Sao Pauloda Ən Yaxşı Restoranlar

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:12

Dünyanın ən böyük şəhərlərindən biri olan Sao Paulo həm də Latın Amerikasının ən inkişaf etmiş kulinariya səhnələrindən birinə malikdir. Menyuda siz Bahian dəniz məhsulları güveçləri, Neapolitan pizzası, üçüncü dalğa qəhvəsi, ustalıqla dilimlənmiş saşimi və hətta yarpaq kəsən qarışqaları tapa bilərsiniz. Yapon, Afrika, Suriya və Livan diasporları şəhərin kulinariya makiyajında, habelə yerli Braziliya reseptlərindən və yemək üsullarından istifadə etməklə güclü şəkildə təmsil olunur. Qastronomiyada davamlılığa artan ehtiyac restoratorların yemək tapmaq, hazırlamaq və satmaqda daha yaradıcı olmalarına səbəb olub, bəzi yeməkxanaları hər şeyi sıfırdan etməyə (və hətta öz unlarını dəyirmana) gətirib çıxarıb. Yemək tərzindən asılı olmayaraq, bu restoranların hər birində xarakter və ləzzət tapacağınıza əminsiniz.

Tan Tan Noodel Bar

Pan Asiya birgə Tan Tan ramen, şirin çili toyuq və katsu donuz əti sendviçləri ilə yanaşı, ustalıqla hazırlanmış kokteylləri hip, mehriban mühitdə təqdim edir. Kumamoto tonkotsuya ləzzətli ədviyyatlı donuz bulyonunu və ya vegetarianlar üçün daha yumşaq tərəvəz əsaslı yasai sifariş edin. Hər ikisi evdə hazırlanmış əriştə ilə gəlir. Rameni kokteyl menyusundan bir içki ilə birləşdirinChet Baker, Angostura acıları, vermut və köhnə romun şirin qarışığı kimi. Alternativ olaraq, təcrübəli bar işçiləri müştərilərin bəyəndikləri hər şeyə uyğun hazırlanmış ekspromt kokteyllər yarada bilərlər. İstifadə olunan buz növünə qədər hər bir detal düşünülmüşdür.

Bar Astor və SubAstor

Ağıllı və zərif, ailə dostu Bar Astor arxadan işıqlandırılmış bar və təmtəraqlı qırmızı kabinələrlə tamamlanan retro vibe malikdir. Mətbəxdə nahar yeməkləri kanepe, gurme sendviçləri, salatlar və bifteklər hazırlayır, ofisiantlar isə mükəmməl köpük-pivə nisbəti pirzola (qara pivə) tökürlər. Daha sonra 2017-ci ildən bəri davamlı olaraq Dünyanın 50 Ən Yaxşı Barı siyahısında yer alan SubAstor-un bəzi məşhur məhsullarından nümunə götürmək üçün pilləkənlərlə aşağı enin. Açıqca Braziliya inqrediyentləri olan kokteyllər üçün, cachaça və chimarrao (yüksək kofeinli) ilə hazırlanmış terere sifariş edin. çay).

Qəhvə Laboratoriyası

San Paulonun 1000-dən çox qəhvəxanası və mikro qovurmaxanası arasında Coffee Lab, sahibi Isabela Raposeira 2009-cu ildə açdığı vaxtdan bəri qəhvə səhnəsinin davamlı ulduzu olmuşdur. Tək mənşəli xidmət göstərir və Clever kimi əllə çəkilmiş üsullarla hazırlanmış qəhvə təklif edir. Dripper, məkan bir yerdə qəhvə mağazası, barista məktəbi və qovurmaxana kimi fəaliyyət göstərir. Kofeinli içkinizi yüngül Braziliya əhəng tortu ilə birləşdirin və ya yumşaq qaymaqlı qəhvəyə keçin. Mexanik geyimdə olan baristalar sifonlardan V60 damcıları ilə sifariş doldurmağa keçirlər.

