Malayziyadan Hindistan Yeməkləri üçün Bələdçi

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:44

Malayziyanı hind mətbəxi üçün qaynar ocaq kimi düşünməyə bilərsiniz… lakin istənilən hörmətli yemək həvəskarı Malayziya yarımadasının yeməklərini bəyənəcək.

Tamil müsəlmanları 10-cu əsrdə Cənubi Hindistandan Malayziyanın qərb sahilinə köç edəndə özləri ilə inanılmaz müxtəlif yemək bişirmə texnikası və ədviyyatlar gətirdilər.

Bu gün Malayziya hindu yeməkləri Penanq və Kuala Lumpurda ən populyar restoran seçimlərini təşkil edir və sağlam vegetarian seçimləri ilə yanaşı ətirli ədviyyatlar və karilərdən liberal istifadə etməklə yerli yemək səhnəsini yaxşılaşdırır.

Malayziya Hind Küçə Yeməkləri: "Mamak" Stulları

19-cu əsrdə və 20-ci əsrin əvvəllərində hind müsəlmanları boyunduruqdan asılmış səbətlərdən yemək satırdılar (“Malay dilində “kandar”, bu da indi adını “nasi kandar” üslubunda olan ovçu yeməyinə verir). Bugünkü Mamak küçə dükanları həmin erkən küçə satıcılarının nəslindəndir: onlar gəzib-dolaşmaqdan əl çəkib, daimi olaraq restoranlara və ya ticarət mərkəzlərinə yerləşiblər.

Bir çox Malayziya hind yeməkləri restoranları 24 saat, ildə 365 gün açıqdır və cümə günü müsəlman hindli tövlə sahiblərinin məscidlərində ibadət etməyə getdiyi bir neçə saatı qadağan edir.

Bu gün Corctaun və Kuala Lumpurun demək olar ki, hər küncündə Malayziya hindu yeməkləri var. Bütün mənşəli malayziyalılar Mamak piştaxtalarının ətrafında istirahət edirlərsüdlü teh tarik yudumlamaq ve qeybet etmek. Bir çox Mamak restoranı yerli əhalinin televiziyada ünsiyyət qurması və idmana baxması üçün məşhur görüş yerlərinə çevrilib.

Malayziya əriştə yeməklərindən dəyişiklik axtarırsınızsa və ya donuz ətindən uzaq durmaq istəyirsinizsə, ucuz, tamamilə yeni yemək təcrübəsi üçün yerli Mamak restoranına baş çəkin!

Malayziya hind yeməkləri yeyin

Mamak yeməkxanaları təsadüfi və rahatdır - müştərilərə istədikləri qədər uzanmağa icazə verilir. Yemək adətən bufet tərzində düzülür və yalnız bir qədər isti verilir. Təzə roti və ya naan çörəyi həmişə sifariş əsasında hazırlanır, həmçinin təzə şirə və çay içkiləri.

Bəzi Malayziya hindu restoranlarının menyuları olsa da və ya xüsusi istəklərə cavab versə də, əksəriyyəti ağ düyüdən bol pay verir və sizdən artıq hazırlanmış yeməklərdən seçim etməyinizi gözləyir. Siz masanıza qayıtdıqdan sonra kimsə gəlib boşqabınızda nə və nə qədər gördüklərinə əsasən bilet yazacaq; getməzdən əvvəl ödəyirsiniz.

Sadalanan qiymətlər olmadan və ofisiantınızın şıltaqlığına görə ümumi hesab olmadan, yeməyinizin qiymətini təxmin etmək çaşdırıcı ola bilər! Panik etməyin, Mamak restoranları Malayziyada böyük yemək almaq üçün həmişə ən ucuz yerlərdir.

Corctaunda, Mamak dükanları aşağı qiymətə müxtəlif yeməkləri dadmaq üçün əla yerdir.

