Havayda şokoladın tarixini araşdırın

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:13

Bu Məqalədə

Şəkər qamışı, qəhvə və ananas kimi məhsullar Havayın kənd təsərrüfatı tarixində həmişə mərkəzi yer tutmuşdur. Bu qiymətli mallar keçmişdə adalara sürətli əhali artımı və böyük biznes gətirsə də, Havay günəşində çiçəklənən başqa bir bitki üçün gələcək parlaq görünür: kakao.

Havay ABŞ-da kommersiya məqsədilə kakao yetişdirən yeganə ştatdır. Ağaclar dörd əsas adanın hər birində - Oahu, Maui, Kauai və Havay adalarında yetişdirilir, yığılır və emal edilir. Ən təmiz formada kakaonun qida dünyasında ən yüksək səviyyədə antioksidant və maqnezium ehtiva etdiyinə inanılır; Hətta onun elmi adı olan “theobroma cacao” yunanca “tanrıların yeməyi”ndən gəlir. Kiçik seriyalı istehsalın və unikal keyfiyyətin birləşməsi o deməkdir ki, Havay kustar üsulla hazırlanmış şokolad məhsulları bazarda ən çox axtarılan və bahalı məhsullardan biridir.

Kakao nədir və niyə Havayda yetişdirilir?

Şokoladının lobyadan bara necə keçdiyi ilə maraqlanmayanlar üçün kakao qabının içinə baxmaq bir qədər şok ola bilər. Tək bir kakao ağacı adətən 50 fut hündürlüyə qədər böyüyür və 50 il ömrünə malikdir. Yetişdikdən sonra xurma boyda, sərt qabıqlarrəngi yaşıldan qırmızıya, sarıya qədər dəyişir. İçəridə onlar mağazadan alacağınız şokolad kimi görünməyən selikli ağ lobya ilə doludur. Acılı paxlaların öz-özünə acı bir dadı var və şokolad ləzzətini inkişaf etdirməzdən əvvəl fermentasiya edilməli, qurudulmalı, təmizlənməlidir və qovrulmalıdır. Doğma Amazon bölgəsi olan kakao ağacları rütubətli, tropik iqlimdə və münbit, yaxşı qurudulmuş torpaqda inkişaf edir və Havay adalarını onları yetişdirmək üçün mükəmməl yerə çevirir.

Havay Dövlət Kənd Təsərrüfatı Departamentinin məlumatına görə, kakao Havay adalarına ilk dəfə 1850-ci ildə Dr. William Hillebrand tərəfindən gətirilib. Bununla belə, güman edilir ki, məhsul kral David Kalakauanın şəxsi bağlarında hələ 1850-ci ildə yetişib. 1830-cu illər. Alman həkim və botanik Havay monarxiyası üçün işləyirdi və indi Foster Botanika Bağları kimi tanınan Honolulu ərazisində kakao ağacları yetişdirirdi. Kakao bağları o vaxtdan bəri adaların hər tərəfində yaranmağa başladı, sənaye 1990-cı illərə qədər Birinci Dünya Müharibəsi kimi hadisələrlə pozulan, arabir böyüyüb və düşür. 1996-cı ildə Dole Qida Şirkəti Oahunun Şimal Sahilində 20 hektar kakao əkdi və 1997-ci ildə Havay adasındakı Keauhouda əyalətin ilk şokolad emalı zavodu hesab edilən zavod açıldı.

Havayda Şokolad Fermaları və Fabrikləri

Bu günlərdə dörd böyük adada bir neçə gözəl və tropik kakao ferması məlumatlandırıcı turlar və dequstasiyalar təklif edir ki, ziyarətçilər ağacdan lobyaya və bara qədər şokoladın daxili işlənməsi ilə yaxından tanış ola bilsinlər.

Havay adası

OrijinalHavay Şokolad Fabriki: Şokolad istehsal edən əyalətdə ilk olan bu Havay adasında ferma bu gün də mövcuddur. Sahibləri 1997-ci ildə kakao, makadamiya qozu və qəhvə ağacları ilə dolu 4 hektarlıq ferma alıb və 2000-ci ildə ilk şokolad partiyasını hazırlayıblar. Bu tarixi yer ziyarətçilərə bir saatlıq meyvə bağı və fabrik turları təklif edir. çərşənbə və cümə günləri səhər saat 9-dan və 11-dən şokolad hazırlamaq prosesində hər addım
Kuaiwi Farm: 5 hektarlıq sertifikatlı üzvi ferma, Kuaiwi Farm həftənin hər günü iki saatlıq turlara ev sahibliyi edir, o cümlədən qəhvə, mürəbbələr, makadamiya qoz-fındıqları, avokado dadına baxılır., banan, ananas, çay, sitrus meyvələri və yerində yetişdirilən şokolad. Daha çox öyrənmək istəyənlər üçün şokolad konfet hazırlamaq dərsi ferma turunu və dequstasiyanı şokolad hazırlamaq dərsi ilə birləşdirir.
Kahi Ola Mau Farm: Honoka'a Şokolad Şirkəti Hamakua Sahilindəki Kahi Ola Mau Fermasında yerləşir. 1920-ci ildə yaradılan fermada hazırda 500-ə yaxın kakao ağacı var. Şirkət 2018-ci ildə şokolad dequstasiyası keçirməyə başlayıb, bura 45 dəqiqəlik təsərrüfat turu daxildir və həm mülkdə, həm də dünyanın hər yerindən şokoladlar seçilir.
Hamakua Şokolad Təsərrüfatı: Hamakua Şokolad Fermanı 2009-cu ildə yeni sahiblər onu şokolad fermasına və botanika bağına çevirməzdən əvvəl şəkər qamışı yetişdirmək üçün istifadə olunurdu. Bələdçili 2,5 saatlıq turlar keçirilir. şokolad dadmaq təcrübəsi ilə yola düşməzdən əvvəl ferma, bağlar və kakao emalı müəssisələri vasitəsilə ziyarətçilər.