Mani

Sakit rahatlığı müdafiə edən Manís müasir Braziliya mətbəxi ona Mişlin ulduzu, Dünyanın 50 Ən Yaxşı Restoranı siyahısında yer və şəhərin ən yaxşı restoranı kimi qeyri-rəsmi titul qazandırıb. Beynəlxalq səviyyədə bəzədilmiş aşpaz Helena Rizzo tərəfindən başlayan Maní, anakart ceviche, kömür əlavə edilmiş yağlı Atlantik Meşə salatı və cilantro emulsiyası ilə dəniz məhsulları və tərəvəz tempura kimi yeməklər yaratmaq üçün təzə, üzvi inqrediyentlərdən istifadə edir. Yeməkdə, eləcə də dekorasiyada qəsdən olan Mani ağardılmış döşəmə, taxta masa və stullar və qeyri-müəyyən bir şəkildə bonsai bağını xatırladan veranda ilə sadə, təmiz dizayna malikdir. Tam təcrübə üçün dequstasiya menyusunu sifariş edin.

Marias e Clarices Beer Pizza

Marias e Clarices-in Neapolitan pizzalarından birini sifariş edin, sonra xəmirə əlavə etmək istədiyiniz pivəni seçin. Seçimlərə IPA, qalın və ya buğda pivələri daxildir, beləliklə, hər pizzaya üç fərqli aroma, tekstura və ləzzət variantı verir. Giriş üçün əncir, brie, donuz və bal ilə flaqman pizza istəyin, lakin yeməyinizi təzə reyhan yarpaqları ilə örtülmüş və pivə xardalına səpilmiş qaymaqlı burrata ilə başlayın. Onların geniş şərab menyusundan seçin və desert üçün limoncello mousse ilə yeməyi tamamlayın. Braziliyalı pizza istehsalının kişilərin üstünlük təşkil etdiyi dünyasında, sahibi İvo Herzoq məkanı qadın səslərini yüksəltməyi hədəfləyir. Bunun üçün ilk addımı məkana anası Klarisin adını vermək, ikincisi isə divarlarda qadın rəssamların əsərlərini nümayiş etdirmək oldu.

Casa Mathilde

Cathedral Sé-dən (Sao Paulonun dəqiq mərkəzi) cəmi yeddi dəqiqəlik piyada məsafədə yerləşən bu ənənəvi Portuqal çörəkxanası xəmir və çörəklər təqdim edir. 1950-ci illərdə əsası qoyulan bu ad, Portuqaliya kralı II Fernandonun sevimli pendir mağazasına hörmət edir. Ən məşhur menyu elementi pastel de nata, yumurta ilə qarışdırılmış yüngül şirin limon doldurulması və darçın işarəsi olan lopa yumurta tortudur. Buradakı digər ləzzətlərə queijada de leite (əsasən pudinq keksi) və pastel de Sao Bento (şirin, qozlu xəmir) daxildir. İşçilər ingilis dilini bilmədiyi üçün tərcüməçini əlinizdə saxlayın.

A Casa do Porco

Aşbaz Jeffereson Rueda daim donuz ətinin necə bişirilməsini və hazırlanmasını yenidən təsəvvür edir, bu da onu donuz əti tartarı və yabanı manok kök sousu ilə donuz ətindən suşi kimi yeməklər yaratmağa vadar edib. Restoranın xüsusi yeməyi olan Paraqvaydan ilhamlanan san ze donuz əti üçün Rueda hətta bütün donuzları səkkiz saat ərzində yavaş-yavaş qovurmaq üçün xüsusi manqalların hazırlanmasını sifariş etdi. Craft pivə, şərab və daha çox ət menyunu doldurur. Davamlılıq Rueda üçün vacibdir, onun komandası ya hər şeyi öz daxilində düzəldir, ya da yerli olaraq alır. Mətbəxdə istifadə olunmayan ətlərdən asılı olmayaraq, A Casa do Porco yerindəki qəssab dükanında satılır.

