10 Honq Konqda sınanacaq yeməklər

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:12

Honq-Konqu Çin Xalq Respublikasından və 1997-ci ildə təhvil verilməsi ilə sona çatan Britaniya müstəmləkəçiliyindən fərqləndirən bir cəhət onun fərqli Kanton mətbəxidir. Cənub Kanton (aka Guangdong) əyalətinin bir hissəsi, iki tərəfdən, Honq-Konq adası və Kowloon, üstəlik bir neçə kiçik adadan ibarət olan bu enerjili metropol, ən tanınmış, əlçatan Çin yeməklərindən bəziləri üçün ana gəmidir. Qərbdə ən orijinal formada tapa bilərsiniz (üstəlik bəzi yeni və təkmil versiyalar!).

Budur, büdcəyə uyğun və ənənəvi təqdimatdan tutmuş pul kisəsini üstələyən, gözəl nahar təcəssümlərinə qədər sınanmalı 10 Honq-Konq mətbəxi var.

Dim Cəmi

Bütün konsept kimi yemək o qədər də çox deyil - restoran və ya çayxanada səyahət edən arabalarda ənənəvi olaraq təqdim edilən onlarla kiçik, paylaşıla bilən yeməklər a la tapas Honq Konq (və Kanton) müəssisəsidir. Adətən səhər yeməyi və ya nahar işi kimi qəbul edilsə də, dim sum “bütün gün səhər yeməyi”nin Honq-Konqdakı ekvivalentidir və hətta şəhərin bəzi nahar menyularında tapıla bilər. Ştapellərə duzlu qızardılmış toyuq ayaqları (a.k.a. PhoenixPəncələr), şəffaf düyü unu qabıqları ilə krevet köftesi, şorbalı parçaları (xiao uzun bao), yumurta kremli bulkalar və buxarda hazırlanmış, tüklü qəhvəyi şəkərli tort (ma lai go).

Ənənəvi (və çox sərfəli!) Dim Sum təcrübəsi üçün Kennedy Town's Sun Hing (saat 3-dən axşam 4-ə kimi açıqdır!) və səs-küylü Mərkəzi Lin Heung Çay Evini sınayın. Gələcək nəsil üçün, hətta əyləncəli çəkilişlər üçün Social Place, Yum Cha və Dim Sum Icon-u sınayın (sonuncunun cizgi filmi üzləri olan südlü qaymaqlı bulkalar dadlı içlərini qusdurur!). Həm də heyrətamiz mənzərələri olan zərif, yüksək səviyyəli Dim Sum-a diqqət yetirmək üçün Ritz-Carlton-un iki Michelin ulduzu Tin Lung Heen, Cordis Hotelin bir Michelin ulduzlu Ming Court və məşhur Mandarin Oriental Hotel-in yeni təkmilləşdirilmiş Michelin ulduzlu Manh (Manh) otelində rezervasiya edin. 2021-ci ildə yenidən açılır).

Char Siu

Xırtıldayan donuz qarnından qaza qədər siu mei kimi tanınan şirəli qızardılmış ət çeşidlərinə tez-tez Honq Konq restoranlarında və qarmaqlardan və şişlərdən sallanan küçə yeməkləri dükanlarında rast gəlmək olar. Ən qiymətli olanlardan biri char siu-dur: beş ədviyyat, sous qarışığı, sarımsaq və s. qarışığında marinatdan qırmızı-kəhrəba rəngini və şirin ləzzətini alan manqalda bişmiş, karamelize edilmiş donuz əti. Dilimlərə doğranmış və düyü üzərində xidmət edən bu, hər yerdə rahatlıq verən yeməkdir, lakin Mott 32 primo İberico Donuz əti və sarı dağ balı ilə ləzzət və ləzzətini təkmilləşdirir. Həmçinin, bu ləzzəti onun rahat əldə tutulan, tüklü buxarda bişirilmiş bulka şəklində sınayın.