Oahu

ManoaŞokolad: Oahunun külək tərəfində yerləşən Manoa Şokoladları adada ən məşhur şokolad istehsalçılarından biridir. Onların yerində hətta şokoladlı sommelierlər var ki, onlar sizə xəyal bibərindən tutmuş lavanda ilə dəmlənmiş şokoladlı çaya və hətta şokoladlı çaya qədər mövcud olan geniş çeşiddə şokolad barları ilə tanış ola bilərlər. Qısa dequstasiya pulsuzdur və ya 15$-a 60-90 dəqiqəlik fabrik turunu seçə bilərsiniz.
Waialua Estate Qəhvə və Şokolad: Ştatdakı ən böyük şokolad yetişdiricilərindən birini Oahunun Şimal Sahilində tapmaq olar, 85 hektar ərazisi tamamilə kakaoya ayrılmışdır. Mükafat qazanan şokolad yalnız 1996-cı ildə əkilmiş meyvə bağında yetişdirilən kakaodan hazırlanır. Qısa tur və həm qəhvə, həm də şokoladın dadına baxmaq üçün hədiyyə mağazasına daxil olun.
21 Degrees Estate: Kahaluu, 21 Degrees-də yerləşən veterana məxsus və ailə tərəfindən idarə olunan butik kakao ferması iki dəfə 20 nəfərə qədər kiçik qruplarda iki saatlıq turlara ev sahibliyi edir. həftə. Təsərrüfatda yetişdirilən tropik meyvələrin dadına baxın və bütün dünya nümunələri ilə əmlak şokoladını müqayisə edərək geniş tünd şokolad dadından həzz alın.
Madre Şokolad: Üzvi, yüngül emal edilmiş və həm Havay fermalarından, həm də dünyanın hər yerindən kakaodan istifadə etməklə hazırlanmış Madre Şokoladını Honolulu və Kailua daxilində iki yerdə tapmaq olar. Karamelize edilmiş zəncəfil və lilikoi kimi hər cür xüsusi ləzzətlər var və ya özünüz üçün bar hazırlaya bilərsiniz.

Kauai

Lydgate Farms:Beşinci nəsil Kauai ailəsi tərəfindən idarə olunan məşhur Waialeale dağının yanında Lydgate Farms tapın. Eksklüziv ferma turları üç saat davam edir və ziyarətçilərə çiy kakao, fermada təzə meyvə və şokolad dequstasiyası dadmaq şansı verir.
Garden Island şokoladı: Bu North Shore əsaslı ferma yalnız 85 faiz və ya daha çox kakao faizi olan şokolad istehsal edir, ona görə də tünd şokolad həvəskarları mütləq uğramaq istəyəcəklər. Bazar ertəsi, çərşənbə və cümə günləri keçirilən üç saatlıq şokolad turlarına 20-dən çox müxtəlif növ şokoladdan yeyə biləcəyiniz şokolad dequstasiyaları daxildir. Əsl şokolad həvəskarları üçün altı saatlıq şokolad hazırlamaq seminarı əvvəlcədən təyin oluna bilər.

Maui

Hana Qızıl Şokolad: 1978-ci ildə bu uzaq Hana fermasını alan cütlük Maui yerli uşaq bağçasından alınmış iki kakao ağacı ilə başladı. Onlar əkinlərin öz torpaqlarına nə qədər apardığını başa düşdükdən sonra, daha çox əkməyə davam etdilər və nəhayət, bu gün mülkdə 1000 kakao ağacı ilə başa çatdılar. Turlar bazar ertəsi, çərşənbə və cümə günləri günorta keçirilir.
Maui Kuia Estate: Ziyarətçilər Maui Kuia-nın Lahainadakı 2000 kvadrat fut şokolad pavilyonunda seçilmiş şokolad dadından həzz ala bilərlər. Pulsuz üç ləzzətli daddan birini seçin və ya beş və ya on ləzzət üçün bir az daha çox ödəyin. Daha da yaxşısı, dequstasiya ödənişləri istənilən şokolad alışına aiddir.