Detroit Stil Pizza: Bilməli olduğunuz şey

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:33

Eyni köhnə dairəvi pizzadan bezmisinizsə, Detroit tipli pizza dadın. ABŞ-da doqquz ən məşhur pizza növündən biri olan Detroit dairəvi deyil, kvadrat şəklində təqdim edilən simvolik yeməyin öz versiyasını təklif edir.

Bununla belə, pizzanı Detroit üslubunda edən təkcə onun kvadratı deyil. Əksinə, bu xüsusi pizza çeşidi şəhərdə zəngin tarixə malikdir və Detroitdəki avtomobil sənayesi bumuna gedib çıxır. Bu, mavi polad tavalarda Detroit tipli pizzaların bişirilməsindən məsuldur.

Detroit üslubunda pizzanın əsas elementləri

Detroit stili pizzanı digər növlərdən ayıran dörd vacib element var:

"kvadrat" olmalıdır.
Pizza sənaye mavi polad tavalarda bişirilməlidir.
Süngərli xəmir iki dəfə bişirilir ki, bu da xırtıldayan, lakin çeynəyən qabığa səbəb olur.
Pizzada kərpic pendiri olmalıdır.

Detroit tipli pizzalar adətən düzbucaqlı formada olsa da, yerli sakinlər hələ də onları kvadrat pizza adlandırırlar. Tənliyin vacib hissəsi, əvvəlcə avtomobil hissələrini saxlamaq üçün istifadə edilən sənaye mavi polad tavalarda pizza bişirmək üsuludur. Onların qalın metal örtüyü də nəticələnirpizza qabığının xırtıldayan hissəsində.

Tavalar "mavi polad" adlanır, çünki polad yeni olanda bir az mavimtıl rəng alır və bu tavalar Detroit pizzasının hazırlanması prosesinin o qədər ayrılmaz hissəsi idi ki, əsas təchizatçının bağlanması Detroit pizza zəncirləri ilə nəticələndi. çırpınma. Bu gün Detroit mavi polad pizza qabları Miçiqanda bir şirkət tərəfindən hazırlanır.

Detroit tipli pizzanı unikal edən başqa bir element onun tərkibində ilk olaraq Viskonsin ştatında hazırlanmış yumşaq pendir olan və hazırda Viskonsinin ən məşhur pendirlərindən biri olan kərpic pendirinin olmasıdır. Pendir çedar pendirindən daha yüksək temperaturda becərilir, bir adi tikinti kərpicinin altına sıxılır və sonra kərpic formalı loga kəsilir. Bu yüksək temperatura görə pendir gənc olanda yumşaq və şirin bir dada malikdir, lakin yaşlandıqca daha kəskin bitiş verir.

Necə Yemək və Dadı Necədir

Detroit tipli pizzalar əllərinizlə və ya çəngəl və ya bıçaqla yeyilir. Nyu-Yorklular qətiyyətlə pizzanın əl ilə yeyilməli və qatlanmalı olduğunu bildirsələr də, Detroit stili pizzanın qalınlığı onun yerinə qab-qacaqlara uyğun gəlir. Bununla belə, Detroit tipli pizza yeyərkən Miçiqanda çəngəl istəməkdən utanmaq lazım deyil.

Detroit stilində pizza sifariş edərkən təəccüblənə biləcəyiniz bir şey, pepperoninin yerləşdiyi yerdir. Detroit pizzacılarının əksəriyyəti sous və pendirin altına pepperoni qatlayır, yəni pepperoni Nyu York üslubunda olan dilimlərin duzlu xırtıldayanlığını almır. Bundan əlavə, bəziləri bunu tapmaq üçün təəccüblənə bilərxəmir Nyu-York tipli pizzadan daha çox fokasiya xəmirinə və ya Siciliya tərzi qabığa bənzəyir.