Qovurulmuş qaz

Pekin ördəyindən tam fərqli bir heyvan! Kanton qovrulmuş qazı Honq-Konqun ən asılılıq yaradan, ən ətli yeməklərindən biridir. Arıqlıq və yağlı zənginliyin mükəmməl qarışığı ilə zərif və dişli, mükəmməl qızartma qazı oyuncaqlıqdan məhrum olmalı və dumanlı, torpaq ləzzəti ilə öyünməlidir. 60 ildən artıqdır ki, Michelin-ulduzlu, lakin tamamilə təvazökar Yat Lok (Anthony Bourdain-in bəyəndiyi) mükəmməl qazı düyü və ya əriştə və bulyonla təqdim edir, təxminən 80 yaşlı Yunq Kee isə sehr üçün kömür sobasından istifadə edir. toxunun, eyni zamanda siz də onların məşhur Century Egg-dən iştirak edə bilərsiniz.

Wonton Noodles

Yəhudi matzoh top şorbasına bərabər olan Honq-Konq kimi, bu təsəlliverici nənənin dərmanı ləzzətlidir və təsəllivericidir (və Qərbi Çin restoranlarının "vonton şorbası"na çox az bənzəyir). Adətən, bu, şəffaf bulyonda (kambala ən yaxşı qabların bəzilərində o qədər də gizli olmayan tərkib hissəsidir) içərisində donuz əti, karides və ya hər ikisi olan yaylı nazik yumurta əriştələri və qızılbalığa bənzər qatlanmış kisələrdən ibarətdir.. Causeway Bay-nin Michelin ulduzu ilə təltif edilmiş Ho Hung Kee uzun müddətdir favoritdir, Central-dan Tsim Chai Kee isə dolğun King Prawn wontons və ədviyyatlı seçim təklif edir. Sadəcə Honq Konq Beynəlxalq Hava Limanında əlaqə yaratmaq? Burada Ho Hung Kee məkanı var və Cathay Pacific-in biznes və birinci dərəcəli salonlarında vonton əriştəsi həm pulsuz, həm də dadlıdır!

Ananaslı Çörək

Ad yanıltıcı görünə bilər- Kanton dilində bolo bao- çünki bu yumşaq şirin, tüklü çörəkdə meyvə yoxdur. Bunun əvəzinə, ad onun qızılı qəhvəyi, peçenyeyə bənzər üstü və ananasın xarici təbəqəsi arasındakı oxşarlıqdan gəlir. Onun yumşaq, xəmir bədəni tez-tez buzlu kərə yağı və ya digər şirin və ləzzətli içliklərlə verilir. Demək olar ki, hər bir çörək sexi, cha chaan teng (çayxana) və yeməkxanada ananaslı çörəklər var, ən məşhuru 77 yaşlı Tai Tung Bakery turist tərəfindən tıxanmış Kam Wah. Müasir yeni görünüş üçün, cronut yaradıcısı Dominik Anselin ixtiraçısı Dan Wen Li (2020-ci ildə Kowloon'un Tsim Sha Tsui rayonunda açılıb), o, Honq-Konq küçə yeməklərini şirin, arsız üsullarla yenidən ixtira edir, fotogenik, zərif və qlütensiz çörəyi yüksəldir. hindistan cevizi mussu, duzlu marskapon kremi və ananas əhəngli ehtiras meyvəsi mürəbbəsi ilə.

Gil Düyü

Kanton dilində bo jai pərəstişkarı və özünü təsvir edən Gil Qazan Düyü, altındakı düyüyə dad verən müxtəlif ət və tərəvəzlərlə doldurula bilər, onun qabıqlı alt təbəqəsi isə ənənəvi olaraq kömürdə bişirilən qazandan əmələ gəlir. -qızdırılan sobalar-xüsusilə dişli və sevimlidir. Kwan Kee "çeynənən və ətirli" üç düyü qarışığı və ağ ilanbalığı, mal əti və Çin kolbasa ilə yumurta çeşidləri sayəsində Michelin Bib Gourmand sahibidir, eyni zamanda nisbətən genişlənən Güveç Dostları (Tseung Kwan O-da) Hainanese kimi füzyon bükülmələri təklif edir. Toyuq Düyü və Qara Truffle Toyuq.

