi Asiya, Cənubi Asiya və Cənub-Şərqi Asiyanın sərhədyanı bölgələrinə, xüsusən də Hindistan, Çin və Birmanın görüşdüyü bölgələrə verilsə də, heç kim ilk çay yarpaqlarını kimin dəmləməyə qərar verdiyinə əmin deyil. suya və ya niyə. Akt, ehtimal ki, yazılı tarixdən əvvəldir. Camellia sinensis bitkisinin genetik tədqiqatları təklif edirilk çay ağaclarının Şimali Birma və Çinin Yunnan yaxınlığında yarandığını.

Asılı olmayaraq, hamı bir şeydə həmfikir ola bilər: Çay dünyada ən çox istehlak edilən içkidir. Bəli, hətta qəhvə və spirtdən də üstündür.

Asiya çayının hazırlanmasına dair ilk yazılı sübut eramızdan əvvəl 59-cu ilə aid Çin əsərinə aiddir. Tarixi sübutlar var ki, çay daha sonra IX əsrdə Tang sülaləsi dövründə şərqə Koreya, Yaponiya və Hindistana yayılıb. Çay dəmləmək üçün istifadə edilən üsullar zaman keçdikcə hazırkı sülalənin üstünlüklərindən asılı olaraq təkmilləşdi.

Çay ilk dəfə müalicəvi içki kimi başlasa da, yavaş-yavaş əyləncə içkisinə çevrildi. Portuqal keşişləri ilk dəfə 16-cı əsrdə Çindən Avropaya çay aparıblar. Çay istehlakı 17-ci əsrdə İngiltərədə böyüdü, sonra 1800-cü illərdə həqiqətən milli ehtirasa çevrildi. İngilislər Çin inhisarından yan keçmək üçün Hindistanda çay yetişdirilməsini tətbiq etdilər. Britaniya imperiyası bütün dünyada böyüdükcə bütün dünyada çay istehlakına olan sevgi də artdı.

Çay istehsalı

Çin təəccüblü şəkildə dünyanın ən yaxşı çay istehsalçısıdır; ildə milyon tondan çox istehsal olunur. Hindistan milli gəlirinin 4 faizini təmin edən çaydan gələn gəlirlə ikinci yerdədir. Təkcə Hindistanda 14 000-dən çox çay sahəsi var; çoxu turlar üçün açıqdır.

Adətən ən çox çay idxal edən ölkə Rusiyadır, ondan sonra Böyük Britaniya gəlir.

Çay Haqqında Maraqlı Faktlar

• Bütün çay növləri eyni bitkinin hissələrindən alınır: Camellia sinensis.
• Türkiyə liderdiradambaşına düşən dünyada çay istehlakçısı.
• Asiyalılar Qərbdən gələn qara çayı "qırmızı çay" adlandırırlar.
• Çay bitkiləri davamlı olaraq budanmazsa, 50 fut hündürlüyə qədər ağaclara çevrilməyə davam edəcək.
• Bir çay bitkisinin yarpaq əmələ gəlməsi ən azı üç il çəkir. Yaxşı bir şeyə tələsmək olmaz: daha yavaş böyüyən bitkilər daha çox bədən və ləzzətli çay istehsal edir. Böyüməni yavaşlatmaq üçün bitkilər tez-tez yüksəkliklərdə yetişdirilir.
• Çay yarpağı nə qədər kiçik olsa, çay bir o qədər bahadır. İşçilər adətən kisə çay yarpağı üçün kiloqramla maaş alırlar, ona görə də onlar eyni ödəniş üçün daha çox yarpaq seçməlidirlər.
• Melaleuca adlanan çay ağacı yağı, içməli çay istehsal edən eyni koldan gəlmir. Çay ağacı yağı udulduqda zəhərlidir və Avstraliyadan gələn bir koldan gəlir. Ehtimal olunur ki, Kapitan Kukun çay əvəzedicisi olaraq koldan yarpaqları dəmləmişdir, buna görə də adı verilmişdir.

Çində çay

Çinlilərin çayla fanatik eşq macərası var. Əslində, rəsmi çay mərasimi gong fu cha və ya hərfi mənada "kunq-fu çayı" kimi tanınır. Mağazalar, otellər və restoranlardan ictimai nəqliyyat stansiyalarına qədər bir stəkan yaşıl çaydan sonra stəkan almağı gözləyin - adətən pulsuz!

Ziyafətlər kimi rəsmi şəraitdən kənarda Çin çayı adətən birbaşa bir stəkan kai şvuiyə (qaynar su) atılan bir çimdik yaşıl çay yarpağından ibarətdir. Çay hazırlamaq üçün isti su kranlarını qatarlarda, hava limanlarında, qəbullarda və əksər ictimai gözləmə yerlərində tapmaq olar.

