Hindistanda Ən Yaxşı Kathi Rolls

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:37

Hindistanda ən yaxşı kathi rulonlarını dadmaq üçün, şübhəsiz ki, ilk dayanacağınız Kolkata olmalıdır. Axı, kathi rulonu orada icad edilmişdir və o, şəhərin ən məşhur küçə yeməklərindən birinə çevrilmişdir. İlk rulon Nizam restoranının mətbəxindən çıxdı, burada o, yumurta ilə örtülmüş parathaya (Hind yastı) bükülmüş sadə ət kababı (dəmir şişdə kömürdə bişirilmiş) kimi başladı. Bəzilərinin fikrincə, ət iddia edilən qoyun əti deyil, əksinə rulonda gizlədilmiş mübahisəli mal əti idi. O, hətta kathi rulonu deyildi, daha çox Nizami rulonu adlanırdı.

Nəhayət, ətin qızardılmasında istifadə edilən dəmir çubuqlar, yəqin ki, daha ucuz bambuk çubuqlarla (benqal dilində kathi) əvəz olundu və bu, kathi rulon adının yaranmasına səbəb oldu. Bu rulonlar o vaxtdan bəri müxtəlif içliklərə sahib olmaq və müxtəlif çörək növləri ilə hazırlanmaq üçün inkişaf etmişdir. Onlar hətta beynəlxalq səviyyədə də mövcuddur.

Hər mağaza rulonları öz üslubunda hazırlayır. Çox çeşid var! Hindistanda onlardan ən yaxşısını burada əldə edə bilərsiniz.

Orijinal Kathi Rolls: Nizam's

Kati rulonun icad edildiyi əfsanəvi Nizamın 1932-ci ildə əsası qoyulub və bununla bağlı çoxlu nostalji var. Nizam 1970-ci illərə qədər öz rulonları ilə bazarda dominantlıq edirdi, o vaxta qədərçoxlu satıcılar konsepsiyanı köçürdülər və onları şəhərin hər yerində satmağa başladılar. Restoran 2003-cü ildə işçilərin həmkarlar ittifaqı problemlərinə görə iki ildən çox müddətə bağlanmağa məcbur oldu. Çoxları bunun heç vaxt sağalmadığına və artıq Kolkatada ən yaxşı kathi rulonlarını hazırlamadığına inanır. Bununla belə, kathi rulolarının paratha haqqında olduğunu söyləyənlər var - və Nizamın rulonlarında istifadə etdiyi şirəli parathanın replikasını başqa yerdə tapmaq mümkün deyil. Nə olursa olsun, Nizam's-da kathi rulonları mütləq sınanmalıdır! New Marketdə alış-veriş etdikdən sonra ora gedin.

• Ünvan: 24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
• İş saatları: 11.30-23.00

Dərin qızardılmış Paratha ilə hazırlanmış rulonlarda: isti Kathi rulonu

Ən məşhur Park küçəsinin girişindəki bu uzun müddətdir ki, divarda olan dəlik onilliklərdir ki, Kolkatada kathi rulonlarına xidmət edir. Demək olar ki, həmişə məşğuldur, həm tələbələr, həm də ofis işçiləri arasında məşhurdur. Parathalar yağda mükəmməl qızardılır və onları xüsusilə sulu və xırtıldayan edir. Bu kathi rulonlarını yeyərkən xolesterolunuz haqqında düşünməyin! Klassik toyuq rulonları məşhurdur. Oturacaq yoxdur, ona görə də yalnız götürün.

• Ünvan: 1B Park Estate (Park Street və Chowringhee Road qovşağı, Asiya Cəmiyyətinə yaxın), Park Street, Kolkata.
• İş saatları: 11:00-22:00

İnnovativ Doldurma ilə Rolls: Kusum Rolls

Nizam Kathi roll-u Kolkataya təqdim edərkən, Kusum Rolls onu növbəti mərhələyə apardı.səviyyə. Kusum, Kolkata'nın Park küçəsində kathi rulonları almaq üçün digər məşhur yerdir və bəzi qeyri-adi içliklər və birləşmələr təklif edir. Pendir rulonlarını, qaraciyər rulonlarını və mayonez rulonlarını düşünün. Tərəvəz rulonları da mövcuddur. Bununla belə, ən çox axtarılanlar arasında yumurtalı toyuq rulonları var.

