Nitsa, Yemək həvəskarları üçün Fransa

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:28

Fransanın beşinci ən böyük şəhəri olan Nitsa yemək mədəniyyəti, həmçinin isti Aralıq dənizi iqlimi və dənizkənarı gəzinti yeri ilə məşhurdur. Fransız Rivierasında yerləşən Nitsa Alp dağlarının ətəyində yerləşir. Şəhər çimərliklərdə dəbdəbəli olmaq və sularda üzmək istəyən insanları özünə cəlb edir - onların çoxu həm də gözəl yeməkləri qiymətləndirir.

Nice yeməklər və onu hazırlayanlar üçün möhtəşəm yerdir. Siz yaxınlıqdakı Provansın meyvələri, tərəvəzləri və məşhur zeytun yağları, yerli xüsusi ətlər və okeandan təzə dəniz məhsulları tapa bilərsiniz.

Nitsada qaldığınız müddətdə bazarlarda alış-veriş edə, gözəl dənizkənarı restoranlarda açıq havada nahar edə və yerli yemək üsulları üzrə dərs ala bilərsiniz. İnsanlar Nitsa dedikdə, onların ağlına Niçoise salatı gəlir, lakin Nitsa'nın ənənəvi bişirilməsi üçün daha çox şey var - souslar yüngül, yeməklər təzə və yerlidir və zeytun yağı çox istifadə olunur.

Nitsa bazarları

Cours Saleya-dakı inanılmaz, cazibədar bazar Nitsanın möhtəşəm attraksionlarından biridir. Ziyarətçilər onu ilk dayanacaqlarından birinə çevirsələr də, bu, turistik yer deyil. Antibesdəki məşhur tərəvəz və meyvə bazarları kimi, bu da yerli sakinlər və aşpazların tez-tez gəldiyi işçi bazardır. Bunu görməyin ən yaxşı yolu bazarı təkbaşına gəzməkdir - sizə ləzzətlər təklif olunacaqyerli delikateslər, piknikiniz üçün pendir və üzüm almaq fürsəti və bir buket ətirli çiçək götürə bilərsiniz.

Zeytun yağı stendlərinə əmin olun və diqqətlə baxın, çünki zeytun yağı istehsalı Aralıq dənizində ciddi işdir. Müəyyən bir mənşə bölgəsini təyin edən (AOC) apellyasiya nəzarəti AOC şərabları ilə eyni şəkildə zeytun yağına tətbiq olunur - eyni dərəcədə diqqətlə hazırlanmış və eyni dərəcədə bahalı. Və siz özünüzü "alma işarələri ilə qozlu" ilə müxtəlif yağların torpaq dadını, zərif şərabları müqayisə etdiyiniz kimi müqayisə edərkən tapacaqsınız.

Bazar hər gün səhər saat 6:00-dan 17:30-a kimi açıqdır. bazar ertəsi, bazar günü günorta və bayram günləri istisna olmaqla. Yerli əhalinin necə alış-veriş etdiklərini görmək üçün turistlər gəlməmişdən əvvəl erkən qalxmağa dəyər və bu, ciddi yemək həvəskarları üçün ilk dayanacaqdır.

Səs-küylü balıq bazarı tanımadığınız balıq növlərini kəşf etmək və aşpazların nə seçdiyini görmək üçün əla yerdir. Cours Saleya-dan Saint-Francois-ə qədər qısa bir məsafədədir və səhər 6-dan axşam 1-ə qədər açıqdır. bazar ertəsi istisna olmaqla hər gün. (2018-ci ildə tramvay tikintisi ilə əlaqədar bazar müvəqqəti olaraq yaxınlıqdakı Place Toja-ya köçürüldü, lakin iş başa çatdıqdan sonra orijinal yerinə qayıtması gözlənilir.)

Yerli İxtisasları Harada Tapmaq olar

Bilgili aşpazların hazırladığı yerli yeməkləri yeməkdən böyük zövq yoxdur və Nitsada hər ikisindən bol-bol var.