D. O. M

İki Michelin ulduzuna sahib olan və Dünyanın 50 Ən Yaxşı Restoranı siyahısında ilk 10-da yer alan D. O. M. aşpaz Aleks Atalanın həvəsi və yaradıcılığı sayəsində dünya miqyasında tanındı. D. O. M. yüksək Braziliya mətbəxinə xidmət edir, yəniAtala yerli Braziliya inqrediyentləri ilə bişirir və fransız, italyan və müstəmləkə əvvəli yerli Braziliya yemək üsullarından istifadə edir. Dörd yeməkdən ibarət dequstasiya menyusuna banan püresi ilə bişmiş çöl donuzu boynu və ananas kublarının üstündəki Amazon yarpaq kəsən qarışqa kimi yeməklər daxildir. Bu yeməkləri yemək Braziliyanın bölgələrini onların tərkib hissəsi ilə tanımaq deməkdir: şimal-qərbdən elektrik jambu kökü, cənub-şərqdən ağ qarğıdalı və cənubun omeqa ilə zəngin baru qozu. Burada yemək üçün aylar öncədən rezervasiya edin.

Mocotó

Adını asmadan sağ altdığı bilinən Braziliya inək ayağı güveçinin şərəfinə adlandırılan Mokoto Vila Medeirosda ailə tərəfindən idarə olunan rahat yemək xəzinəsidir. Əvvəlcə 1970-ci illərdə Braziliyanın sertanejasından (şimal-şərq bölgəsi) yeməklər təqdim edən kiçik bir mağaza kimi başlayan menyu bu gün mokoto, qarğıdalı yarması və 360 növ kaçaçadan ibarətdir. Qurucunun oğlu, aşpaz Rodriqo Oliveyra restoranın idarəçiliyini təhvil aldıqda, o, beynəlxalq rəğbət qazanmağa başladı, nəticədə Dünyanın 50 Ən Yaxşı Restoranı siyahısında yer aldı və Michelin Bib Gourmand mükafatını qazandı. Prestijinə baxmayaraq, Mokoto təvazökar, təsadüfi və əhatəli qalır.

Komah

Təsadüfi, lakin hip, klassik, lakin ixtiraçı-Komah təriflər arasındakı xətti gəzir və özünəməxsus Koreya yemək tərzini ortaya qoyur. Mərkəzi Bom Retiro səmtindəki Koreatown-da yerləşdirilən menyu aşpaz Paulo Şinin anasının yuxoe (Koreya üslublu mal əti tartarı ilə) kimi bişirdiyi reseptlərdən ibarətdir.armud) və bokumbap (kimchi və yumşaq yumurta ilə donuz əti düyü). İçki üçün bokbunja (qara moruq şərabı) sifariş edin. Bir otaqlı restoranda yalnız bir neçə masa və açıq kərpic divarları fonunda sadə taxta və metal mebel quraşdırılmışdır. Nahar və ya şam yeməyi üçün ora erkən gedin və ya bir saatdan çox gözləməyə hazır olun.

Bar de Dona Onça

Müğənni, sommelier və aşpaz Janaína Rueda Bar Da Dona Onça-nı sənətçilərin və ailələrin Braziliyanın bir çox bölgələrindən rahat şəraitdə toplayıb yeməklərini bölüşmək üçün bir yer kimi başladı. O, toyuq düyü Modernist Galinhada ilə hörmət etdiyi modernist memarlıq məktəbinin simvolu olan Edifício Copan-ın bazasında bar açmağı seçdi. Buradakı əsas yeməklərə şorba, biftek və kolbasa daxildir. Yeməklərinizi Braziliyanın milli kokteyli olan caipirinha ilə yuyun və ya Ruedanın 800 etiketdən ibarət siyahısından şərab seçin. Bohem, mərkəzi və sərfəli, burada doyunca yeyin və desert üçün churro əldə edin.

