Yeni Zelandiya Üzüm Çeşidləri və Şərab Üslubları

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:34

Yeni Zelandiya şərabları ilə məşhurdur və ölkə daxilində çoxlu sayda üzüm sortları əkilir. Digər şərab ölkələrinin əksəriyyətində olduğu kimi əsas fransız növləri üstünlük təşkil etsə də, digər şərab növləri ilə təcrübə və müvəffəqiyyət artmaqdadır. Burada Yeni Zelandiyada əkilmiş əsas üzüm sortları və onların istehsal etdikləri şərab növlərinin təsviri verilmişdir.

Ağ Şərablar

Sauvignon Blanc

Sauvignon blanc, Sancerre və Pouilly-Fumé kimi adlarda göründüyü Fransadakı Loire Vadisindən gəlir. O, ilk dəfə 1970-ci illərdə Yeni Zelandiyada əkilib və hazırda ölkənin ən məşhur şərab tərzidir və eyni zamanda ölkənin şərab ixracının böyük əksəriyyətini təşkil edir.

Yeni Zelandiyanın sauvignon blancının 80 faizi ölkənin ən böyük şərab bölgəsi olan Marlboroughda yetişdirilir. Hawkes Bay, Canterbury və Central Otago-da kiçik miqdarda yetişdirilir.

Yeni Zelandiya sauvignon blanc çox fərqli şərabdır. Onun ləzzətləri bibər və təzə biçilmiş otdan tutmuş ehtiras meyvəsinə, qovun və əhəngə qədər dəyişir. Üzümdən sonra dörd il ərzində onu ən yaxşı şəkildə sərxoş edən təzə turşuluğa malikdir.

Qida Uyğunluğu: Salatlar və dəniz məhsulları (xüsusilə qabıqlı balıqlar)

Chardonnay

Burqundiyanın böyük ağ üzümü Yeni Zelandiyanın bütün əsas şərab bölgələrində yetişdirilir, şərab müxtəlif üslublarda hazırlanır. Şimal adasından (xüsusilə Gisborne və Hawkes Körfəzində) şərablar yetişmiş və tropik ləzzətlidir və palıd çəlləklərində qocalmağa yaxşı kömək edir.

Cənub adasının şərablarının turşuluğu daha yüksəkdir və daha az meyvəlidir.

Yeni Zelandiya şardonnayı yaxşı yaşlana bilər. Bir çox şərablar indi palıd ağacından köhnəlmədən istehsal olunur, buna görə də gənc olanda da cəlbedicidir.

Qida Uyğunluğu: Ağ ət və dəniz məhsulları

Pinot Gris

Əslən Fransadakı Elzasdan (və həmçinin İtaliyada pinot grigio kimi tanınır) pinot grisi Yeni Zelandiyaya nisbətən yeni idxaldır. Şərab istehsalçıları hələ də bu ölkədə üzüm üçün fərqli üslub tapmağa çalışırlar, baxmayaraq ki, onların əksəriyyəti quru və yüngül meyvəli olsun.

Pinot qris daha soyuq iqlimə uyğundur, ona görə də əksəriyyəti Cənubi Adada yetişdirilir.

Qida Uyğunluğu: Ağ ət və dəniz məhsulları

Riesling

Yeni Zelandiya bir neçə möhtəşəm Riesling şərabları hazırlayır və üzüm çox qiymətləndirilmir. Qurudan çox şirinə qədər dəyişə bilər, buna görə seçim edərkən diqqətli olmaq lazımdır. Dadlar limon/limon tonlarından daha tropik meyvələrə qədər dəyişə bilər.

Yeni Zelandiyadakı ən çox Riesling Nelson, Marlborough, Canterbury və Central Otaqonun əsas bölgələrindəki Cənubi Adadan gəlir.

Qida Uyğunluğu: Ağ ət və salatlar

Gewürztraminer

Gewürztraminer Yeni Zelandiyada az miqdarda istehsal olunur, lakin istehsal olunanlarböyük potensial göstərir. Lychees və ərik üstünlük təşkil edir; şərablar nə qədər şimala doğru hazırlanırsa, üslub daha sulu və tropik olur. Quru sümükdən çox şirinə qədər dəyişə bilər.

Gisborne və Marlborough Gewürztraminer üçün ən yaxşı bölgələr hesab olunur.

Qida Uyğunluğu: Çox vaxt Asiya mətbəxi üçün ən yaxşı uyğunluq kimi qeyd edilir

Qırmızı Şərablar

Pinot Noir

Pinot Noir Yeni Zelandiyanın ən yaxşı qırmızı şərab üzümü hesab olunur. Ölkənin iqlimi ilə bəzi ərazilərdə Fransanın Burqundiya ilə oxşarlıqları olduğu üçün (mənşəyindən) bu, bəlkə də təəccüblü deyil.

Yeni Zelandiya pinot noir müxtəlif üslublarda gəlir. Ən yaxşı şərabların istehsalı ilə tanınan ərazilər Cənubi Adada Mərkəzi Otaqo və Şimal Adasında Martinborodur. Əla şərablar həmçinin Marlborough və Waipara'dan gəlir.

Yemək Uyğunluğu: Quzu, ağ ət və oyun

Cabernet Sauvignon və Merlot

Bu iki üzüm növü adətən Bordo üslubunda olduğu kimi sıx ətirli quru qırmızı şərablar hazırlamaq üçün qarışdırılır. Şimal adasının daha isti iqlimi daha münasibdir və ən yaxşı şərablar Hawkes Bay və Oklenddən (xüsusən də Waiheke adası) gəlir.

Digər Bordo sortları, cabernet frank, malbec və petit verdot da az miqdarda yetişdirilir və tez-tez qarışıqlara əlavə edilir.

Qida Uyğunluğu: Qırmızı ətlər, pendirlər və oyun

Syrah

Avstraliyada Şiraz kimi də tanınan və Fransanın Rhone vadisində yaranan Syrah Yeni Zelandiyada getdikcə populyarlaşır. Bunun üçün isti iqlim lazımdırdüzgün yetişir, buna görə də ölkədə ən uğurlu şərablar Şimal adasındakı Hawkes körfəzindən gəlir.

Üslub tam bədənli olsa da, avstraliyalı həmkarından daha yüngül və zərifdir.

Qida Uyğunluğu: Qırmızı ət, pendir və oyun

Şirin Şərablar

Yeni Zelandiya adətən Rieslingdən, lakin tez-tez şardonnaydan və ya hətta sauvignon blancdan olan şirin şərabların çox yaxşı nümunələri hazırlayır. Onlar ümumiyyətlə gec yığılmış üzümlərdən və ya botrytis cinerea (Fransada Sauternes şərablarının xarakterik xüsusiyyəti) ilə yoluxmuş üzümlərdən hazırlanır.

Köpüklü Şərablar

Cənub adasının sərin iqlimi quru köpüklü şərablarla uğur qazandı. Marlborough, adətən şardonnay və pinot noir qarışığından ən yaxşı şərablar hazırlayır.