Cours Saleya bazarını və Vieille Ville-nin (Köhnə şəhər) kiçik küçələrini sınayın (noxud unundan və zeytun yağından hazırlanmış nazik pancake, bişmiş vəsobada xırtıldayan və qara bibər, bir az krep kimi), pizza, pissaladière (pizzaya bənzər soğan tortu), petits farcis (ləzzətli doldurulmuş Provans tərəvəzləri), Niçoise salatı, pan bagnat (təzə və ya Nicoise salatı ilə doldurulmuş çörək)), turte aux blettes (İsveçrə pazı, kişmiş və şam qoz-fındıq tortu) və beignets de fleurs de courgettes (alqabaq çiçəkləri (balqabaq çiçəyi) kimi tərəvəzlərlə zeytun yağında qızardılmış köftələr).

Bu spesiyalləri piştaxtalardan ala və ya ənənəvi yeməklər təqdim edən yerli restoranları sınaya bilərsiniz. Yerli yeməklər təqdim edən ən yaxşı restoranlardan bəziləri ucuz olanlardır.

• 1923-cü ildə yaradılmış Chez Pipo, yerli əhalinin socca kimi tipik Nice yeməkləri üçün getdiyi yerdir. 13 rue Bavastro ünvanında yerləşən bu kiçik, ənənəvi restoran repertuarını genişləndirmiş və pissaladiere və turte aux blettes kimi digər Niçois spesiyalitələrini təqdim edən yaradıcı aşpazlar tərəfindən idarə olunur.
• René Socca, 2 Rue Miralheti-də sokka və ya beignets almaq üçün növbəyə durun, sonra açıq masa götürün və içkilər sifariş edin.

Niçois yemək dərsi

Niçois mətbəxi haqqında daha çox bilmək istəyirsinizsə, Les Petits Farcis kulinariya məktəbində bir gün bron edin. Dərslər Cours Saleya bazarından 5 dəqiqəlik piyada məsafədə, Nitsanın Köhnə Şəhərində, 12 rue Saint Joseph ünvanında, səkkiz tələbə üçün otağı olan yemək bişirmə studiyasında keçirilir.

Cordon Bleu-da təlim keçmiş sahibi Roza Cekson sizi Cours Saleya bazarına aparır və öz fermasında zeytun yağı, zeytun pastası, xüsusi sirkə və bal hazırlayan Klod Asçani kimi sevimli istehsalçıları ilə tanış edir. Coaraze-də. Alış-veriş edin, aşpazlıq məktəbində inqrediyentləri necə bişirəcəyinizi öyrənin, sonra nəticələri yeyin. Əyləncəli, məlumatlandırıcı və rahatdır.

Şərab Barları

Şərab barları məlumatlı sommelierlərdən birbaşa məlumat əldə etmək şansı təklif edir. Böyük Britaniya və ya ABŞ-dakı şərab barlarından fərqli olaraq, menyu adi bir restorandan daha az rəsmi olsa da, siz də yemək yeyə bilərsiniz. La Part des Anges sevimlidir. Olivier Labarde həqiqətən işini bilən bir sommelierdir. Onun 600 nəfərlik şərab siyahısındakı tövsiyələri sınayın və Qubernatis 17 ünvanında yerləşən bu kiçik, səs-küylü şərab barında şarküteri və ya pendir, quzu əti konfeti və daha çoxu ilə ayıq qalın.

Nitsadan Yeməkli Günlük Səyahət

Gündəlik örtülü meyvə-tərəvəz bazarı (və digər antikvar bazarları) üçün yaxınlıqdakı Antibesə gedin. Peşman olmayacaqsınız və Antibes kiçik Pikasso muzeyi və Cap d'Antibes boyunca görməli yerləri ilə mənzərəli Qrimaldi Şatosu kimi bir sıra attraksionları ilə ziyarət etmək üçün inanılmaz sahil şəhəridir.