Bahia Konsulluğu

Sao Paulonun ən yaxşı Afro-Braziliya yeməkləri üçün Pinheirosun Konsulado da Bahiasına gedin. Şimal-şərq Bahia əyalətindən gələn yeməklərə müxtəlif növ mokeka (balıq, karides və ahtapot ilə hindistan cevizi südündən hazırlanmış güveçlər), carne de sol (günəşdə qurudulmuş mal əti) və acaraje (dende ilə qaragözlü noxud və krevetli börek) daxildir. yağ). Nahar və şam yeməklərinin qarşısını almaq üçün ora erkən gedin və yeməyinizi gözləyərkən əlində kapirinha ilə rəngli günəşli verandada oturun. Proİpucu: Paylaşmaq üçün dostunuzu gətirin, çünki porsiyalar böyükdür və qiymətlər yüksək ola bilər.

Ryo Gastronomia

Aşbaz Edson Yamashitanın omakase üslublu masasında hər növbədə yalnız səkkiz qonaq üçün yer və gecədə yalnız iki növbəli şam yeməyi var. Xarizmatik Yamashita bütün şəhərdəki iki Michelin iki ulduzlu restorandan biri olan Ryo Gastronomia-ya başlamazdan əvvəl əvvəllər Yaponiyada səkkiz il suşi istehsalı üzrə təhsil alıb. Sashimi və ızgara ahtapot kimi Yapon yeməklərini təqdim edən menyu yalnız ən təzə inqrediyentlərdən istifadə edildiyi üçün fəsillərə görə dəyişir. Doqquz yeməkli dequstasiya menyusunu (vegetarian variantı mövcuddur) onların möhkəm içki menyusundan xatir və ya isti çayla birləşdirin və bağlar, sadə taxta divarlar və xəttatlıq qobelenləri ilə tamamlanan sakit atmosferdən həzz alın.

Corrutela

Sao Pauloda yəqin ki, ən davamlı restoran, günəş enerjisi ilə işləyən Corrutela-nın daim kompost edən komandası hər şeyi sıfırdan hazırlayır. Hətta unu, qarğıdalı unu və kakaonu özləri üyüdürlər. Aşpaz Sezar Kosta davamlılıq missiyasında obsesif görünsə də, yemək gələn kimi hər hansı tənqidçi susdurulacaq. Hamsi sousu, kartof qratini və ləzzətli portağal Sezar salatı ilə polenta sadə səslənir, lakin inqrediyentlərin keyfiyyəti və hazırlanma üsulları onları nəfis bir şeyə çevirir. Balıq və dəniz məhsulları seçimləri, həmçinin meyvəli kokteyllər olsa da, menyuda vegetarianlar üstünlük təşkil edir.

Sainte Marie Gastronomia

“Sehrli” Vila Sonia-nın vahəsini təsvir etmək üçün ən çox istifadə edilən sözdür. Yaxın Şərq yeməkləri, Sainte Marie Gastronomia. Patronlar sadə ağ kafelli otaqda köntöy taxta mebelin üzərində oturaraq, şüyüd və nar ilə hisə verilmiş badımcan, həmçinin ahtapot plovu sifariş edirlər. Süfrə üçün qiymə ətdən, bişmiş göyərtidən, karamelize edilmiş soğandan və təzə nanədən hazırlanmış kibes-qüllələr sifariş etməyi unutmayın. Yemək iki nəfəri və ya kiçik bir ailəni asanlıqla doyurmaq üçün kifayət qədər yeməkdir. Livan və erməni spesiyallərindən ibarət olan hər şey soyuq pivə ilə yaxşı gedir. Aşpaz Stephan Kawijian restoranın hər yerində hərəkət edir, onu qulaqdan qulağa təbəssümdən asanlıqla tanımaq olar.