• Ünvan: 21 Karnani malikanəsi (Park Hotelin yaxınlığındakı zolaqda), Park Street, Kolkata.
• İş saatları: Günortadan 23.30-a qədər

Əlavə sousu olmayan rulonlarda: Badshah Bar və Restoran

Digər həqiqətən köhnə Kolkata restoranı, Badshah sadəcə kathi rulonlarından daha çox xidmət göstərir və bu, Yeni Bazar ərazisində Nizam's ilə layiqli rəqabət yaradır. Kondisionerlidir, Nizamda kondisioner yoxdur və spirtli içkilər də var. Badşahın kathi rulonlarını müəyyənləşdirən şey, onların soussuz hazırlanmasıdır (ayrıca verilir), bu, onlara üstünlük verənlər üçün əladır. Parathalar yağlı deyil və ət də keyfiyyətlidir. Əlavə sıxılmış əhəng ilə qoyun əti kathi rulonlarını sınayın.

• Ünvan: 5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
• İş saatları: 10:00-22:30.

Tandoori Kathi Rolls: Campari

Cənubi Kəlkütənin alış-veriş bölgəsinin mərkəzində əlverişli yerdə yerləşən Campari-nin kathi rulonları ət marinadlandığı və təndirdə bişirildiyi üçün diqqəti cəlb edir. İllər keçdikcə keyfiyyətin aşağı düşməsi ilə bağlı şikayətlər də yoxdur. Onların menyusu o qədər də geniş deyil (məsələn, üzərində sadə yumurta rulonu tapa bilməzsiniz), lakintandoori balıq rulonları qeyri-adi bir şeydir və siz onları Kolkata'nın başqa heç bir yerində tapa bilməyəcəksiniz. Alternativ olaraq, Campari xüsusi toyuq və ya qoyun əti rulonlarını sınayın. Balıq qızartması kimi digər Benqal fast food növləri də təqdim olunur. Campari yalnız axşamlar qəlyan altılar üçün açıqdır. Təəssüf ki, oturacaqlar yoxdur, lakin yemək istəmirsinizsə, dayanıb masa arxasında yemək yeyə bilərsiniz.

• Ünvan: 155 B, Rash Behari prospekti (Bandhan Bankının yaxınlığında), Gariahat, Kolkata.
• İş saatları: 16:00-21:00. Bazar günləri bağlıdır.

Laccha Paratha ilə hazırlanmış rulonlarda: Zeeshan

Kati rulonları satan kiçik yol kənarındakı mağaza indi genişlənərək iki mərtəbəyə yayılmış və bütün şəhərdə filialları olan tam hüquqlu, kondisionerli Mughlai restoranına çevrildi. Zeeshan'ın kathi rulon menyusu hərtərəflidir və beyin və beyin qızartması rulonlarından ibarətdir (əgər bu cür şeyləri sevirsinizsə). Zeeshan'ın rulonlarının özəlliyi onların laccha paratha ilə hazırlanmasıdır. Bu tip paratha çoxlu halqalı təbəqələrə malikdir. Yum!

• Ünvan: 17 Seyid Əmir Əli prospekti, Park Sirk, Kolkata.
• İş saatları: səhər 7-dən gecə yarısı.

Romali Roti ilə Hazırlanmış Rulolar: Xan Çaça

Onların kathi rulonları Kolkatadakı kimi olmasa da, bir çoxları Xan Çaçanın Dehlidə vegetarian olmayan ən yaxşı kati rulonlarını hazırladığını iddia edəcək. Onlar 1972-ci ildən bəri onlara xidmət göstərirlər və hətta məşhurlar tərəfindən ziyarət edilib və televiziyada nümayiş etdiriliblər, buna görə də bunu düzgün edirlər!Onların rulonlarında qalın paratha deyil, nazik və yumşaq roomali roti istifadə olunur. Qızardılmış kabab əti üç növdə olur - tikka (marinadlanmış böyük parçalar), seekh (qiymə) və kakori (böyrək yağı və ədviyyatlarla doğranmış) - və rotiyə bükülmüşdür. Xan Çaçanın Dehlidə çoxlu filialları var, lakin dəbdəbəli Khan Marketdəki satış nöqtəsi sevimlidir.