Çin müsbət olduğu iddia edilən geniş çeşiddə çaylar hazırlayıbsağlamlığa təsir edir; lakin, Hançjoudan Long Jing (Əjdaha quyusu) çayı Çinin ən məşhur yaşıl çayıdır.

Yaponiyada Çay Mərasimləri

Çay Yaponiyaya IX əsrdə səyahət edən Buddist rahib tərəfindən Çindən gətirilib. Yaponiya çay hazırlamaq aktını Zen fəlsəfəsi ilə birləşdirərək məşhur Yapon çay mərasimini yaratdı. Bu gün geyşa kiçik yaşlarından çay hazırlamaq sənətini mükəmməlləşdirmək üçün məşq edir.

Çay üçün hər görüş müqəddəs sayılır (ichi-qo ichi-i kimi tanınan anlayış) və heç bir anın dəqiqliyi ilə təkrarlana bilməyəcəyi inancına sadiq qalaraq ənənəyə ciddi şəkildə əməl edir.

Özünüzü yaxşılaşdırmaq üçün çay hazırlamaqdan istifadə etmək sənəti çayçılıq kimi tanınır.

Cənub-Şərqi Asiyada çay

Cənub-Şərqi Asiyanın İslam ölkələrində çay, alkoqolun seçim etdiyi sosial içkidir. Yerli sakinlər Hindistanın “mamak” dükanları kimi tanınan müsəlman müəssisələrində toplaşaraq futbol matçları üzərində qışqırır və stəkandan sonra çay və südün köpüklü qarışığı olan teh tarikdən həzz alırlar. Teh tarik üçün mükəmməl teksturaya nail olmaq üçün çayı teatral şəkildə hava ilə tökmək lazımdır. Dünyanın ən yaxşı sənətkarlarının çayı bir damla da tökmədən havada hoqqabazlıq etdiyi Malayziyada illik tökmə yarışları keçirilir!

Tayland, Laos və Kambocada çayın izləyiciləri bir qədər azdır. Ola bilsin ki, tropik iqlim isti içkiləri daha az cəlbedici edir, baxmayaraq ki, Vyetnam ardıcıl olaraq ən yaxşılardan biridir.çay istehsalçıları ildən-ilə dünyada.

Cənub-Şərqi Asiyada səyahət edənlər tez-tez "çay"ın 7-Eleven minimarktları tərəfindən satılan şəkərli, işlənmiş içki olduğunu öyrənməkdən məyus olurlar. Restoranlarda çay tez-tez isti su ilə təmin edilən Amerika markalı çay paketidir. "Tay çayı" ənənəvi olaraq Şri Lanka çayıdır və təxminən 50 faiz şəkər və qatılaşdırılmış südlə kəsilir.

Qərbi Malayziyanın Cameron Dağları çay yetişdirmək üçün mükəmməl iqlim və yüksəklik ilə mübarəkdir. İşçilər 60 kiloluq nəhəng yarpaq torbaları altında mübarizə apararkən, yaşıl, geniş çay plantasiyaları dağlıq yamaclara yapışır. Cameron dağlarında Tanah Rata yaxınlığında bir çox çay plantasiyaları pulsuz turlar təklif edir.

Dayanıqlı çaydan həzz alın

Bizim həzz aldığımız bir çox istehlak materialı kimi, Asiyadan çayı fincanınıza gətirmək üçün çoxlu tərləmə və potensial sui-istifadə oldu.

Bir çox yerlərdə çay işçiləri ciddi şəkildə aşağı maaş alırlar, gündə cəmi bir neçə dollara ağır şəraitdə uzun saatlarla işləyirlər. Uşaq əməyi də problemdir. İşçilərə yığdıqları çayın kiloqramına görə maaş verilir. Təsəvvür etdiyiniz kimi, istənilən əhəmiyyətli çəkiyə bərabər olmaq üçün çoxlu kiçik yarpaq lazımdır.

Ən ucuz çay markaları çox vaxt ümidsizlikdən qazanc əldə edən şirkətlərdən gəlir. Çay tanınmış ədalətli ticarət təşkilatı (məsələn, Rainforest Alliance, UTZ və Fairtrade) tərəfindən sertifikatlaşdırılmasa, əmin ola bilərsiniz ki, işçilərə çox güman ki, bölgə üçün yaşayış minimumu ödənilməyib.

Hindistan hökuməti əhalinin acınacaqlı vəziyyətinə daha çox diqqət yetirmək üçün 15 dekabrı qismən Beynəlxalq Çay Günü kimi təyin etdi.bütün dünyada çay işçiləri.