10 Qidalar Florensiyada, İtaliyada sınanacaq

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:22

Əlbəttə, Florensiyanın dünya səviyyəli incəsənət muzeyləri, ecazkar mənzərələri və İntibah əzəmətinin mirası var. Ancaq Florensiyanın paytaxtı olduğu Toskana bölgəsinin kənd təsərrüfatı sərvətlərinə əsaslanan ənənəvi yeməklərlə inkişaf edən yemək səhnəsi də var. Florensiyanın bir çox ixtisasları ailələrin əllərində olan hər hansı qırıntıları və qalıqları ilə kifayətlənməli olduqları cucina povera (kasıb insanların yeməkləri) ənənəsinə qayıdır, bu səbəbdən də bayat çörək, sakatat və ya lobya ilə hazırlanan yeməklər davamlı populyarlıq qazanır.

Hələ inqrediyentlərdən asılı olmayaraq, Florensiya mətbəxi ləzzət və müxtəlifliklə doludur. Beləliklə, Florensiyaya növbəti səfərinizdə yer ayıra bildiyiniz qədər bu piatti tipici (tipik yeməklər) dadın. Və ya təklif olunan çoxlu yemək turlarından birini (məsələn, The Roman Guy) nəzərdən keçirin ki, bu da sizə bir çox müxtəlif Florensiya spesiyalitələrinin dadını əldə etməyə imkan verir.

Pizza Schiacciata

Schiacciata, odun sobasında xırtıldayan bişmiş, zeytun yağı və duzla səpilmiş Toskana yastı çörəyidir. Bu, səhər yeməyi üçün əla qəlyan altı və ya soyuq parçalar, pendir və tərəvəzlərin istənilən kombinasiyası ilə doldurulmuş nahar sendviçidir. Başqa bir variasiya, schiacciata con l'uva, şəkərlə tatlandırılır və qırmızı üzümlə doldurulur, bu da səthi sıxır. Bu ənənəvi desert məşhurdurpayızda, üzüm yığımı zamanı. Schiacciata'nın şirin və ya ləzzətli versiyaları üçün Piazza San Marco'da Forno Pugi cəhd edin.

Bistecca Alla Fiorentina

Qalın, nəhəng və olduqca nadir olaraq təqdim edilən T-bone steykin italyan ekvivalenti Florensiyaya gələn ət həvəskarları üçün bir keçid ayinidir. Biftek açıq alovda qızardılır və yeganə ədviyyat kimi zeytun yağı və duz ilə süfrəyə verilir. Əgər nadir əti sevmirsinizsə, sadəcə olaraq Fiorentinadan keçmək daha yaxşıdır - ofisiantınız steyki daha uzun müddət bişirmək istəyinizə qarşı çıxa bilər. Bu şəhərdə nadir bir "Fiorentina"nı nə qədər ciddi qəbul edirlər. Pitti Sarayının yaxınlığında, rahat Osteria Toscanella Fiorentina kemirmək üçün ən yaxşı yerlərdən biridir.

Ribollita

Yay fəslində qaynar ribollita qabına soxmaq istəməyə bilərsiniz, lakin ilin demək olar ki, istənilən vaxtında bu Florensiyalı rahat yemək, lobya, kələm, kələm və bayatdan hazırlanmış doyumlu şorba çörək yerinə dəyir. Bu kombin çox iştahaaçan görünməsə də, ilk təəssüratlara görə ümidinizi kəsməyin. Hərfi mənada "qaynadılmış" mənasını verən Ribollita, nonna bişirdiyiniz yeməklər qədər dadlı və doyurucudur. Piazza della Repubblica'dan təxminən üç dəqiqəlik piyada məsafədə yerləşən Trattoria Marionedə cəhd edin.

Tagliere

T alter kəsmə taxtasıdır və sadə trattoria və ya şərab barındakı tagliere Florensiyada ən sevdiyiniz yeməklərdən biri kimi aşağı düşə bilər - salumi ilə yığılmış taxta lövhə(qarışıq soyuq yeməklər), pendirlər, zeytun və digər barmaq yeməkləri çörəklə yeyilməlidir və gözəl yerli şərab və ya pivə ilə yuyulmalıdır. Bənzər yeməkləri İtaliyanın demək olar ki, hər yerində tapa bilsəniz də, florensiyalılar onu etiketlərinə düzəldən əşyaların keyfiyyəti ilə xüsusi fəxr edirlər. Antica Enoteca-da, ya Mercato Centrale-nin birinci mərtəbəsində, ya da yaxınlıqdakı Via Borgo San Lorenzoda cəhd edin.