Məşhur Malayziya Hind Yeməkləri

• Nasi Kandar: Bəlkə də ən çox yayılmış Malayziya hindu yeməyi, nasi kandar sadə və dadlıdır. Siz qızardılmış ət seçimi alırsınızağ düyüdə toyuq, tərəvəz və ya dəniz məhsulları; daha sonra üstünə müxtəlif zəngin körilərdən bir neçə kiçik qaşıq əlavə edilir. Yan tərəfə yaşıl tərəvəz əlavə etmək olar. Mamak tövlələrində tapılan ən məşhur seçimlər toyuq, balıq, karides, kalamar, mal əti və qoyun əti; donuz əti heç vaxt verilmir.
• Mee Goreng: Malayziya hindu yeməkləri əriştə üçün cavabdır, mee goreng sadəcə doğranmış kartof, lobya cücərtiləri və çili ilə süfrəyə verilən qarışdırıb qızardılmış sarı əriştədir. Şirinliyi tarazlaşdırmaq üçün sous əhəng sıxmaqla pomidor püresindən hazırlanır. Bəzi yerlərdə üstünə əzilmiş fıstıq əlavə edilir.
• Murtabak: Murtabak iki parça çeynənmiş roti canai arasında körili ət və ya tərəvəzdən ibarət kiçik, dadlı sendviçdir. Bütün çörək qəlyan altıları kimi, murtabak da zəngin mərcimək və daldırma sousları ilə verilir.
• Nasi Biryani: Ağ düyüdən daha qiymətli təkmilləşdirmə kimi təklif edilən nasi biryani mürəkkəb ləzzətlərlə dolu sarı düyüdür. Zirə, zəncəfil, mixək, darçın, dəfnə yarpaqları və digər kəskin ədviyyatlardan ibarət heyrətamiz arsenal sizi ilk dişləmədə heyran edəcək unikal dad yaradır.
• Çapati: Meksika tortillasına bənzəyir, chapati düz bir səthdə bişmiş tam buğda unundan hazırlanmış nazik sarğıdır. Çapati adətən sifarişlə hazırlanır və köri sousunda seçdiyiniz ət və ya tərəvəz ilə doldurulur. Çapati vegetarianlar üçün dadlı, sağlam seçimdir.
• Dosa: Bəzən "thosai" kimi yazılır, dosa 900 ildən çox yaşı olduğu düşünülən Cənubi Hindistan yeməyidir. Döyülmüş düyü və mərciməkdən hazırlanmış nazik krep qızılı qızardılır.yalnız bir tərəfdən qəhvəyi, sonra ət və ya tərəvəz ətrafında qatlanmışdır. Dosa buğda allergiyası olan insanlar üçün yaxşı Malayziya Hindistan yeməyi seçimidir.

Mamak Stalls-da Sınamaq üçün Əlavələr

Mamak dükanlarında Malayziya hind yeməklərinin çoxu artıq hazırlansa da, naan və roti kimi çörəklər həmişə təzə hazırlanır. Mütəxəssislərin teh tarik və ya sling roti çörəyi tökdüyünü izləmək təcrübənizi artırır!

• Roti Canai: "Cüyür-tee ça-nai" kimi tələffüz edilən roti canai, təxminən 33 sentə istənilən Mamak yeməyinə mükəmməl komplimentdir. Kiçik bir top buğda xəmiri uzanır, çəkilir və uzanan və nazik olana qədər bədii şəkildə atılır. Sonra xəmir isti bir səthdə qabıqlanana qədər bişirilir. Roti canai kiçik bir kasa mərcimək köri və ya dhall ilə verilir.
• Teh Tarik: Yerlilər üçün ən məşhur çay seçimi olan teh tarik qatılaşdırılmış südlə qarışdırılmış zəngin qara çaydır. Çay hətta Malayziyada rəqabətə çevrilən bədii ekranda iki qab arasında hava ilə tökülür. Rəssamlar heç vaxt bir damla da tökməz!

Bu Malayziya Hind yeməklərini harada dadmaq olar

Penangdakı yemək səhnəsi Malayziya hindu yeməklərinin bütün genişliyini əhatə edir, bu şəhərin Britaniya müstəmləkə ticarət məntəqəsi kimi tarixini nəzərə alsaq, təəccüblü deyil.

Penang yerliləri sevimli mamak dükanlarına and içir və həmişə getmək üçün ən yaxşı yerlər barədə razılığa gəlməyə bilər, lakin burada qeyd olunan yerlərə gedən izdiham onların aşağıdakı qısa siyahıda olmasını əsaslandırır.

• Nasi Kandar XəttiClear. İndi üçüncü nəsil nasi kandar satıcıları tərəfindən idarə olunan Line Clear klassik nasi kandar təcrübəsini təklif edir - küçələrə açıq və çirkin-ləzzətli üslubda boşqaba yığılır. Google Xəritədə yer.
• Bangkok Lane Mee Goreng. Jalan Burmada künc satıcısı tövləsində yerləşir; onların mee goreng bu növün arxetipik yeməyidir və nahar zamanı böyük izdihamı cəlb edir. Google Xəritədə yer.
• Hameediyah. Penang'ın ən qədim restoranlarından biri olan Hamediyah nasi kandar təcrübəsini kondisionerli interyerlərlə təkmilləşdirir. Burada yalnız bir yemək yeyə bilirsinizsə, onların murtabakını dadın. Google Xəritədə yer.

İlk dəfə Malayziya hindu yemək yeyənlər üçün məsləhətlər

Mamak dükanında yemək yeyərkən davranış tərzinizə diqqət yetirin – Malayziya hindu yemək təcrübənizi artırmaq üçün aşağıdakı ipuçlarına əməl edin:

• Baxmayaraq ki, Mamak köşklərindəki işçilər vəhşicəsinə uzun günlər və gecələr işləyirlər – onların işini çətinləşdirməmək üçün əlinizdən gələni edin!
• "Mamak" sözünün Tamilcə əmi sözündən gəldiyi düşünülür və böyüklərə hörmət termini kimi istifadə olunur. Bu gün Mamak sözü bəzən Malayziyada Hindistan müsəlman icmasına istinad etmək üçün alçaldıcı kontekstdə sui-istifadə olunur. Yeməkdən başqa Mamak sözündən istifadə etməyin.
• Yeənlər bilməlidirlər ki, Mamak restoranlarında təqdim olunan ət adətən kobud doğranır – həm toyuqda, həm də balıqda kiçik sümüklərə diqqət yetirin.