Whitstable - Oyster həvəskarlarının qaçışı

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:34

Kentin şərq sahilində yerləşən Whitstable şəhəri yüz illərdir ki, istiridyə ilə sinonim olub. Yəqin ki, əslində daha uzun müddətdir - Britaniyadakı romalılar 2000 il əvvəl İmperator Paytaxtına Whitstable istiridyələri yetişdirdilər və ixrac etdilər. Whitstable Oyster Festival Assosiasiyası bildirir ki, müasir Romada qazılmış 2000 illik istiridyə qabıqlarının izi Whitstable-a gedib çıxır.

Şəhərin qüruru və sevinci olan Whitstable Native Oyster (yuxarıdakı fotoda soldadır) kiçik və mavi, möhkəm və dənizin təmiz dadına malikdir. Şirin və duzlu suyun qarışdığı və mikroskopik yosun istiridyələrinin bol olduğu Temza Estuarinin dayaz, sahil sularında çiçəklənir. Su nə qədər soyuq olarsa, istiridyələr bir o qədər yaxşıdır, buna görə də yerli mövsüm sentyabrın 1-də başlasa da, ən azı oktyabr ayına qədər gözləyin ki, yerli istridyələr həqiqətən də London Viktoriyasından bir saat və 20 dəqiqəlik qatar səyahətinə dəyər. (Milli Dəmiryol Sorğularını dəfələrlə yoxlayın).

Əgər ənənəvi istiridyə mövsümündən kənarda (sentyabrdan aprelə qədər R ilə aylar) Whitstable-a getməyi planlaşdırırsınızsa, yenə də bəzi istiridyələri sınaya bilərsiniz. Fermada yetişdirilmiş qaya istiridyeləri (sağdakı qara rəngli istiridyə) hər zaman mövcuddur və çoxlu başqa balıq və dəniz məhsulları, o cümlədən lobsterləryerli balıqçılar.

Belə olduğu kimi, şəhərin ənənəvi Whitstable Oyster Festivalı yerli istiridyələr üçün mövsümdən kənarda keçirilir. Oystermenlər mövsüm açıldıqdan sonra çox məşğul olurlar, buna görə də iyul ayında qeyd edirlər. Bu, 25 iyul, 25 iyul Kompostellalı Müqəddəs Yaqub bayramı zamanı yerli balıqçının istiridyələr üçün qapalı mövsümdə şükür bayramı və şükür mərasimi keçirməsi Norman dövründən gələn ənənədir.

Osteri Harada Yemək olar

Whitstable-də bir neçə restoran və oteli idarə edən The Whitstable Oyster Balıqçılıq Şirkəti öz tarixini 1700-cü illərin sonlarına və (bəzi məlumatlara görə) hələ 1400-cü illərə qədər davam etdirə bilər. Şirkət Avropanın sağ qalan ən qədim kommersiya müəssisəsi olduğunu iddia edir.

Whitstable-ın yerli istiridyələrinin populyarlığı yüz illər boyu artdı və 1850-ci illərdə, o vaxt yerli balıqçılar və istiridyə fermerlərinin kooperativi olan şirkət Londonun Billingsgate-ə ildə 80 milyona qədər istiridyə göndərdiyi zaman öz apogeyinə çatdı. Bazar.

Xəstəlik, müharibə və moda 1920-ci illərdə şəhərin istridyə balıqçılığına pul verdi, lakin Whitstable Oyster Şirkətinin indiki (özəl) sahibləri tərəfindən başlanan canlanma şəhərin şirəli mollyuskasını qiymətli və arzuolunan bir əmtəə etdi. yenidən.

Sentyabr ayında şirkətin Royal Naval Oyster Stores restoranına baş çəkdim və istiridyə yemək üçün yaxınlıqdakı konfransdan gələn bəzi iş adamları ilə təsadüfi istiridyə barında söhbət etdim. 18-ci əsrin gözəl kərpic binasında yerləşirmöhtərəm şüalı tavanı ilə restoran yerli balıqların, qabıqlı balıqların və xərçəngkimilərin böyük seçimini təklif edir. Restoranın planlaşdırılan nahar və şam yeməyi saatlarından kənarda qonaqlar barda taxta estakada stollarında pivədən, bir boşqab dolusu istiridyədən və bir az çörək və yağdan həzz ala bilərlər. Atmosfer rahat və təsadüfi ola bilər, lakin istridyə sizin qarşınızda sifariş vermək üçün darıxır və dəniz mənzərəsi (və qiymətlər) birinci dərəcəlidir. Burada mükəmməl yüksək mətbəx yoxdur. Bunun əvəzinə, sadəcə bişirilmiş ən yaxşı yerli inqrediyentləri gözləyin. Əllə kəsilmiş çipslər çox, çox yaxşı idi.

