10 Taylandın Phuket şəhərində sınanacaq yeməklər

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:13

Phuket mətbəxindən daha çox çimərlikləri və gecə həyatı ilə tanınır, lakin Taylandın "Qastronomiya Şəhəri"nin vətəni, əlbəttə ki, şənliklərdən və günəş yanığından daha çox şeyə malikdir.

Phuketdə xarici ticarətin uzun tarixi "baba" və ya "Peranakan" kimi tanınan canlı yerli mədəniyyət yaratmağa kömək etdi; Tayland kral mətbəxinin, Avropanın, Cənubi Çinin və Malay əyalətlərinin təsirlərini özündə birləşdirir.

Peranakan mətbəxi eyni dərəcədə dadlıdır və təəccüblü dərəcədə bərabərliklidir: aşağıda sadalanan yeməklərin çoxunu Phuketin küçə yeməkləri dükanlarında və beşulduzlu restoranlarda yemək olar.

Mee Hoon Gaeng Poo

Mee hoon gaeng poo Phuketdə Cənubi Taylandın ən yaxşı dəniz məhsulları təcrübəsidir: yabanı betel yarpağı (bai chaplu) və cır ət parçaları ilə birləşdirilmiş kari pastası ilə zəngin kokos südündən hazırlanmış zəngin güveç. O, adətən düyü vermicelli əriştəsi və ya xanom keen ilə birləşdirilir. Ən yaxşı halda, mee hoon gaeng poo kokos südü əsasının qaymaqlı umami dadını yaradan incə ədviyyatlı üst notlar verir.

Khanom Jeen

Phuketin sevimli səhər yeməyi yeməyi (həmçinin xanom çənə kimi yazılır) mayalanmış düyü əriştəsindən ibarətdir və şorbalı köri ilə süfrəyə verilir.yan tərəfdə ət seçimi və tərəvəz və göyərti çeşidi.

Ən orijinal khanom jeen təcrübəsi Phuket Townda baş verir, burada istənilən sayda təsadüfi küçə satıcılarından bu əriştə ilə nahar edə bilərsiniz.

Əriştə tez-tez müxtəlif yan yeməklərlə müşayiət olunur - balıq və ya xərçəngin əsasları, mal əti və ya toyuq parçaları, lobya cücərtiləri, bərk qaynadılmış yumurta və təzə tərəvəzlərdən ibarət müxtəlif növ kari sousları.

Moo Hong

Hokkien çinliləri donuz ətini bişirməkdə sehrbazdırlar və onların Phuket Baba nəslinin moo hongları əcdadları ilə bərabər olduqlarını göstərdi. Baba Thais bu yağlı donuz ətini xurma şəkəri, keşniş kökü, ulduz anis və bibər noxudları ilə qarışdırılmış soya sousunda saatlarla bişirir. Əldə edilən donuz əti o qədər yumşaqdır ki, ağzınızda əriyəcək.

Həm ləzzətli, həm də şirin olan moo hong, ən yaxşı şəkildə sağlam düyü ilə yeyilir. Bu donuz əti yeməyi Baba ev yeməklərinin əsasını təşkil edir, lakin siz bunu adanın bir çox yüksək səviyyəli restoranlarında da tapa bilərsiniz.

Nam Prik Goong Siab

Bu krevet daldırması qoşalaşdığı zərif qidalara həyat gətirir: sadəcə səpmək və ya qarışdırmaq kifayətdir. Nam prik goong siabın inqrediyentləri bir-iki yumruq duzluluq və ədviyyatdan ibarətdir: qurudulmuş karides, krevet pastası, soğan, əhəng suyu, doğranmış manqo və çili hamısı birlikdə qarışdırılır.

Alınan melanj bir qabda verilir, sonra seçdiyiniz daha yumşaq dadlı tərəflərə qaşıqla tökülür: ağardılmış və ya təzə tərəvəzlər, ağ düyü, omlet və bərk qaynadılmışyumurta.

Mee Hokkien

Ad "Hokkien tipli əriştə" kimi tərcümə olunur, lakin Phuket Town qürurla onun özünə məxsus olduğunu iddia edir: karides, kalamar, donuz əti və lobya cücərtiləri ilə qızardılmış sarı yumurta əriştəsini bir çox Phuketdə sifariş etmək olar. Şəhər yeməkləri və yüksək səviyyəli restoranlar.