Pinzimonio

Bizə etibar edin, Florensiyada istehlak edəcəyiniz bütün ət, pendir və çörəkdən sonra təzə tərəvəzə ehtiyacınız olacaq. Pinzimonio xilasetmə üçün! Çiy, dilimlənmiş tərəvəzlərin bu sadə hazırlanması zeytun yağı ilə birləşdirilir - adətən yağ, duz, istiot və bəlkə də bir az limon suyu və ya sirkə. Tərəvəzlər kərəviz, yerkökü və şüyüddən tutmuş artishok ürəklərinə, pomidorlara və turplara (əsasən mövsümdə nə olursa olsun) qədər dəyişə bilər. Şəhərin hər yerindəki trattoria və restoranlarda bu çox tipik qəlyan altı adətən süfrənizdə "evdə" başlanğıc yeməyi kimi görünür.

Lampredotto

Yalnız varlı Florensiyalılar yaxşı ət kəsimini ödəyə bildiyi vaxtlarda, iqtisadi pilləkənlərdə olanlar qalıqları, adətən sakatat, orqan ətləri və heyvanın digər ehtiyat hissələrini alırdılar. Klassik Florensiya küçə yeməyi lampredotto bu cucina povera ənənəsindən doğulur. Lampredotto inəyin dördüncü mədəsi olan abomasumdan hazırlanır, bulyon ilə bişirilir və adətən acı yaşıl souslu sendviçdə verilir. Dadına baxözünüz üçün Pollini Lampredotto yemək maşını (Via dei Macci, 126), şəhərin ən yaxşısı hesab olunur.

Crostini al Fegato

Bir daha Florensiya bizə o qədər də iştahaaçan görünməyən, lakin buna baxmayaraq dadlı yeməklər təqdim edir. crostini al fegato di pollo götürün ki, bu da toyuq qaraciyəri ilə doldurulmuş qızardılmış çörək dilimləridir. Siz onun menyularda crostini di fegatini Toscani kimi göründüyünü görə bilərsiniz, lakin sadalanmasına baxmayaraq, bu klassik Toskana məzəsini sınamalısınız. Əgər antipasti misti sifariş etsəniz, o, çox güman ki, boşqabdakı əşyalardan biri olacaq. Palazzo Vecchio yaxınlığında, Budellino, Via dei Neri 50-də crostini al fegato-nu sınayın.

Truffles

Truffles dad məsələsidir - ya göbələyin torpaq kimi kəskinliyini sevirsiniz, ya da sadəcə qoxuya dözə bilmirsiniz. Qara truffle Toskana kəndlərində böyüyür və Florensiyada qəlyan altılara, makaronlara və ət yeməklərinə yol açır. Maydan sentyabr ayına qədər olan mövsümdə ən yaxşısıdır, təzə masa tərəfi qırxılmışdır. Santa Maria Novella qatar stansiyasının yaxınlığındakı Ristorante Buco Mario, onlardan nümunə götürmək üçün zərif yerdir.

Gelato

Əlbəttə ki, siz İtaliyanın hər yerində və istənilən mövsümdə gelato tapa bilərsiniz. Lakin gelatonun Florensiyada icad edildiyi iddia edilir, buna görə də şəhər öz təklifləri ilə xüsusi fəxr edir. Florensiyada ən yaxşı gelateriyaları tapmaq üçün ən işlək turizm və alış-veriş bölgələrindən qaçın və hər halda,hava ilə doldurulmuş gelato parlaq, rəngli kurqanları olan yerlərdən qaçın. İki etibarlı mərc Santo Spirito məhəlləsindəki Gelateria della Passera və Bargello Muzeyinin yaxınlığındakı Vivolidir.

Cantucci

İtaliyanın digər yerlərində tozzetti adlanan bu xırtıldayan, uzunsov badam peçenyeləri özlüyündə dadlıdır, qəhvə ilə dadlıdır və daldırma üçün bir stəkan şirin vin santo şərabı ilə birləşdirilən desert kimi ən yaxşı şəkildə yeyilir. Onları Florensiyanın hər yerində dükanların vitrinlərində yığıldığını görəcəksiniz, lakin əvvəlcədən qablaşdırılmış versiyalardan daha çox çörək sexindən təzə olanları seçin. Santo Spirito məhəlləsindəki Forno Pintucci Florensiyada ən yaxşı kantuççilərə sahib olduğunu iddia edir - siz hakim olun!