Almaniyanın Federweisser Payız Şərabı

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:22

Oktoberfest pivələri ilə Glühwein-in yapışqan əlcəkləri arasında Federweißer adlı buludlu, yüngül, gənc şərab var. Adı "lələk ağ" kimi tərcümə olunur və bu erkən şərabın buludlu görünüşünə istinad edir.

Bu onun yeganə adı deyil. O, həmçinin Neuer Susser, Junger Wein, Najer Woi, Bremser, Most və ya sadəcə olaraq Neuer Wein (yeni şərab) adlanır. Ad regiondan asılı olsa da, sentyabrdan oktyabrın sonuna kimi Almaniyanın hər yerində onu tapacağınıza arxalana bilərsiniz.

Almaniyanın gənc payız şərabı Federweisser haqqında bilmək lazım olan hər şey buradadır.

Bu nədir?

Adətən Bacchus, Ortega və Siegerrebe kimi erkən yetişən ağ üzümlərdən hazırlanır ("qələbə üzüm" kimi tərcümə olunur). Bu təzə şərab mayalanmağa başlayan kimi satılır. Bu o deməkdir ki, tərkibində yüksək şəkər, lakin az spirt var. 4 faiz spirtə çatan kimi satıla bilər, baxmayaraq ki, fermentləşməyə davam edir və istehlak edilməzdən əvvəl 11% -ə çata bilər. Şərab üzümlərə maya əlavə etməklə hazırlanır ki, bu da onun sürətlə mayalanmasına imkan verir. Sonra istehlak üçün süzülmədən buraxılır.

Maya çalkalandıqda şərabın buludlu görünməsinə səbəb olur ki, bu da onun ən müəyyən edilə bilən xüsusiyyətlərindən biridir. Qırmızı üzüm istifadə edildikdə qırmızı və çəhrayı ola bilsə də, adətən ağ kimi gəlirsonra Federroter, Roter Sauser və ya Roter Rauscher adlanır.

Şərab bir az şirin və az qala sekt kimi parlaqdır. Onun daha şirin nüfuzunun sizi qorxutmasına imkan verməyin. Yüngül karbonatlaşma onu ənənəvi lieblich (şirin) şərablardan daha təravətləndirir. Fermentasiya zamanı tort halına gələn versiyalar da var. Bundan əlavə, bu, şüşədən sonra aşağı şüşə deyil, bir və ya iki stəkandan həzz almaq üçün bir içkidir. Bu, ABŞ-da təzə alma suyu kimi sevimli mövsümi spesiyalitədir və bir stəkandan ən yaxşı həzz alın.

Bunu Harada Tapmaq olar

Bir çox almanlar üçün Federweisser düşməsi vacibdir. Cəmi bir neçə qısa həftə ərzində o, yoxa çıxana qədər, gələn ilə qədər yol kənarındakı stendlərdən tutmuş supermarketlərə qədər demək olar ki, hər yerdə görünür.

Lakin bu həmişə belə deyildi. Federweisser-in davam edən fermentasiyası səbəbindən şüşələri daşımaq bir vaxtlar olduqca çətin idi. Təkmil nəqliyyat sistemləri və soyuducu maşınlar kimi müasir rahatlıqlar bu payız şərabını təkcə onun hazırlandığı üzüm bağlarında deyil, bütün ölkə boyu dadmağa imkan verdi.

Bununla belə, Federweiße hələ də üzümün üzərinə mayanın qoyulduğu yerdir. Ən qısa məsafəni qət edən şüşəni seçin. Və ya daha yaxşısı, birbaşa üzüm bağlarında açılan kiçik stendlərdə içmək. Bəzən o, qəşəng şəkildə qablaşdırılır, digər vaxtlarda isə heç bir dəbdəbəli deyil, sadəcə olaraq iki litrlik plastik küplərdə və ya təkrar istifadə edilmiş şərab şüşələrində fırlanır.

Federweiße üçün ən yaxşı yerlər Mosel və Reyn çayları boyunca şərabla zəngin ərazilərdir. Kiçik, yerli mağazalar varbu xüsusi şərab üçün çoxlu və hətta iki festival: Neustadtda Deutsche Weinlesefest (Alman Şərab Məhsulu Festivalı) və der Pfalzda Landauda Fest des Federweißen (Federweiße Festivalı).

Yaddaş

Mağazadan və ya festivaldan evə aparmaq üçün şüşə almağınızdan asılı olmayaraq, onun qablaşdırıldıqdan sonra bir neçə gün ərzində istehlak edilməli olduğunu nəzərə alın. Bu müddət ərzində o, mayalanmağa davam edir və yüksək karbonlaşma səviyyəsi partlama şansı deməkdir. Ciddi.

Şərab fəlakətinin qarşısını almaq üçün əksər markalarda qaz buraxılışı var. Bu, gevşemiş qapaqdan tutmuş vidanın yuxarı hissəsində deşik olan dəliyə və ya sadə sarğı qapağına qədər dəyişir, yəni məlumatsız alıcılar üçün tökülmə adi haldır. Sadəcə Federweisse hadisəsinə və ondan uzaqlaşan damcıların izlərinə nəzər salın. Qarışıq alış-veriş səfərinin qarşısını almaq üçün Federweisse-ni həmişə dik vəziyyətdə aparın və saxlayın.

Şüşənin mayalanmaya davam etməsini istəyirsinizsə, təzə şüşəni bir neçə gün soyuducuda buraxın və qazın çıxmasına və şərabın yetişməsinə qulaq asın.

Bununla nə yemək lazımdır

Federweisse kimi almalar, göbələklər və göbələklərin hamısı mövsümdədir və onun həqiqətən Herbst (payız) olması üçün ən azı bir dəfə nümunə götürülməlidir. Bu payız tələbləri olan yeməklər içkinin verildiyi yerlərdə tez-tez görünür. Pfalz kimi bölgələrdə Saumagen (kolbasa yeməyi) mütləq olmalıdır. Ancaq qaçırılmayan vacib bir cütlük var.

Zwiebelkuchen (soğanlı tort) şərabın şirinliyini yumş altmaq üçün ideal ləzzətli yeməkdir və onun köntöy keyfiyyətləri Federweisse şirniyyatını əks etdirir. Adətən bənzəyirquiche (baxmayaraq ki, düzbucaqlı formalarda da verilə bilər) hər kəsin sevimli versiyası var. Ümumiyyətlə, bura üstünə qızardılmış soğan, yumurta və Spek (bekon) ilə krem şirniyyat əlavə edilmiş xəmir daxildir, diqqətli olun, vegetarianlar, hər yerdə qarışdırılır.