Dilimi dibi Nyu-York üslublu qabığından daha qalındır, lakin bütün kənarları xırtıldayan və qızılı qəhvəyi olmalıdır (demək olar ki, tünd qəhvəyi rəngə yaxındır). Dairəvi pizzadan fərqli olaraq, əlavələr pizzanın kənarına qədər gedir və minimal qabıq qalır, yəni hər dişləmədə pendir və sous olur.

Detroit Style Pizzanın Tarixi

Pizza üslubunun ixtiraçısı haqqında çox şey bilmədiyimiz Neapolitan və ya Nyu-York tipli pizzadan fərqli olaraq, Detroit stili pizzanın gənc tarixçəsi və müəyyən bir ixtiraçısı var.

Detroit stili pizzanın atası Qus Guerradır. 1946-cı ildə Qus Guerra, Buddy's Rendezvous adlı keçmiş Qadağalar dövründəki danışmağını tam bir restorana çevirdi. Guerra, ehtimal ki, anasından götürdüyü köhnə Siciliya tərzi pizza reseptindən istifadə etmək qərarına gəldi və əfsanəyə görə, o, pizzanı Detroitin avtomobil istehsalçıları tərəfindən istifadə olunan hissə qabda bişirdi. Nəticədə Detroit tipli pizza yarandı.

Buddy's Rendezvous bu gün də Detroitdə şəhərin kvadrat pizzasını yemək üçün ən məşhur yerdir, baxmayaraq ki, Guerra Buddy's Rendezvous-u pizzanı icad etdikdən cəmi yeddi il sonra satdı. Bu gün Buddy's-in Detroit ətrafında 16 yeri var və ardıcıl olaraq Miçiqanda pizza yemək üçün ən yaxşı yerlərdən biri adlandırılır.

Detroit Style Pizza Harada Yemək olar

Ölkədə bir çox Detroit üslubunda pizza yerləri olsa da, Motor City-nin məşhur yeməklərini təqdim edən bir neçə məşhur yer var:

Buddy's Rendezvous (indi Buddy's Pizza): Əlbəttə ki, Detroit stili pizzanın evi olan Buddy's siyahıya düşməlidir. 1946-cı ildə yaradılan restoran 2016-cı ildə 70 illik yubileyini qeyd etdi. Motor City-də 16 yerlə, hələ də güclüdür. Qlütensiz seçimlər mövcuddur.
Cloverleaf: Qus Guerra 1953-cü ildə Buddy's Rendezvous-u satanda, East Pointe ətrafında Cloverleaf açmaq üçün şəhəri keçdi. Cloverleaf açıq hava sobasından və Qusun orijinal reseptindən istifadə edir. Maraqlıdır ki, Cloverleaf-ın orijinal resepti olsa da, tənqidçilər Buddy's pizzasını Cloverleaf-dən üstün tuturlar. Qlütensiz seçimlər mövcuddur.
Loui's Pizza: Möhkəm Detroit dilimi əldə etmək üçün ən məşhur yerlərdən biri olan bu pizza pendirə yüklənir, yəni o, iri, doyurucu və tamamilə dadlıdır. Aşpaz sahibi Louis Tourtois, bir dəfə Buddy's Rendezvous-da çalışdı, lakin başqa bir alıcı tərəfindən həmin restorana sahib olmaqdan məhrum edildi, sonra Shield's-də işlədi, lakin yeni sahibi tərəfindən restorana daxil olmaq qadağan edildi. Vazgeçmədi, öz yerini açdı; indi, üçüncü nəsildə, Hazel Parkda olan Loui's inadla keyfiyyət və əla pizzaya diqqət yetirərək restoranın vahid yeri olaraq qalır. Çox uzun növbələr gözləyin.
Shield's: Shield's pizza xidmətinə Louis Tourtois mətbəx sahəsi müqabilində bar qonaqları üçün pizza hazırlamağı təklif etdikdə başladı. Müqavilə, Louisin reseptini təkrarlamağa qərar verən yeni sahiblər tərəfindən Louis mətbəxdən kilidlənənə qədər işlədi. Çoxlu pendir və çox ağırdırəlavələr, lakin müntəzəmlər klassik Detroit dadını sevirlər.