Royal Naval Oyster Stores Essentials

• Ünvan: Royal Native Oyster Stores, Horsebridge, Whitstable, Kent, CT5 1BU
• Telefon: +44 (0) 1227 276 856
• Açıq: Bazar ertəsi-Cümə axşamı 12-dən 2:30-a qədər və 6:30-dan 9-dək; Cümə günortadan 9:30-a qədər, şənbə günortadan 9:45-ə qədər, bazar günü günortadan 8:30-a qədər. İstiridyə barı üçün rezervasiya çox güman ki, lazımsızdır, lakin yerli sakinlər mövsümdə olduqda restoran üçün müdrikdir.
• Qiymətlər: Orta və yüksək. 2010-cu ilin sentyabrında yerli istiridyələrin 1/2 çoxu £16, qaya istiridyələri isə 9 funt sterlinq idi. 2010-cu ildə digər əsas yemək £12,50 ilə £28 arasında dəyişdi.
• Onların veb-saytını ziyarət edin

Digər Seçimlər

Olsa da, Royal Oyster Mağazaları çimərlikdəki heyrətamiz kərpic binası ilə istiridyə mövsümündə turist cəlb edə bilər. Digər yaxşı seçimlər bunlardır:

• Wheeler's Oyster Bar 8 High Street, Whitstable, +44 (0)1227 273 311. Bu kiçik, çəhrayı üzlü restoran şəhərin Viktoriya dövrünün ən parlaq dövrünə aiddir. Hər şeydüz qayıqdan düşür. Yalnız nağd və BYOB.
• The Crab and Winkle - South Quay, The Harbour, Whitstable, +44 (0)1227 779377 İşləyən balıqçılıq limanına baxan restoran və balıq bazarı.
• The Sportsman Seas alter çimərliyində Michelin ulduzlu qastropub.

Yelkənli Yawlların Sonu - "Sevimli"

Whitstable-in istridyə balıqçılığının Viktoriya dövründə ən azı 150 yelkənli yelkənli, bəzən istiridyə çubuqları adlanır, becərilən istiridyə yataqlarını yığırdı. Çox vaxt onları iki-üç kişi və bir oğlan müşayiət edirdi. Qayıqlar dayaz suları çarpayıların üzərindən keçmək üçün dayaz su ilə möhkəm qurulmuşdu.

Dayaz yelkənli gəmi hələ də istiridyə çarpayılarında manevr edir, çoxlu kiçik əyləncə qayıqları ilə çimərlikdə yer bölüşür, lakin yuxarıdakı fotoda "Sevimli" Whitstable-ın Viktoriya dövrünə aid balıq ovu ilə əlaqə saxlayır. O, ən sonuncusu idi. Whitstable-də ənənəvi taxta istiridyə yawls və indi dövlət mülkiyyətində olan yeganə. 1890-cı ildə inşa edilmiş, o, İkinci Dünya Müharibəsi zamanı 1944-cü ildə pulemyotla vurulana qədər işləyən bir gəmi idi. İndi o, Ada Divarı adlanan küçədəki dar bağda çöl çiçəklərinin əhatəsində oturur.

"The Favourite" Whitstable-in gəmiqayırma sənayesini xatırladır. Onu tikildiyi yerdən bir neçə fut aralıda yerləşən Sevimli Kottec bağına apardılar. Onun ətrafındakı bağdakı lövhələr haqqında məlumat bir vaxtlar düz sahildə Whitstable-ın istiridyə donanmasını quran gəmi ustaları və dəmirçilər haqqında məlumat verir.

Whitstable-in istridyə yawlları və hekayəsini izləyindigər dəniz ənənələri (dalğıc dəbilqəsi burada icad edilmişdir) Whitstable-dəki Oksford küçəsindəki şəhərin muzeyində və qalereyasında. Böyüklər üçün giriş £3; tələbələrin qəbulu £2-dir və hər ödəniş edən böyüklər üçün bir uşaq pulsuz qəbul edilir..

"Sevimli" haqqında ətraflı məlumat əldə edin.

Balıqçı Daxmaları İndi Qeyri-adi sığınacaqlardır

Bəzi İngilis dənizkənarı şəhərlərindən fərqli olaraq, (dəniz sahili 19-cu əsrin ortalarında məşhurlaşdığı üçün) genişləndirilmiş əyləncə salonlarından başqa bir şey deyil, Whitstable işləyən balıqçılıq kəndinin duzlu cazibəsinə malikdir.

Uzun illərdir ki, dənizkənarı istirahət yeri kimi dəbdən düşmüş, həmişə müstəqil, kiçik qayıq balıqçılarının payına sahib olmuşdur. İndi şəhərin yaxınlığındakı çınqıllı çimərlik çoxlu daxmalarla örtülmüşdür, bəzilərində hələ də balıqçılar üçün alətlər saxlanılır, bəziləri kiçik rəssamların emalatxanaları və qalereyaları, bəziləri isə balıqçı tətilçiləri üçün gizli bolt dəlikləridir.

Təşəbbüskar bir təkrar emal aktında, eyni zamanda Whitstable Oyster Company-nin sahibi olan Continental Hotelin sahibləri bir qrup kokletçinin anbar anbarlarını qeyri-adi okean mənzərəli yerlərə çevirdilər (yuxarıdakı fotoda sol altda) Onlar minimum iki gecə qalmaq üçün mövcuddur. Ətraflı məlumat üçün onların veb saytına daxil olun.