Hər yeməkxananın Hokkien mee ilə bağlı öz baxışı var: bəziləri qarışığa köftə əlavə edir, digərləri isə qabı əriştənin qalıq istisində bişən təzə çatlamış yumurta ilə bəzəyir. Digər variant, mee nam Hokkien, qızardılmış deyil, bulyon kimi verilir.

Loba

Phuket yerliləri donuzun əksər Qərb turistlərinin rədd etdiyi hissələri məmnuniyyətlə yeyirlər. Donuz əti üzü, bağırsaqları, dili və digər “müxtəlif ətlər” beş ədviyyatlı qarışığı ilə ədviyyatlanır, soya sousu ilə infuziya edilmiş bulyonda ağardılır, sonra loba, xırtıldayan və çeynəməli donuz əti yeməyi hazırlamaq üçün qızardılır.

Loba piştaxtaları ümumiyyətlə ticarətdə öz ehtiyatlarına tofu və ya tofu ilə örtülmüş ətlərin, bulaq rulonlarının və krevetli böreklərin yanında qızardılmış yeməklər təqdim edir; ağzına atmazdan əvvəl bütün bunlar müşayiət olunan demirhindi əsaslı sousa batırılmalıdır.

Sataw Pad Kapi Goong

Tay sataw lobyasının iyrənc qoxusu hər kəsin zövqünə uyğun olmaya bilər. (Təəccüblü deyil ki, seçici qərblilər bunu "iyli lobya" adlandırırlar.) Lakin bu yeməli paxla bütün Phuketdə vəhşi şəkildə böyüyür və sevimli cənub Tayland yeməyi üçün əsasdır. Ondan istifadə edən yeməklər, xüsusilə sataw pad kapi goong, lobyaların unikal dadını yeməyin dadına çevirir.üstünlük.

Sataw pad kapi goong hazırlamaq üçün sataw və karides krevet pastasında qızardılır, sonra düyü ilə yeyilir. Krevet pastası və çilinin kəskin ədviyyatı və umami satavanın doğma dadı ilə təəccüblü dərəcədə yaxşı işləyir: Phuketdə macəra həvəskarları üçün bu yemək hər kəsin yeməklər siyahısında olmalıdır.

Mee Hun Ba Chang

Phuket Town muzeylərini və dükanlarını ziyarət etməyin ortasında, bu köntöy yeməkdə nahar etmək üçün əriştə dükanına yaxınlaşın. Vermişelli düyü əriştəsi qara soya sousu ilə qızardılır, daha sonra xiyar və qızardılmış soğan dilimləri ilə bəzədilir.

Mee hun ba chang həmişə bulyonda, bulyonda və ya sateydə donuz ətinin ehtiyat qabırğalarından ibarət qarnirlə verilir.

Oh Tao

Bu küçə yeməyi uşaq istiridyələrini, qaynadılmış taro kök kublarını, soğanı, sarımsağı ədviyyatlı xəmirə qatlayır, sonra qızardılmış donuz ətinin qabığı ilə bəzəyir. Kifayət qədər sadə səslənir, lakin Phuket yeməklərinin ürəklərində (və mədələrində) böyük bir yerə malikdir. O, tam yemək kimi deyil, qəlyan altı kimi yeyilir.

Phuket şəhərinin yerliləri oh tao-nu Çin Yeni ili şənliklərinin əsas hissəsinə çeviriblər, çünki inqrediyentlərin "yapışqanlığı" ailə üzvləri arasında "yapışqan" möhkəm bağları təmsil edir.

Oh Eaw

Phuketin yay aylarında bu super-şirin qırxılmış buz deserti ilə sərinləyin. Oh eaw-ın əsas tərkib hissəsi banan nişastasından hazırlanmış ətirsiz ağ jele kubları və Ficus pumila sürünən əncirin toxumlarından əldə edilən jelatindir. siropvə qaynadılmış qırmızı lobya ansamblı tamamlayır.

Ümumi nəticə, yay ayları üçün hazırlanmış başqa bir jele və lobya əsaslı buz yeməyi olan Yaponiyanın mitsumame desertinə bənzəyir. Oh eew Phuketdə ucuz yemək üçün ən yaxşı yeməklərdən biridir, çünki bir yeməyin qiyməti 20 bahtdan (təxminən 60 sent) çox deyil.