Qızardılmış Göyərçin (Squab)

Qovmuş ördək, toyuq və qaz kimi göyərçin bütün Honq-Konqda rast gəlinir, lakin qırmızı və xırtıldayan dərili qızardılmış qabıq daha həvəsli, daha çox texnika və inqrediyent əsasında hazırlanmış versiyadır (la Pekin Ördəyi) və adətən toylar, ad günləri və Yeni il daxil olmaqla xüsusi hallar üçün qorunur. Baxmayaraq ki, gözləmək lazım deyil! Güclü yerləşdirmə etikasını özündə birləşdirən Rosewood Hoteldəki Legacy House fon kimi heyrətamiz liman mənzərəsi ilə həm alakart, həm də dadlı menyularda yüksək səviyyəli Xırtıldayan Qızardılmış Göyərçin təqdim edir.

Siu Mai

İngilis dilində adətən şumai hərfləri (və şo-my kimi tələffüz olunur), bu kiçik əncir ölçülü, üstü açıq küftə Dim Sum və küçə satıcılarının sevimlisidir. Çin ətrafında çoxsaylı iterasiyalar olsa da, Honq-Konqun Kanton versiyasında adətən donuz əti, karides və ya göbələk içlikləri var, rəngi üçün üstündə bir az qırmızı və ya narıncı rəngli balıq və ya cır cüyü var. Gözəl yemək məntəqəsi Mott 32 bildirçin yumurtası və qara truffle şumai ilə dəbdəbəli, asılılıq yaradan İberiko donuz əti təklif edir, Rosewood Hotel-dəki Holt's Cafe - möhtəşəm sahil 2020-də yüksək səviyyəli, lakin təsadüfi HK çayxanası və Avropanın sevimli çaylarının qarışığına göbələk və donuz əti daxildir. rahatlıqlar (Fish & Chips və BLTs kimi).

Qovurulmuş donuz əti

Nadirdir ki, xırda-xırda dərili, yağlı Kanton qızardılmış donuz qarnından (siu yuk) doğranmağı gözləyən plitələrsiz siu meikublara və ya düzbucaqlılara bölün və daldırma sousu ilə ləzzət alın. Qızardılmış qazı ilə məşhur olsa da, Michelin-ulduzlu, lakin təsadüfi Kam's eyni dərəcədə dadlı, iddiasız siu yuk və digər qızardılmış ətlərə xidmət edir. İllərdir arzulayacağınız xırtıldayan sarı-qəhvəyi zirvələri olan İnstaqrama layiq, təmiz, sənətkarlıqla təqdim olunmuş kublar üçün Mott 32 və ya qəşəng, müasir sənət düşüncəli Duddell-ə müraciət edin.

Yuan Yang

Südlü çay Honq-Konqla sinonim ola bilər, lakin həm isti, həm də buzlu südlü çay və qəhvənin bu şirin kombinasiyası dadlı, yerli populyar variantdır. Həmçinin yuan yang, yaunyang və yuenyeung kimi tərcümə olunan onun qara çaydan lokma və javadan yuvarlaqlıq qarışığı mükəmməl səhər və ya günortadan sonra götürməni təmin edir. Həm turistlər, həm də yerli sakinlər tərəfindən maraqla qarşılanan 58 yaşlı Lan Fong Yuen cha chaan ten, ipək corabda köhnə məktəb üslubunda olan Assam çaylarını və Yuan Yang qarışığını süzməklə məşhurdur. gözləməyə dəyər (siz paketi götürə bilərsiniz).