Detroitdə deyil Detroit stilini sınayın

Detroitdə deyilsiniz, amma kvadratdan bəzi şeylərə can atırsınız? Narahat olmayın. Sizi əhatə etdik.

Emmy Squared, Brooklyn, New York: Məşhur Emili Pizzadan Emili və Mett Hyland, Eater'in "hər şeyi yaxşı edən qıcıqlandırıcı yerlərdən biri" kimi təsvir etdi. Meydanda Detroit stili pizza üzərində cəmlənəcək Emmy Squared açıldı.
Tony's Coal Fired, San Francisco, California: Sahibi Tony Gemignani, hərfi mənada Pizza İncilinin müəllifi, Tony's Coal Fired bəzən Detroit üslubunda pizza təqdim edir.
Şimali Nathan's, Las Vegas, Nevada: Bu Las Vegas birgə Miçiqan ləvazimatları və orijinal Detroit üslublu kvadrat dilimləri ilə Sin City-yə bir az Miçiqan gətirməyə çalışır. Pepperoni, kolbasa, pastırma və küftəni bir pizzada birləşdirən Works-ü sınayın.
Via313, Austin, Texas: Zane və Brandon Hunt Buddy's, Cloverleaf və Loui's kimi Detroit pizzasında böyüdülər. Detroit kvadrat dilimi üçün nostalji, onlar pendirin altında hisə verilmiş pepperoni ilə orijinal Detroit üslubunda pizzalar təqdim edən Via 313-ü Ostində açdılar. Restoran 2013-cü ildə Amerikanın ən isti pizzacılarının Eater siyahısına daxil olmaqla, yüksək rəylər üçün açıldı.
Pi-Squared Pizza, Hendersonville, Şimali Karolina: Pi-Squared Pizza, Miçiqanderə məxsus olmayan bir neçə Detroit stili pizza mağazasından biridir. Əvəzində sahibi Karen Rampey Detroiti seçməyə qərar verdikiçik Hendersonville-dəki dükanında üslubda idi, çünki ərazidə artıq Nyu-York və Çikaqo üslubunda pizzacılar var idi. O, fərqli bir şey təklif etmək istədi və onun restoranı uğur qazandı.

Detroit Style deyil, hər halda Miçiqandan

Çoxları bilmir ki, ölkənin ən məşhur iki pizza şəbəkəsi Miçiqanda fəaliyyətə başlayıb: Domino's Pizza və Little Caesars.

Domino's Pizza 1960-cı ildə Tom və Cim Monaqhan qardaşları tərəfindən təsis edilib. Qardaşlar Miçiqan ştatının Ypsilanti şəhərində DomiNick's adlı kiçik pizza restoranı alıblar. Altı aydan sonra Ceyms öz biznesinin yarısını Tom ilə tədarük üçün istifadə etdikləri Volkswagen Beetle üçün dəyişdi. 5 il ərzində Tom iki əlavə pizzacı aldı və şirkətin adını Domino's olaraq dəyişdi. 2018-ci ilə olan məlumata görə, Domino's dünyanın ən böyük şəbəkəsidir və dünya üzrə 14.000-dən çox pizza məkanına malikdir.

Domino's qədər böyük olmasa da, Little Caesars pizza zənciri kollec şəhərlərində sevə-sevə xatırlanır. Mike və Marian Ilitch 1959-cu ildə Miçiqan ştatının Garden City şəhərində Little Caesars-ı qurdular. Bu gün Little Caesars dünyanın ən böyük pizza şəbəkəsidir. Little Caesars həmçinin DEEP-i təqdim edərək Detroit pizza sevgisini kütlələrə yaymağa çalışır! DƏRİN! Ölkə üzrə pizza bişirin.