Mexican Jalapeño Peppers Təsviri Şəkillərlə

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:36

Arizona və Cənub-Qərbdə bütün ərzaq mağazalarında tapa biləcəyiniz bir çox növ çili var. Çili Meksika mətbəxində tez-tez istifadə olunur və qarışığa çoxlu ləzzət və bəzən istilik əlavə edir.

Wilbur Scoville adlı centlmen çili üçün istilik indeksi işləyib hazırlayıb ki, bu da palitrada bibər ağrısını ölçmək üçün sənaye standartıdır. Məsələn, yaşıl bolqar bibərinin sıfır Scoville vahidi dəyəri var, habaneros isə 200.000 ilə 300.000 arasında qiymətləndirilir.

Bu bibərlərin əksəriyyətini Günəş Vadisi boyunca ərzaq mağazalarında tapa bilərsiniz, lakin çox güman ki, Food City-də ən böyük seçimə sahib olacaqsınız (yerli mülkiyyətdədir və Meksika və Latın Amerikası yeməklərinə diqqət yetirir) və ya Sprouts Farmers Market kimi böyük məhsul şöbəsi olan bir baqqal. Başlayaq.

Serrano Chiles

Birincisi serrano bibəridir. Bu tələffüz olunur: suh-rah- noh. Serrano çili bibərinin nazik divarları var. İstifadə etməzdən əvvəl onların buxarlanmasına və ya soyulmasına ehtiyac yoxdur, bu da salsa üçün istifadə etmək üçün ən asan çili bibəridir. Serrano çili əvvəlcə yaşıl rəngdədir və qırmızı, qəhvəyi, narıncı və ya sarıya qədər yetişir. Serrano çili bibərləri çox ətli olduğundan yaxşı qurumur. Onun jalapenodan təxminən beş dəfə isti olduğu deyilir;jalapenos tez-tez daha isti həmkarları olan serrano bibərinin əvəzedicisi kimi istifadə olunur.

Serrano istilik indeksində 8000-22000 Scoville vahidi arasında qiymət verir.

Jalapeno Bibəri

Jalapeño, yəqin ki, tapmaq üçün ən asan və yerli Meksika restoranlarında ən çox istifadə ediləndir. Bu tələffüz olunur: hah-lah-pain-yo. Əksər insanlar jalapenonun çox isti olduğunu düşünür, lakin əslində necə yetişdirildiyindən və necə hazırlandığından asılı olaraq yumşaqdan istiyə qədər dəyişir. İstilik toxumlarda və damarlarda cəmləşmişdir, ona görə də onun miqyasının daha yumşaq ucunda olmasını istəyirsinizsə, həmin hissələri çıxarın.

Jalapeños konservləşdirilmiş, dilimlənmiş və duzlanmış şəkildə satılır. Konservləşdirilmiş jalapeños təzədən daha yumşaq ola bilər, çünki onlar adətən qabığı soyulur və toxumları çıxarılır. Turşu jalapenos həmişə isti olur.

Çipotle (tələffüz olunur: chi-poat-lay) hisə verilmiş jalapenyodur. Jalapenyo istilik indeksinə görə 2500-8000 Scoville vahidi arasında dəyişir.

Poblano Chiles

Poblano tələffüz olunur: poh-blah-noh. Poblano bibərləri böyük və çox qalın divarları olan yumşaq, ürək formalı bibərdir, bu da onları içlik üçün əla edir. Çili rellenosu tez-tez poblano bibəri ilə hazırlanır. Poblanos istifadə etməzdən əvvəl adətən qızardılır və soyulur. Poblano çili quruduqda anço və ya mulato çili adlanır.

Poblano istilik indeksində 1000-2000 Scoville vahidi arasında qiymət verir.

Arbol Chiles

Çili de arbol tələffüz olunur: cheel-ay gün ar-boll. Chiles de arbol, yaşıldan başlayan və parlaq qırmızıya qədər yetişən dar, əyri çililərdir. Arbol çili çox istidir və cayenne bibəri ilə əlaqəlidir. Hazırlıq zamanı diqqətli olun. Arbol çililəri də qırmızıya çevrildikdən sonra qurudulan və bir çox bayram çələnglərində istifadə edilənlərdir.

Çili de Arbol istilik indeksinə görə 15.000 ilə 30.000 Scoville vahidi arasında qiymət verir.

Habanero Peppers

Habanero tələffüz olunur: hah-bahn- air-oh, və ya, ah-bahn-air-oh, olmadan aparıcı 'h' səsi. Hər iki şəkildə dediyini eşidəcəksiniz.

Habanero yerli ərzaq mağazalarınızda tapa biləcəyiniz ən isti çili bibəridir və çox, çox isti olur. Habanerodakı yağ, eləcə də bir çox digər isti çili, gözlərinizə və ya əllərinizə açıq yaralara girsəniz, çox ağrılı ola bilər. Müalicə zamanı əlcək taxmaq ən yaxşı seçimdir.

Yetişməmiş habaneros yaşıldır, lakin yetişmə zamanı rəng dəyişir. Ümumi rənglər narıncı və qırmızıdır, lakin ağ, qəhvəyi və çəhrayı da görünür.

Əksər habaneros 200,000 ilə 300,000 Scoville istilik vahidi hesab edir. Bu isti!!

Qırmızı Savina adlanan habanero çeşidi əvvəllər ən acı bibər hesab edilirdi, lakin indi Bhut Jolokia 1,000,000 Scoville-dən çox qeyd edərək dünyanın ən isti ədviyyatı kimi Ginnesin Rekordlar Kitabına düşüb. vahidlər. Bu, ən isti habanerodan təxminən iki dəfə çoxdur!

Qırmızı Fresno Bibəri

Qırmızı Fresno tələffüz olunur: qırmızı frez-noh. Qırmızı Fresno bibəri jalapenoya bənzəyir. Bir fərq, daha az ətli və daha nazik dəriyə sahib olmasıdır, bu da onları salsalarda istifadə üçün çox uyğun edir. Yayda daha yumşaq Yaşıl Fresnos ala bilərsiniz. Bu çiller yalnız təzə istifadə olunur; yaxşı qurumurlar.

Qırmızı Fresno istilik indeksində 2,500 ilə 8,000 Scoville vahidi arasında qiymət verir.

Manzano Chiles

Manzano tələffüz olunur: mahn-zah-noh. Manzano çili bibərləri isti Cənubi Amerika rokoto bibərlərinin qohumlarıdır. Onlar ən çox təzə formada istifadə olunur, çünki qabıqlar çox qalındır, onları qurutmaq çətindir. Bu bibərlər isti salsa hazırlamaq üçün əladır. Qara toxumların olması qeyri-adidir.

Manzano istilik indeksində 30.000 ilə 50.000 Scoville vahidi arasında dəyişir.

Yaşıl Çili Bibəri

Yaşıl çili bibərləri böyükdür, yumşaq çili bibərləri əksər yerli ərzaq mağazalarında satılır. Yaşıl çili bibərinə Anaheim bibəri də aid edilə bilər və Nyu Meksiko yaşıl çili ilə əlaqəlidir. Onları dilimləyirsən, dilimləyirsən, qabıqlarını soyursan, püre edirsən; Meksika xörəkləri bişirməyi sevən insanlar onlar üçün bir çox istifadə tapırlar. Onlar adətən qızardılır.

Yaşıl çili bibəri istilik indeksində 1000-2000 Scoville vahidi arasında dəyişir.