• Ünvan: 50 Khan Market, New Delhi.
• İş saatları: 11:00-23:00

Kolkata-Stil Kathi Rolls in Delhi: Nizam's Kathi Kabab

Dehlidə və orijinal Kolkata kathi rulonun dadına can atırsınız? Mükafatlı Nizamın Kathi Kababı getmək üçün yerdir! Bu təmiz və rahat restoranda toyuq, qoyun əti, yumurta və vegetarian da daxil olmaqla, 20-yə yaxın kathi rulonunun seçimi var.

• Ünvan: H5, 6 Plaza Binası, Connaught Place, New Delhi.
• İş saatları: 11.30-23.00

İxtiraçılıq sousları ilə rulonlarda: Kathi kabab rulonu

Mumbayın frankie adlı öz rulon növü var. Bununla belə, kathi rulonlarını ala biləcəyiniz bir neçə yer var. Kathi Kebab Roll onlardan biridir. Onların rulonları bəzi unikal daxili souslar şəklində bir bükülmə ilə gəlir! Sahibinin sözlərinə görə, o, orijinal kathi rulonlarının hazırlanmasını Kolkatadakı Nizam's restoranından öyrənsə də, Mumbayın dadına uyğun sousları əlavə etmək lazım idi. Şəhər sakinləri onları belə sevirlər. Söhbət hansı souslardan gedir? Humus, manqal, yandırılmış sarımsaqlı mayonez, Şezvan, manqojalapeno, zeytun otu və şokolad. Bəli, şokolad! Görünür, qeyri-ənənəvi müştərilər şokoladı toyuq və hətta paneer (Hind kəsmik) ilə qarışdırmağı xoşlayır, çünki bu kombinasiya rulonlarının hər ikisi menyudadır. Zövqünüz daha az macəralıdırsa, sadə Kolkata yumurta rulonu və ya Kolkata toyuq rulonunu seçə bilərsiniz.

• Ünvan: 1 Bara Binası, High Street Phoenix Mall ilə üzbəüz, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbay.
• İş saatları: 11:00 - 21:30

Vegeterianlar üçün ən yaxşısı: Ruloda Çakum Çukum Kalkutta

Kati rulonu vegetarianlar nəzərə alınmaqla hazırlanmayıb və adətən məhdud seçimlər mövcuddur. Ancaq Banqalordakı Chakum Chukum Calcutta On A Roll-da belə deyil. Vegetarianlar bu qəribə adlanan yeməkxanada özlərini itirdiklərini hiss etməyəcəklər. Menyunun vegetarian bölməsi demək olar ki, iki səhifəni əhatə edir və olduqca yaradıcıdır. Rulo doldurmalara körpə qarğıdalı, kartof, ispanaq, paneer, noxud və qarışıq tərəvəzlər daxildir. Ətyeyən heyvanlar diqqətdən kənarda qalmır, təklif olunan bütün adi içliklər, üstəlik qoyun əti qaraciyəri və böyrəyi. Sahibləri Kolkatadandır, buna görə də bu rulonların bir qədər orijinal olmasını gözləyə bilərsiniz. Onlar özləri ilə Kolkata küçələrindən nəsillər boyu köhnə reseptlər gətirdilər və aşpazlara ənənəvi kathi rulonları hazırlamaq sənəti öyrədildi. Maraqlıdırsa, Chakum Chukum benqal filmindəki mahnının adıdır və həm də ləzzətli yemək yeyərkən çıxan səsdir.

• Ünvan: 901/2, 7-ci Əsas yol, 4-cü Kross, HAL 2-ci Mərhələ, 100-dən kənarAyaq Yolu, B. R. Ambedkar Kolleci, İndiranagar, Banqalor. Həmçinin Sapna Book Mall ilə üzbəüz, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
• İş saatları: 11.30-dan gecə yarısına qədər.